![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/1735827879_310_Le-fromage-le-plus-populaire-de-Suede-est-entoure-dun.jpg\")
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Le fromage V\u00e4sterbotten affine pendant au moins 14 mois. <\/span>V\u00e4sterbottensost<\/span><\/p>\n<\/div>\n Le V\u00e4sterbotten de Su\u00e8de, \u00e9galement appel\u00e9 le Parmesan du Nord, est l’un des chefs Risto Mikkolan<\/strong> fromages pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Sinon le favori num\u00e9ro un.<\/p>\n Le V\u00e4sterbotten est un fromage \u00e0 p\u00e2te dure friable, caract\u00e9ristique et tr\u00e8s aromatique, affin\u00e9 pendant au moins 14 mois.<\/p>\n – C’est un fromage \u00e0 p\u00e2te dure avec un go\u00fbt fort et caract\u00e9ristique, une bonne acidit\u00e9 et une bonne salinit\u00e9. Le V\u00e4sterbotten se marie bien avec de nombreux aliments. Dans la pr\u00e9paration des plats, il est bon aussi bien chaud que froid, loue Mikkola.<\/p>\n Il poursuit en disant que le V\u00e4sterbotten est un fromage fort avec sa propre saveur. Un peu comme si nous avions du fromage Aura. Selon Mikkola, il n’y a rien de comparable ailleurs.<\/p>\n Il n’est donc pas \u00e9tonnant que le V\u00e4sterbotten soit le fromage le plus populaire de Su\u00e8de. C\u2019est aussi l\u2019une des plus anciennes marques de notre voisin occidental. Avec Mikkola, V\u00e4sterbotten a \u00e9galement ouvert la voie \u00e0 d’autres chefs finlandais.<\/p>\n Le V\u00e4sterbotten est fabriqu\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re depuis la laiterie Ulrika Eleonora Lindstr\u00f6m<\/strong> a cr\u00e9\u00e9 sa recette en 1872. La recette est encore un secret bien gard\u00e9, que seuls quelques-uns connaissent et qui est conserv\u00e9 en toute s\u00e9curit\u00e9 dans le coffre-fort de la laiterie.<\/p>\n Le fromage V\u00e4sterbotten est appel\u00e9 Parmesan du Nord. <\/span>V\u00e4sterbottensost<\/span><\/p>\n<\/div>\n Quand Ulrika Eleonora Lindstr\u00f6m avait 30 ans, elle a re\u00e7u un h\u00e9ritage de 500 couronnes norv\u00e9giennes, qu’elle a utilis\u00e9 pour payer ses \u00e9tudes au Degeberga Dairy College dans l’ouest du G\u00f6taland. L\u00e0, il apprit \u00e0 fabriquer du fromage G\u00f6tan occidental et, en 1869, il apporta ses connaissances \u00e0 la nouvelle laiterie Gammelby. Ulrika Eleonora a commenc\u00e9 comme servante, mais apr\u00e8s seulement trois ans, elle est devenue laiti\u00e8re dont les comp\u00e9tences \u00e9taient reconnues.<\/p>\n Selon l’histoire, V\u00e4sterbotten est n\u00e9 par accident. Personne ne sait exactement ce qui s’est pass\u00e9 en 1872, jour de la naissance de la recette du V\u00e4sterbotten.<\/p>\n L’histoire raconte que la fr\u00e9quentation de l’anneau de lait a fait compl\u00e8tement oublier \u00e0 Ulrika Eleonora le pot de fromage. Au d\u00e9but, le fromage \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme un \u00e9chec, mais lorsqu’il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9 plus tard, son go\u00fbt unique s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9.<\/p>\n Mais il y a un myst\u00e8re encore plus grand dans la fabrication du fromage que dans son invention.<\/p>\n Malgr\u00e9 de nombreuses tentatives, il s’est av\u00e9r\u00e9 impossible de fabriquer du fromage ailleurs qu’\u00e0 Burtr\u00e4sk. Personne n’a r\u00e9ussi \u00e0 en d\u00e9couvrir la raison.<\/p>\n Diverses th\u00e9ories ont \u00e9t\u00e9 avanc\u00e9es, comme l’eau de la r\u00e9gion ou la qualit\u00e9 du lait traite des vaches.<\/p>\n Source : vasterbottensost.com<\/em><\/p>\n