{"id":1471114,"date":"2024-12-30T11:47:34","date_gmt":"2024-12-30T13:47:34","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/il-est-egalement-delicieux-frit-la-fierte-du-brabant-mais-a-partir-de-la-graisse\/"},"modified":"2024-12-30T11:47:41","modified_gmt":"2024-12-30T13:47:41","slug":"il-est-egalement-delicieux-frit-la-fierte-du-brabant-mais-a-partir-de-la-graisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/il-est-egalement-delicieux-frit-la-fierte-du-brabant-mais-a-partir-de-la-graisse\/","title":{"rendered":"Il est \u00e9galement d\u00e9licieux frit : la fiert\u00e9 du Brabant, mais \u00e0 partir de la graisse"},"content":{"rendered":"


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Envie de manger quelque chose d’original le mardi du r\u00e9veillon du Nouvel An ? Essayez ensuite le robinet \u00e0 graisse. Une exp\u00e9rience du boulanger Jan Nagelkerke \u00e0 Oudenbosch.<\/p>\n

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La valve \u00e0 graisse a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e lors des exp\u00e9riences hebdomadaires que le c\u00e9l\u00e8bre boulanger r\u00e9alise sur TikTok. “Nous r\u00e9alisons chaque semaine une variante de notre roul\u00e9 aux saucisses”, a expliqu\u00e9 Nagelkerke lundi dans l’\u00e9mission radio KEIgoeiemorgen ! sur Omroep Brabant. “Nous demandons \u00e0 nos abonn\u00e9s s’ils ont des id\u00e9es originales. Quelqu’un a sugg\u00e9r\u00e9 un rouleau de saucisses du Nouvel An. Ensuite, nous avons commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir.”<\/p>\n<\/div>\n

“La boule de saucisse n’a pas cuit correctement.”<\/p><\/blockquote>\n

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“Nous avons d’abord fait une boule avec de la viande hach\u00e9e de rouleau de saucisse. Du pain \u00e0 la saucisse en boule, la boule de saucisse. Mais elle n’a pas cuit correctement. L’ext\u00e9rieur est devenu trop sombre et elle n’\u00e9tait pas cuite \u00e0 l’int\u00e9rieur. Ensuite, nous avons essay\u00e9 de faire frire un rouleau de saucisses – la friteuse est maintenant allum\u00e9e \u00e0 cause des oliebollen – et cela s’est av\u00e9r\u00e9 vraiment savoureux. Nous y avons ensuite ajout\u00e9 des frites aux herbes. Cela vous donne une petite collation savoureuse du Nouvel An. “<\/p>\n

En fait, on ne fait jamais cette friture \u00e0 Nagelkerke. “C’est la premi\u00e8re fois. Normalement, nous n’avons pas de friterie. Seulement cette semaine, \u00e0 cause des oliebollen.”<\/p>\n<\/div>\n

“Les fonds doivent \u00eatre ferm\u00e9s puis bien frire, pendant six minutes.”<\/p><\/blockquote>\n

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Le pain ne se remplit pas de graisse lors de la friture. “Seulement l’ext\u00e9rieur. Comme pour l’oliebol. Nous mettons dans la friteuse un rouleau de saucisse presque lev\u00e9, avec les m\u00e9gots bien ferm\u00e9s. Parce que avec les m\u00e9gots ouverts, la graisse coule dedans. Et puis il suffit de le faire frire pendant six minutes. “<\/p>\n

“Il ne faut pas jeter les rouleaux de saucisses tout pr\u00e9par\u00e9s dans la friteuse”, pr\u00e9vient le p\u00e8re de la famille de 10 personnes. “Ce n’est pas savoureux. Il faut les pr\u00e9parer soi-m\u00eame et ensuite ils ne sont pas mis au four avant la cuisson, mais dans la friteuse \u00e0 175 degr\u00e9s.”<\/p>\n

Certaines personnes pr\u00e9tendent que tout ce que vous mettez dans la friteuse s\u2019av\u00e8re savoureux. Nagelkerke ne veut pas le pr\u00e9tendre. “Mais celui-ci l’est. Celui-ci est vraiment savoureux !” Apr\u00e8s avoir publi\u00e9 le gros rabat sur TikTok, beaucoup ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 command\u00e9s. “Oui, cela se passera bien. Mais les rouleaux de saucisses ordinaires restent notre produit le plus important.” <\/p>\n<\/div>\n

“Un 9,9 sur l’\u00e9chelle de Betty.” <\/p><\/blockquote>\n

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Ce n’est pas la premi\u00e8re fois que des exp\u00e9riences sont r\u00e9alis\u00e9es avec le rouleau \u00e0 la saucisse. Par exemple, en 2013, Royke a \u00e9t\u00e9 introduit, un rouleau de saucisses au bacon. Une id\u00e9e du boulanger de Tilburg Ruud Smolders, du nom du \u00ab styliste du sud \u00bb Roy Donders.<\/p>\n

Le chef \u00e9toil\u00e9 Herman Cooijmans de Valkenswaard a fait preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 avec un oliebol en 2022. Il en a propos\u00e9 un avec du caviar et du jambon s\u00e9ch\u00e9. <\/p>\n

Une autre id\u00e9e pour le r\u00e9veillon du Nouvel An est venue en 2019 de Christel de Laat, alias Betty van den Oetelaar. Elle a pr\u00e9par\u00e9 un g\u00e2teau de No\u00ebl Frikadellen. Plus t\u00f4t cette ann\u00e9e-l\u00e0, elle avait \u00e9galement fait sensation avec les lasagnes anti-gueule de bois pendant le carnaval. Christel lui-m\u00eame a attribu\u00e9 \u00e0 la recette la note de \u00ab 9,9 sur l’\u00e9chelle de Betty \u00bb. Alors plein d’astuces alimentaires originales, bon app\u00e9tit !<\/p>\n

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Le \u00ab styliste du Sud \u00bb Roy Donders cr\u00e9e une s\u00e9rie de rouleaux de saucisses au bacon de chat \u00e0 Tilburg<\/p>\n

Premiers secours contre la gueule de bois : les Lasagnes Anti-gueule de bois<\/p>\n

Ce g\u00e2teau de No\u00ebl Frikandellen fait partie de chaque d\u00eener de No\u00ebl [RECEPT]<\/p>\n

Les oliebollen du chef \u00e9toil\u00e9 sont servies avec du caviar et du jambon s\u00e9ch\u00e9<\/p>\n<\/div>\n

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La fille Eline a h\u00e9rit\u00e9 du talent de son p\u00e8re pour les saucisses (photo : Collin Beijk).<\/figcaption><\/figure>\n