La consommation de babeurre diminue, mais en revanche, son absence fait imm\u00e9diatement paniquer les clients de la cantine du d\u00e9jeuner.<\/p>\n
La consommation de babeurre en Finlande est en baisse comme une queue de vache, mais un produit \u00e0 base de babeurre est d\u00e9sormais arriv\u00e9 sur le march\u00e9 et peut faire conna\u00eetre \u00e0 cette boisson une nouvelle hausse.<\/p>\n
Les yaourts sont de plus en plus consomm\u00e9s et bu, mais le babeurre, qui est un produit tr\u00e8s similaire au yaourt, n’a plus le m\u00eame go\u00fbt qu’avant.<\/p>\n
Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1970, un Finlandais buvait en moyenne plus de 30 litres de babeurre par an, mais aujourd’hui, c’est un peu moins de sept litres.<\/p>\n
Cependant, nous observons maintenant des signes indiquant que la consommation de babeurre pourrait augmenter.<\/p>\n
– Nous avons bu plus de babeurre que de lait l’ann\u00e9e derni\u00e8re ! d\u00e9clare le responsable des achats et des produits de la cha\u00eene de restaurants \u00e9tudiants Unicafe Susanne Reiju<\/strong>.<\/p>\n Si les jeunes adultes ont trouv\u00e9 du babeurre, cela pourrait signifier des temps meilleurs pour le babeurre. Les cercles \u00e9tudiants peuvent lancer une tendance qui modifiera consid\u00e9rablement les habitudes de consommation.<\/p>\n Selon Reiju, la popularit\u00e9 du Piim\u00e4 dans les restaurants Unicafe l’ann\u00e9e derni\u00e8re n’est pas exactement une nouvelle tendance.<\/p>\n – Nous avons toujours mang\u00e9 du babeurre, dit Reiju.<\/p>\n La demande de lait a diminu\u00e9 dans les caf\u00e9t\u00e9rias \u00e9tudiantes d’Unicafe, tandis que le lait d’avoine a augment\u00e9.<\/p>\n Au fil des ann\u00e9es, on a tent\u00e9 de porter un verre de babeurre aux l\u00e8vres des Finlandais en leur disant que le babeurre contient, entre autres, du calcium, des vitamines B, de l’iode et de bonnes prot\u00e9ines du lait.<\/p>\n Le babeurre est g\u00e9n\u00e9ralement enrichi en vitamine D et contient des bact\u00e9ries lactiques bonnes pour l\u2019intestin. Ce sont les bact\u00e9ries lactiques qui donnent au babeurre son go\u00fbt aigre caract\u00e9ristique.<\/p>\n Il existe de moins en moins d\u2019options acides dans le babeurre. Selon Valio, les buveurs de babeurre sont assez fid\u00e8les au type de babeurre qu\u2019ils aiment. <\/span>Adobe Stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n M\u00eame si la popularit\u00e9 des yaourts n’a fait que cro\u00eetre \u00e0 mesure qu’elle grandissait et que les Finlandais consomment \u00e9galement beaucoup de lait caill\u00e9 aigre, le babeurre a \u00e9t\u00e9 \u00e9clips\u00e9 par d’autres produits \u00e0 base de lait aigre.<\/p>\n M\u00eame le fait que de nombreuses versions diff\u00e9rentes de babeurre soient disponibles n\u2019a pas augment\u00e9 les ventes de babeurre.<\/p>\n Certains babeurres ont un go\u00fbt tr\u00e8s acide, tandis que d’autres sont mous. Certains babeurres contiennent des mati\u00e8res grasses, d\u2019autres sont sans mati\u00e8res grasses.<\/p>\n Dans les rayons des produits laitiers de l’\u00e9picerie, on trouve par exemple du babeurre, du lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 et du k\u00e9fir, et bien s\u00fbr diff\u00e9rentes versions en termes de mati\u00e8res grasses.<\/p>\n K\u00e9fir : boisson ferment\u00e9e riche en certaines bact\u00e9ries lactiques.<\/p>\n Babeurre milkshake : babeurre, qui contient \u00e9galement des milkshakes \u00e0 base de lait caill\u00e9.<\/p>\n Babeurre : lorsque le beurre est baratt\u00e9, du babeurre est produit. Ceci est obtenu par fermentation du babeurre.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Directeur de marque et de communication de la cha\u00eene de cantines du midi Sodexo Mira Perander<\/strong> indique par e-mail que dans la consommation de boissons lact\u00e9es liquides chez Sodexo, la part du babeurre est d’environ 15,5 pour cent.<\/p>\n – La part est rest\u00e9e stable au fil des ann\u00e9es, explique Perander.<\/p>\n Responsable de la communication du Compass Group Finland, qui g\u00e8re des cantines pour le d\u00e9jeuner Heini Laitinen<\/strong> dit que le babeurre est une boisson alimentaire particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e des personnes d’\u00e2ge moyen.<\/p>\n Selon Laitinen, les buveurs de babeurre sont exigeants en ce qui concerne leur boisson.<\/p>\n – Si vous manquez de babeurre, vous en demandez imm\u00e9diatement plus.<\/p>\n Selon Laitinen, les jeunes adultes de la client\u00e8le de Compass Group ne boivent pas vraiment de babeurre. Les conclusions de Compass Group et d’Unicafe sur la consommation de babeurre par les jeunes adultes sont donc contradictoires.<\/p>\n Cependant, il est possible que la nouvelle tendance du babeurre bouillonne d\u00e9j\u00e0 parmi la client\u00e8le d’Unicafe, \u00e0 partir de laquelle nous entrons tout juste dans la vie professionnelle repr\u00e9sent\u00e9e par Compass Group.<\/p>\n 1. M\u00e9langez trois ou quatre cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron dans un litre de lait. Bien m\u00e9langer avec un fouet par exemple. Laissez infuser \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ un quart d’heure.<\/p>\n 2. Faites chauffer un litre de lait dans une casserole \u00e0 temp\u00e9rature des mains (37 degr\u00e9s). Ajoutez quelques d\u00e9cilitres de babeurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Laisser \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ une journ\u00e9e. Apr\u00e8s cela, conservez le babeurre au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Responsable des achats et des ventes de Kesko Laura Koponen<\/strong> dit que la vente de babeurre a diminu\u00e9 en moyenne d’environ cinq pour cent par an ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n Il mentionne en d\u00e9tail qu’au cours de la premi\u00e8re ann\u00e9e du virus corona, c’est-\u00e0-dire en 2020, la vente de babeurre a augment\u00e9 pendant un certain temps, mais que l’augmentation s’est rapidement invers\u00e9e.<\/p>\n – Tout le monde boit du babeurre, des b\u00e9b\u00e9s aux adultes. La plupart du babeurre est achet\u00e9 dans les m\u00e9nages adultes, explique le responsable de la cat\u00e9gorie Mirva Tollet<\/strong> De Valio.<\/p>\n L\u2019UE soutient la disponibilit\u00e9 de lait et de babeurre sans mati\u00e8res grasses et enrichis en vitamine D dans les repas des \u00e9coles et des jardins d\u2019enfants. Selon Tollet, cela garantit en partie que le babeurre et le lait soient disponibles pour les enfants de maternelle et les \u00e9coliers.<\/p>\n Il y a quelques ann\u00e9es, les s\u00e9lections de Valio comprenaient \u00e9galement du babeurre \u00e0 la myrtille et \u00e0 la p\u00eache, qui n’int\u00e9ressaient cependant pas suffisamment les consommateurs.<\/p>\n Selon Tollet, le lait k\u00e9fir est actuellement en hausse dans d’autres r\u00e9gions d’Europe, o\u00f9 un large choix de k\u00e9firs diff\u00e9rents est arriv\u00e9 dans les \u00e9piceries.<\/p>\n Sur la photo, la boisson turque mousseuse ayran, qui est \u00e9galement du babeurre, bouillonne. Ayran a aussi du sel. <\/span>Gulsen Ozcan, Adobe Stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Comme le k\u00e9fir, le babeurre est d\u00e9j\u00e0 une boisson \u00e0 la mode, mais le babeurre basique ne l’est pas.<\/p>\n – Je ne peux pas dire pourquoi, admet Tollet.<\/p>\n Le maintien de Piima dans les s\u00e9lections de Valio n’est pas menac\u00e9. Les plus populaires sont le babeurre Gefilus et le babeurre sans gras.<\/p>\n – Le babeurre reste une cat\u00e9gorie importante pour nous.<\/p>\n – Le babeurre est intrins\u00e8quement sain, il est assez peu co\u00fbteux et polyvalent, le babeurre correspond \u00e0 l’esprit et aux tendances de l’\u00e9poque. Il convient \u00e0 la boisson et \u00e0 la cuisine.<\/p>\n Selon Tollet, la marinade au babeurre rend le poulet tr\u00e8s tendre.<\/p>\n Tollet d\u00e9crit le babeurre comme un produit quotidien appr\u00e9ci\u00e9 de beaucoup.<\/p>\n – Je crois \u00e0 l’essor des boissons lact\u00e9es ferment\u00e9es, dit Tollet.<\/p>\n“C’est toujours parti”<\/h3>\n
Du coca au k\u00e9fir<\/h3>\n
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