![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/1737556119_211_Hans-Valimaki-ouvre-encore-un-autre-restaurant.jpg\")
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Le nouveau restaurant de Hans V\u00e4lim\u00e4ki servira des classiques fran\u00e7ais. <\/span>Vent Lindgren<\/span><\/p>\n<\/div>\n Hans V\u00e4lim\u00e4ki<\/strong> ouvre un nouveau restaurant, la Brasserie Lionne, au printemps. Le grand chef affirme que ce restaurant sera sa derni\u00e8re ouverture.<\/p>\n – C’est la derni\u00e8re ouverture, il n’y en a plus \u00e0 venir.<\/p>\n Selon V\u00e4lim\u00e4ki, la Brasserie Lionne, qui ouvrira ses portes sur Pohjoisesplanadi, sera le restaurant le plus parisien de Finlande. Le restaurant servira le petit-d\u00e9jeuner, le d\u00e9jeuner et le d\u00eener. Le week-end, vous pourrez prendre un brunch au restaurant, ouvert sept jours sur sept.<\/p>\n – Le petit-d\u00e9jeuner et le brunch seront servis sous forme d’assiettes, explique V\u00e4lim\u00e4ki.<\/p>\n Lionne, qui ouvre \u00e0 8h30 les matins en semaine, proposera entre autres des cronuts cuits dans sa propre boulangerie, des pains au chocolat, des jus maison et divers plats aux \u0153ufs. V\u00e4lim\u00e4ki promet que Lionne servira \u00e9galement le meilleur porridge pour le petit-d\u00e9jeuner de la ville.<\/p>\n Il dit qu’il est enthousiasm\u00e9 par l’emplacement du restaurant et dit qu’il a d\u00e9j\u00e0 r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 la fa\u00e7on de se rendre dans de tels endroits en tant que restaurateur lorsqu’il \u00e9tait \u00e9tudiant.<\/p>\n – 30 ans plus tard, nous y voil\u00e0.<\/p>\n \u00c0 la Brasserie Lionne, en plus du restaurant proprement dit, il y a aussi un bar derri\u00e8re le mur, par lequel on acc\u00e8de \u00e0 la cour couverte. Une cave \u00e0 vin et une autre cuisine pour les pr\u00e9-pr\u00e9parations seront construites \u00e0 l’\u00e9tage inf\u00e9rieur du restaurant. Et bien s\u00fbr la boulangerie o\u00f9 l’on pr\u00e9pare la confection des croissants orthodoxes.<\/p>\n – Essayons de nous assurer que ce n’est pas un petit pain potel\u00e9. Le croissant doit avoir des couches appropri\u00e9es, il doit croquer en bouche et il doit avoir un go\u00fbt de beurre.<\/p>\n V\u00e4lim\u00e4ki d\u00e9crit la ligne du restaurant fantaisie comme la plus parisienne de Finlande, et le menu du d\u00e9jeuner et du d\u00eener ne sera pas d\u00e9fini comme exclusivement ax\u00e9 sur la viande ou le poisson. Salades, p\u00e2tes et classiques comme le Croque Madame et le homard Thermidor grill\u00e9 seront disponibles.<\/p>\n Le nom de Lionne remonte au projet pr\u00e9c\u00e9dent de V\u00e4lim\u00e4kie.<\/p>\n \u2013 Lorsque nous concevions le Bouchon Carem\u00ea, une version du logo comportait un lion, et le nom \u00ab Lionne \u00bb nous est alors venu \u00e0 l’esprit. C’\u00e9tait maintenant le bon moment pour utiliser ce nom \u2013 il est \u00e0 la fois \u00e9l\u00e9gant et facile \u00e0 prononcer.<\/p>\n Le restaurant est exploit\u00e9 par la m\u00eame \u00e9quipe que le populaire Bistro Bardot, le Bistro italien Gina, The Rook et Bouchon Car\u00eame. En plus de V\u00e4lim\u00e4ki, il y a Maria von Graevenitz-V\u00e4lim\u00e4ki<\/strong>, Arto Rastas<\/strong> et Miika Lonn<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n