![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/1736157404_934_Preparez-ce-plat-au-moins-une-fois-dans-votre-vie.jpg\")
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Les p\u00e2tes Agnolotti sont finies avec du beurre de sauge. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les p\u00e2tes maison ne sont pas difficiles \u00e0 r\u00e9aliser, mais le chef Risto Mikkola<\/strong> admettre qu’il y a assez \u00e0 faire. Ainsi, faire des p\u00e2tes est facile, mais fastidieux. Notre chef ne le nie pas.<\/p>\n Une bonne p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes ne n\u00e9cessite que deux ingr\u00e9dients : de la farine et de l’\u0153uf. Cette recette contient \u00e9galement quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, mais toutes les recettes n’en contiennent pas.<\/p>\n La p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes est traditionnellement p\u00e9trie \u00e0 la main : versez la farine sur la table et faites un puits de taille adapt\u00e9e au milieu. Cassez-y les \u0153ufs. M\u00e9langez la farine aux \u0153ufs petit \u00e0 petit \u00e0 la main. Fa\u00e7onner en p\u00e2te. Il suffit ensuite de p\u00e9trir la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit \u00e9lastique.<\/p>\n Il serait bon que la p\u00e2te repose envelopp\u00e9e dans du plastique pendant au moins quelques heures, mais m\u00eame un temps plus court suffit. Gr\u00e2ce au reste, la p\u00e2te est mieux manipul\u00e9e et elle se d\u00e9chire moins facilement.<\/p>\n Cette fois, Mikkola a d\u00e9cid\u00e9 de faire des agnolottes \u00e0 partir de la p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes. Ce type de p\u00e2tes est typique de la r\u00e9gion du Pi\u00e9mont en Italie.<\/p>\n \u00c0 l\u2019int\u00e9rieur des p\u00e2tes se trouve une savoureuse garniture de porc. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez utiliser du porc-b\u0153uf, c’est \u00e9galement possible. Une sauce \u00e0 base de sauge et de beurre accompagne \u00e0 merveille le porc.<\/p>\n Extrudez la garniture en une boule sur le bord long de la p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes. Rouler la p\u00e2te et presser la p\u00e2te tous les 2 cm avec le pouce et l’index. D\u00e9coupez les morceaux.<\/p>\n Extrudez la garniture sur une feuille de p\u00e2te. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Rouler la p\u00e2te et presser la p\u00e2te tous les 2 cm avec le pouce et l’index. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Coupez les p\u00e2tes en morceaux. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Remplissage:<\/strong><\/p>\n 400 g de porc hach\u00e9<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de fenouil<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de poudre de chili<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de poudre d’ail<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d’oignon<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 1. <\/strong>M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients ensemble.<\/p>\n 2. Laisser parfumer 1 heure au froid. Mettez la masse dans une poche \u00e0 douille.<\/p>\n P\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes :<\/strong><\/p>\n 3 \u0153ufs<\/p>\n 3,5 dl de farine de bl\u00e9 dur<\/p>\n 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n 1. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients et p\u00e9trissez pour obtenir une p\u00e2te.<\/p>\n 2. Envelopper dans du film alimentaire et laisser au r\u00e9frig\u00e9rateur environ une demi-heure.<\/p>\n 3. A l’aide d’une machine \u00e0 p\u00e2tes, \u00e9talez la p\u00e2te en une feuille sur une planche farin\u00e9e. Extruder la garniture sur l’assiette en laissant environ 1 cm du bord. Retournez le bord sur la garniture, badigeonnez d’eau et retournez \u00e0 nouveau le bord sur la garniture.<\/p>\n 4. Pincez la p\u00e2te \u00e0 environ 2 cm de distance. Coupez l’exc\u00e9dent de p\u00e2te avec un coupe-p\u00e2tes, s\u00e9parez les morceaux de p\u00e2tes les uns des autres au niveau des points de pincement avec le coupe-p\u00e2tes.<\/p>\n 5. <\/strong>Mettez l’eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole, ajoutez du sel (l’eau des p\u00e2tes doit avoir le go\u00fbt de l’eau de mer) et faites cuire les p\u00e2tes agnolotti pendant environ 2-3 minutes jusqu’\u00e0 ce que les p\u00e2tes remontent \u00e0 la surface.<\/p>\n 50 g de beurre<\/p>\n 1 pinte de sauge<\/p>\n 1. Faites chauffer le beurre et la sauge hach\u00e9e dans une po\u00eale, ajoutez les p\u00e2tes cuites directement \u00e0 la po\u00eale et un peu d’eau bouillante. Chauffer et servir imm\u00e9diatement.<\/p>\n<\/div>\nGarniture de p\u00e2tes<\/h3>\n
Sagnolotti de porc<\/h3>\n
Beurre et sauge<\/h3>\n