{"id":1507460,"date":"2025-01-24T13:03:04","date_gmt":"2025-01-24T15:03:04","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/que-sont-les-proteines-nobles-ou-trouver-ces-precieux-nutriments-un-expert-repond-a-ces-doutes-et-revele-quun-aliment\/"},"modified":"2025-01-24T13:03:09","modified_gmt":"2025-01-24T15:03:09","slug":"que-sont-les-proteines-nobles-ou-trouver-ces-precieux-nutriments-un-expert-repond-a-ces-doutes-et-revele-quun-aliment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/que-sont-les-proteines-nobles-ou-trouver-ces-precieux-nutriments-un-expert-repond-a-ces-doutes-et-revele-quun-aliment\/","title":{"rendered":"Que sont les prot\u00e9ines nobles ? O\u00f9 trouver ces pr\u00e9cieux nutriments ? Un expert r\u00e9pond \u00e0 ces doutes et r\u00e9v\u00e8le qu’un aliment…"},"content":{"rendered":"


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P.<\/span>pour perdre du poids, pour am\u00e9liorer ses performances sportives, pour gagner de la masse musculaire, mais aussi pour lutter contre la perte d’app\u00e9tit des personnes \u00e2g\u00e9es ou de celles qui suivent des traitements leur enlevant l’app\u00e9tit. C’est pour cette raison qu’une grande quantit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9e l’ann\u00e9e derni\u00e8re. aliments enrichis en prot\u00e9ines<\/strong>avec un croissance de +18%<\/strong> en seulement 12 mois. Les prot\u00e9ines sont pourtant fondamentales pour la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale : notre corps en a besoin chaque jour : 15 \u00e0 20 % des calories quotidiennes doivent en provenir. O\u00f9 les trouver ? Et surtout lesquels choisir ?<\/p>\n

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Prot\u00e9ines : deux grands types<\/h2>\n

Il existe de nombreux types de sources de prot\u00e9ines, mais pour simplifier, nous pouvons dire que les prot\u00e9ines peuvent \u00eatre divis\u00e9es en celles de d’origine animale et ceux d’origine v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>. Il est important de pr\u00e9ciser d’embl\u00e9e que les premiers ne proviennent pas seulement de la viande, mais aussi du poisson, des \u0153ufs, du lait, c’est-\u00e0-dire de tous les aliments d’origine animale, de m\u00eame que les seconds ne se trouvent pas seulement dans les l\u00e9gumes et les l\u00e9gumineuses, mais \u00e9galement dans les graines, dans les algues, dans les huiles.<\/p>\n

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\u00abLes prot\u00e9ines animales sont d\u00e9finies comme ayant une haute valeur biologique et sont plus compl\u00e8tes \u2013 explique-t-il Luca Piretta, gastro-ent\u00e9rologue et nutritionniste \u00e0 l’Universit\u00e9 Campus Biomedico de Rome<\/a> \u2013 parce qu’ils contiennent tous les acides amin\u00e9s essentiels sans avoir recours \u00e0 des combinaisons alimentaires particuli\u00e8res.” Cependant, les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ne contiennent pas tous les acides amin\u00e9s essentiels qui rendent les prot\u00e9ines animales \u00ab nobles \u00bb. C\u2019est pour cette raison que les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales doivent toujours \u00eatre associ\u00e9es \u00e0 d\u2019autres aliments pour les rendre plus compl\u00e8tes.<\/p>\n

Parce que les prot\u00e9ines sont bonnes pour vous<\/h2>\n

Ces substances ont diff\u00e9rentes t\u00e2ches pour faire fonctionner notre corps. On pense souvent qu\u2019ils servent uniquement \u00e0 \u00ab construire des muscles \u00bb, mais qu\u2019ils exercent \u00e9galement une activit\u00e9 enzymatique et hormonale. Ils fonctionnent comme des r\u00e9cepteurs ou des \u00ab ligands \u00bb pour diverses substances, notamment certains m\u00e9dicaments. Ils sont \u00e9galement impliqu\u00e9s dans contraction musculaire, r\u00e9ponse immunitaire, coagulation sanguine<\/strong> et dans d’autres domaines. C\u2019est pourquoi ils ne doivent jamais manquer dans notre alimentation. Selon l’OMS, la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines qu’un adulte en bonne sant\u00e9 devrait consommer chaque jour est d’environ 1 gramme pour chaque kilo de poids<\/strong>.<\/p>\n

Les sources \u00ab nobles \u00bb<\/h2>\n

Il existe des aliments qui, de par leur mode de pr\u00e9paration, constituent une source privil\u00e9gi\u00e9e de prot\u00e9ines. C’est le cas de Bresaola della Valteline IGP :<\/a> une portion de 50 g assure une teneur en prot\u00e9ines nobles de 16,5 g. \u00abCe sont les prot\u00e9ines les plus concentr\u00e9es pour 100 g d’aliment, par rapport aux autres produits \u00e0 base de viande de vache\u00bb, pr\u00e9cise le Dr Piretta.<\/p>\n

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Bresaola della Valtellina IGP : une portion de 50 g assure une teneur en prot\u00e9ines nobles de 16,5 g (Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n

\u00abTout le monde ne le sait pas, si l’on calcule l’unit\u00e9 prot\u00e9ique de 100 g de Bresaola della Valtellina IGP (qui apportent 33,1 g de prot\u00e9ines) et que l’on compare avec d’autres sources de prot\u00e9ines (charcuteries, viandes blanches, \u0153ufs, produits laitiers…) ), la charcuterie typique de la Valteline tient facilement la comparaison et la surpasse dans certains cas” explique la nutritionniste. En fait, la bresaola est l’un des aliments les plus riches en prot\u00e9ines, gr\u00e2ce au fait qu’il s’agit de viande s\u00e9ch\u00e9e, qui maintient un concentr\u00e9 riche en prot\u00e9ines \u00e9gal \u00e0 la mati\u00e8re premi\u00e8re d’origine. De plus, il ne contient aucun d\u00e9chet et est faible en gras. En effet, l\u2019un des probl\u00e8mes des aliments riches en prot\u00e9ines animales est qu\u2019ils contiennent souvent \u00e9galement une teneur \u00e9lev\u00e9e en graisses satur\u00e9es.<\/p>\n

Parce que la Bresaola a un plus<\/h2>\n

Le salami symbolique de la Valteline contient \u00e9galement acides amin\u00e9s rassasiants<\/strong>comme l’arginine et la lysine. Il garantit ainsi une haute biodisponibilit\u00e9 et une haute valeur biologique. \u00ab Compte tenu de ces avantages nutritionnels Il n’y a presque pas de graisse<\/strong>. Il ne contient que 1 gramme et 30 mg de cholest\u00e9rol par portion de 50 g. De plus, les prot\u00e9ines nobles, \u00e9gales \u00e0 33,1% des macronutriments et la proportion ad\u00e9quate d’acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e garantissent une source suppl\u00e9mentaire de nutrition dans les moments d’effort physique intense. En raccourcissant les temps de r\u00e9cup\u00e9ration, ils favorisent la synth\u00e8se prot\u00e9ique et, par cons\u00e9quent, l’augmentation de la masse maigre” conclut la nutritionniste.<\/p>\n

Autres aliments prot\u00e9in\u00e9s<\/h2>\n

Les prot\u00e9ines animales sont \u00e9galement pr\u00e9sentes dans d\u2019autres charcuteries. et aliments Voici combien vous pouvez en trouver dans 100 grammes de :<\/strong><\/p>\n