Si vous voulez changer le jambon de No\u00ebl, essayez de faire frire le jambon jusqu’\u00e0 ce qu’il soit trop cuit. Le jambon de No\u00ebl trop cuit a une structure tendre et l\u00e9g\u00e8rement plus sec que le jambon cuit \u00e0 75 degr\u00e9s.<\/p>\n
M\u00eame si beaucoup de gens pensent que le jambon de No\u00ebl est meilleur tel quel et pr\u00e9par\u00e9 de mani\u00e8re traditionnelle, vous pouvez toujours varier un peu et essayer quelque chose de nouveau.<\/p>\n
Chef d’entreprise viande chez HKFoods Mikko J\u00e4rvinen<\/strong> selon beaucoup d\u00e9j\u00e0 vari\u00e9, car les m\u00e9thodes de fabrication du jambon de No\u00ebl se sont un peu diversifi\u00e9es ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Pourtant, nous ne pouvons pas parler de nouvelles tendances r\u00e9elles en mati\u00e8re de jambon.<\/p>\n – Une sorte de tendance ou de ph\u00e9nom\u00e8ne est que le jambon est trop cuit, c’est-\u00e0-dire que la viande doit \u00eatre friable. L’habitude peut provenir du porc effiloch\u00e9 et d’autres. Bien s\u00fbr, cela divise les gens, car certains veulent toujours que le jambon soit juteux, explique J\u00e4rvinen.<\/p>\n Le jambon trop cuit a une texture similaire \u00e0 celle du porc effiloch\u00e9. <\/span>Alamy Stock\/AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Le jambon trop cuit est cuit de la m\u00eame mani\u00e8re que le jambon traditionnel, mais la temp\u00e9rature interne doit pouvoir d\u00e9passer 82 degr\u00e9s au lieu de 75 degr\u00e9s.<\/p>\n L’outil le plus important pour la friture est un thermom\u00e8tre \u00e0 viande, qui est ins\u00e9r\u00e9 dans la partie la plus \u00e9paisse du jambon. Attention toutefois \u00e0 ne pas enfoncer le lecteur dans l\u2019os.<\/p>\n Le jambon est cuit lorsque le thermom\u00e8tre indique 75 degr\u00e9s. \u00c0 ce stade, il faut cependant \u00eatre patient, car ceux qui veulent de la viande trop cuite doivent attendre encore un peu pour que le thermom\u00e8tre \u00e0 friture atteigne au moins 82 degr\u00e9s.<\/p>\n – Il convient de noter que ces derniers degr\u00e9s montent relativement lentement. Cependant, pas si lentement que le jambon devrait \u00eatre frit plus t\u00f4t que d’habitude, explique J\u00e4rvinen.<\/p>\n J\u00e4rvinen donne encore un autre conseil. Si vous voulez obtenir un jambon de No\u00ebl vraiment d\u00e9licieux et trop cuit, ne mettez pas le jambon dans un sac \u00e0 r\u00f4tir.<\/p>\n – Lorsque vous pr\u00e9parez un jambon de No\u00ebl trop cuit sans sac \u00e0 r\u00f4tir, la viande r\u00f4tit \u00e9galement un peu au four, explique J\u00e4rvinen.<\/p>\nLe compteur devrait indiquer 82 degr\u00e9s<\/h3>\n