Le TeaHouse de Wehmais, un bistrot-restaurant, est situ\u00e9 dans la cour d’un ancien manoir de Juva, o\u00f9 sont vendus plus d’une centaine de sortes de th\u00e9 diff\u00e9rentes. <\/p>\n
\u00c0 Juva, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de Valtatie 5, mais toujours au calme au milieu du paysage champ\u00eatre, se trouve une ancienne \u00e9curie avec une atmosph\u00e8re int\u00e9rieure chaleureuse. Le b\u00e2timent des \u00e9curies abrite le TeaHouse de Wehmais, un restaurant-bistrot qui abrite \u00e9galement un salon de th\u00e9.<\/p>\n
Cr\u00e9\u00e9 en 2010, le restaurant est connu pour sa riche s\u00e9lection de th\u00e9s et son th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi de haute qualit\u00e9, qui utilise des ingr\u00e9dients des environs et de petits producteurs.<\/p>\n
L’endroit est une \u00e9tape pour de nombreux voyageurs de passage, o\u00f9 vous pourrez assouvir votre faim avec des gourmandises soigneusement pr\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n
– Les racines nous parviennent \u00e0 4 ou 5 kilom\u00e8tres d’une ferme de racines biologique. Nous utilisons du miel de PihlasResort pour le th\u00e9. Les produits carn\u00e9s proviennent du manoir Wehmaa et le poisson vient de Kerim\u00e4i et Puumala. La r\u00e9gion de Saimaa regorge d’ingr\u00e9dients si merveilleux que nous sommes fiers de les utiliser dans nos plats, d\u00e9clare le directeur du restaurant. Anni Tuokko<\/strong>.<\/p>\n La directrice du restaurant, Anni Tuokko, raconte qu’en \u00e9t\u00e9, des poules et d’autres animaux errent dans la cour. <\/span>Vent Lindgren<\/span><\/p>\n<\/div>\n Le th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi TeaHouse of Wehmais est enti\u00e8rement pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la main dans la cuisine du restaurant, des macarons aux diverses friandises au chocolat.<\/p>\n La Maison de Th\u00e9 de Wehmais est \u00e9galement connue pour ses scones, qui font partie int\u00e9grante de la culture du th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi. Les scones, ou g\u00e2teaux au th\u00e9 anglais, sont relev\u00e9s avec de la levure chimique et peuvent \u00eatre sal\u00e9s ou sucr\u00e9s. Au TeaHouse de Wehmaiin, le service du th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi comprend des cornets de vanille servis avec de la confiture et de la chantilly.<\/p>\n – Nos scones ont re\u00e7u des \u00e9loges particuliers pour leur caract\u00e8re juteux et d\u00e9licieux. Un client a d\u00e9clar\u00e9 que nos scones avaient meilleur go\u00fbt que ceux qu’il avait mang\u00e9s en Angleterre, d\u00e9clare fi\u00e8rement Tuokko et se dit d’accord avec cela.<\/p>\n Le service de th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi pour deux comprend des pains aux doigts, des scones et des petites friandises. <\/span>Vent Lindgren<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Quand j’ai moi-m\u00eame pu go\u00fbter des scones britanniques lors d’un voyage d’entra\u00eenement, les n\u00f4tres sont nettement meilleurs, dit-il en riant.<\/p>\n Bien que les scones servis au th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi soient sucr\u00e9s, le restaurant sert \u00e9galement des scones sal\u00e9s et des combos avec un scone sal\u00e9 et sucr\u00e9.<\/p>\n – Ils ont aussi \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s.<\/p>\n Dans les pains sal\u00e9s, Tuokko dit vouloir utiliser du pain fait maison au lieu des toasts classiques.<\/p>\n – Nous avons une cuisine innovante et nous voulons remplacer le pain grill\u00e9. Nous avons un tr\u00e8s bon pain des \u00eeles, alors pourquoi ne pas l’utiliser sur la table ?<\/p>\n Le prix du th\u00e9 de l’apr\u00e8s-midi est de 32 euros par personne. <\/span>Vent Lindgren<\/span><\/p>\n<\/div>\n Dans le salon de th\u00e9, une s\u00e9lection compl\u00e8te de th\u00e9s est bien s\u00fbr \u00e9galement disponible. Une centaine de sortes de th\u00e9 sont en vente dans la boutique, davantage selon les saisons.<\/p>\n TeaHouse de Wehmais vend du th\u00e9 en vrac, disponible nature et aromatis\u00e9, dans diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de th\u00e9.<\/p>\n Le magasin ach\u00e8te principalement du th\u00e9 Studio 54, qui est l’un des favoris des clients depuis des ann\u00e9es. Studio 54 est un th\u00e9 noir parfum\u00e9 \u00e0 la fraise et \u00e0 la vanille.<\/p>\n Le magasin ne vend que du th\u00e9 en vrac. <\/span>Vent Lindgren<\/span><\/p>\n<\/div>\n En tant que nouveaut\u00e9, l’Oolong Melon Splash est devenu l’un des favoris parmi les dix meilleurs vendeurs et contient, comme son nom l’indique, du melon. Le Earl Grey biologique est \u00e9galement un favori durable parmi les clients.<\/p>\n Alors, comment fait-on un bon th\u00e9 ? Tuokko rappelle que le plus important est que les feuilles de th\u00e9 disposent de suffisamment d’espace lors de l’infusion du th\u00e9. C’est pourquoi vous devriez utiliser, par exemple, une large passoire pour le brassage. De cette fa\u00e7on, les feuilles de th\u00e9 donnent au th\u00e9 tous ses ar\u00f4mes.<\/p>\n Un autre point important est la temp\u00e9rature de l\u2019eau. Tuokko a remarqu\u00e9 que les Finlandais ont une id\u00e9e fausse du th\u00e9 vert.<\/p>\n – Souvent, les clients viennent me dire que je ne veux pas de th\u00e9 vert, du moins quand il est amer. \u00c0 ce stade, nous demandons toujours au client \u00e0 quelle temp\u00e9rature il a infus\u00e9 le th\u00e9 vert.<\/p>\n Le th\u00e9 vert doit \u00eatre infus\u00e9 dans une eau \u00e0 une temp\u00e9rature maximale de 80 degr\u00e9s. Si vous le faites cuire dans de l\u2019eau chaude presque bouillante, le r\u00e9sultat final est amer.<\/p>\n – Beaucoup de gens pensent qu’ils ne veulent plus jamais boire de th\u00e9 vert.<\/p>\n La Maison de Th\u00e9 de Wehmais vend \u00e9galement des accessoires pour pr\u00e9parer le th\u00e9. <\/span>Vent Lindgren<\/span><\/p>\n<\/div>\n Le th\u00e9 noir, quant \u00e0 lui, r\u00e9siste \u00e0 l\u2019eau chaude, tout comme le Rooibos, qui n\u2019est pas officiellement un th\u00e9.<\/p>\n Le th\u00e9 blanc est \u00e0 nouveau infus\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature plus douce, entre 75 et 80 degr\u00e9s.<\/p>\n – Si le client ne dispose pas de bouilloire r\u00e9glable, nous recommandons g\u00e9n\u00e9ralement d’acheter du th\u00e9 noir ou du Rooibos \u00e0 emporter chez soi.<\/p>\n Le th\u00e9 peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 en cuisine. C’est ainsi qu’est n\u00e9 le saumon grav\u00e9 au th\u00e9 TeaHouse de Wehmais.<\/p>\n 1 kg de filet de saumon<\/p>\n 50 g de gros sel<\/p>\n 20 g de sucre<\/p>\n 3 \u00e0 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de th\u00e9 Earl Grey biologique<\/p>\n 1. Rincez le filet de saumon d\u00e9soss\u00e9 \u00e0 l’eau froide et essuyez la surface.<\/p>\n 2. M\u00e9langez le sel et le sucre.<\/p>\n 3. Frottez le m\u00e9lange sur la surface du filet de poisson.<\/p>\n 4. Saupoudrez du th\u00e9 Earl Grey bio sur le poisson afin que le poisson soit enti\u00e8rement recouvert.<\/p>\n 5. Enveloppez le poisson dans du papier sulfuris\u00e9 et posez un poids l\u00e9ger dessus.<\/p>\n 6. Placer au r\u00e9frig\u00e9rateur et laisser infuser pendant 1 \u00e0 2 jours. A noter qu’un cong\u00e9 plus \u00e9pais n\u00e9cessite un temps de gravure plus long.<\/p>\n 7. Essuyez l’exc\u00e9dent de th\u00e9 de la surface du poisson.<\/p>\n 8. Couper en fines tranches et servir.<\/p>\n<\/div>\nDes appliques meilleures qu’en Angleterre<\/h3>\n
Chat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 fraise et vanille<\/h3>\n
Il existe une id\u00e9e fausse associ\u00e9e au th\u00e9 vert<\/h3>\n
Saumon grav\u00e9<\/h3>\n