Le jambon fait partie de la table de No\u00ebl finlandaise. Nous avons demand\u00e9 aux experts pourquoi le jambon est si populaire et quelles nouvelles choses pourraient \u00eatre essay\u00e9es en mati\u00e8re de jambon ce No\u00ebl. <\/p>\n
On estime que 5 \u00e0 6 millions de kilos de jambon seront \u00e9galement vendus en Finlande \u00e0 No\u00ebl.<\/p>\n
Le jambon est et restera l’aliment de base des tables de No\u00ebl finlandaises, m\u00eame si, dans l’ensemble, la consommation de porc a diminu\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n
La pr\u00e9dominance du jambon \u00e0 la table de No\u00ebl est largement influenc\u00e9e par les traditions, dont l’importance est particuli\u00e8rement soulign\u00e9e \u00e0 No\u00ebl.<\/p>\n
– \u00c0 No\u00ebl, nous voulons ch\u00e9rir les coutumes et les go\u00fbts de No\u00ebl familiers depuis l’enfance. La cuisson du jambon fait partie des rituels de No\u00ebl. D’un autre c\u00f4t\u00e9, mettre le jambon au four est \u00e9galement facile pendant la p\u00e9riode de No\u00ebl, explique le chef du groupe de produits. Eva Juva<\/strong> De l’atrium.<\/p>\n Responsable du commerce de la viande chez HKFoods Mikko J\u00e4rvinen<\/strong> est dans le m\u00eame sens. Les traditions guident les choix alimentaires, notamment \u00e0 No\u00ebl.<\/p>\n – L’ann\u00e9e derni\u00e8re, nous avons demand\u00e9 aux consommateurs ce qui, selon eux, devait figurer sur la table de No\u00ebl. 71 pour cent des personnes interrog\u00e9es voulaient du jambon de No\u00ebl sur leur table. Vint ensuite une bo\u00eete de carottes, qui faisait partie du repas de No\u00ebl selon 68 pour cent. Un peu moins de 13 pour cent ont rat\u00e9 une dinde \u00e0 No\u00ebl, explique J\u00e4rvinen.<\/p>\n Cependant, quelque chose a chang\u00e9 : la taille des jambons de No\u00ebl.<\/p>\n Autrefois, du jambon authentique et anatomique pesant entre 10 et 12 kilos ornait de nombreuses tables. Ensuite, le jambon num\u00e9ro un est devenu un jambon d\u00e9soss\u00e9 avec un coup de pied, qui ressemble \u00e0 un jambon anatomique, mais dans lequel le coup de pied n’est qu’une d\u00e9coration.<\/p>\n Selon J\u00e4rvinen, la tendance r\u00e9cente est aux jambons plus petits et compl\u00e8tement d\u00e9soss\u00e9s. HKFoods vend le plus de jambons de 3 \u00e0 5 kg.<\/p>\n – L’offre de jambon s’est diversifi\u00e9e. Le jambon entier et anatomique est encore vendu dans une certaine mesure. D’un autre c\u00f4t\u00e9, le potkallin julja kinkku reste l’article le plus volumineux en tant que produit unique, mais tous les jambons diff\u00e9rents et compl\u00e8tement d\u00e9soss\u00e9s combin\u00e9s constituent d\u00e9j\u00e0 le plus grand ensemble en termes de volume, explique J\u00e4rvinen.<\/p>\n Selon Juva, le jambon le plus vendu d’Atria est le jambon de sept kilogrammes.<\/p>\n – Cependant, il existe \u00e9galement une demande pour des jambons plus petits, explique Juva.<\/p>\n Mais pourquoi la taille des jambons a-t-elle diminu\u00e9 ?<\/p>\n Selon une enqu\u00eate aupr\u00e8s des consommateurs command\u00e9e par Atria, plus de 60 % des Finlandais profitent d’un repas de No\u00ebl en groupe de 2 \u00e0 5 personnes – ce qui signifie que la taille des f\u00eates \u00e0 table n’a au moins pas diminu\u00e9 de mani\u00e8re significative.<\/p>\n – La popularit\u00e9 des petits jambons est due au fait que la table de No\u00ebl s’est diversifi\u00e9e. Il y a beaucoup d’entr\u00e9es et, par exemple, du poisson, donc vous n’avez pas besoin de beaucoup de jambon. Aujourd’hui, la qualit\u00e9 remplace la quantit\u00e9, explique Juva.<\/p>\n J\u00e4rvinen constate \u00e9galement que l’offre de tables de No\u00ebl est d\u00e9sormais plus abondante qu’auparavant.<\/p>\n – La vente de jambons plus petits n’est pas due \u00e0 la baisse de popularit\u00e9 du jambon, mais au fait que la table de No\u00ebl est globalement devenue plus diversifi\u00e9e, explique J\u00e4rvinen.<\/p>\n La plupart ach\u00e8tent du jambon congel\u00e9. <\/span>Partout dans la presse<\/span><\/p>\n<\/div>\n Pour la plupart des gens, No\u00ebl est une p\u00e9riode de gourmandise et de d\u00e9tente. Alors la bonne nourriture se d\u00e9guste en compagnie de ses proches selon la formule longue et en toute bonne conscience. Ceci est \u00e9galement confirm\u00e9 par une \u00e9tude de consommation men\u00e9e \u00e0 Hong Kong l’ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n – L’enqu\u00eate demandait quelles \u00e9taient les 1 ou 2 choses qui faisaient que les r\u00e9pondants appr\u00e9ciaient No\u00ebl. 58 pour cent ont r\u00e9pondu que c’\u00e9tait la possibilit\u00e9 de se r\u00e9galer et de bien manger. 52 pour cent du soutien ont \u00e9t\u00e9 recueillis gr\u00e2ce \u00e0 la possibilit\u00e9 de passer plus de temps avec la famille, explique J\u00e4rvinen.<\/p>\n No\u00ebl n\u2019implique pas non plus de r\u00e9fl\u00e9chir aux tendances en mati\u00e8re de bien-\u00eatre qui se font d\u00e9sormais sentir. Bien que les m\u00e9decins, les scientifiques et les experts en nutrition mettent r\u00e9guli\u00e8rement en garde contre les dangers de la viande rouge, du sel et de la graisse, \u00e0 No\u00ebl, les avertissements sont \u00e9voqu\u00e9s avec un gant.<\/p>\n – A No\u00ebl, on veut donner la priorit\u00e9 au go\u00fbt et au plaisir, dans la vie de tous les jours on peut alors faire d’autres types de choix, dit Juva.<\/p>\n Cependant, pour ce No\u00ebl, Atria a apport\u00e9 au march\u00e9 du jambon un r\u00f4ti de porc vendu dans un emballage pr\u00eat \u00e0 frire, avec seulement un peu de graisse superficielle, c’est-\u00e0-dire du bacon, et tr\u00e8s peu de sel.<\/p>\n – Le produit a re\u00e7u de bonnes notes lors des tests et les femmes l’ont particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9. Cependant, la v\u00e9ritable popularit\u00e9 du produit ne deviendra \u00e9vidente qu’apr\u00e8s No\u00ebl, explique Juva.<\/p>\n D’apr\u00e8s l’exp\u00e9rience de Juva et J\u00e4rvinen, la d\u00e9cision d’\u00e9conomiser sur les d\u00e9penses de No\u00ebl ou la crainte, par exemple, d’une hausse soudaine du prix de l’\u00e9lectricit\u00e9, n’affectent pas l’achat de jambon de No\u00ebl.<\/p>\n – Selon une enqu\u00eate que nous avons men\u00e9e l’ann\u00e9e derni\u00e8re, les gens pr\u00e9f\u00e9raient \u00e9conomiser sur les cadeaux de No\u00ebl plut\u00f4t que sur la nourriture. La nourriture a \u00e9t\u00e9 \u00e9conomis\u00e9e en \u00e9vitant le gaspillage, explique Juva.<\/p>\n Si la position du jambon de No\u00ebl sur la table de No\u00ebl reste inchang\u00e9e, le go\u00fbt du jambon l’est \u00e9galement. Vous ne d\u00e9chirez pas vraiment et ne jouez pas avec du jambon.<\/p>\n – Le jambon est une chose sacr\u00e9e. Il doit avoir le go\u00fbt qu’il a toujours eu, dit Juva.<\/p>\n Cela contribue \u00e9galement largement au fait qu’Atria et HKFoods vendent le plus de jambons surgel\u00e9s. Bien entendu, les jambons fra\u00eechement sal\u00e9s ont aussi leurs acheteurs.<\/p>\n – Ici aussi, la tradition a un effet. Si vos parents ont toujours achet\u00e9 du jambon surgel\u00e9, vous n’osez pas vraiment essayer autre chose. Et apr\u00e8s tout, le jambon est un investissement assez important avec lequel il ne faut pas prendre de risques, explique J\u00e4rvinen.<\/p>\n Mettre le jambon au four la veille de No\u00ebl et sentir l’odeur du jambon se r\u00e9pandre lentement du four est le d\u00e9but de la v\u00e9ritable f\u00eate de No\u00ebl dans de nombreux foyers. Apr\u00e8s la cuisson, le jambon est ensuite glac\u00e9 et servi \u00e0 table.<\/p>\n – Selon nos recherches, 51 % des gens mangent du jambon sans gla\u00e7age. Pour moi qui ai toujours givr\u00e9, cela semble absolument absurde, mais c’est comme \u00e7a. La garniture la plus populaire est la chapelure avec ou sans moutarde, explique J\u00e4rvinen.<\/p>\n Et quel genre de jambon y a-t-il sur la table de No\u00ebl de nos experts ? Devons-nous aller vers le traditionnel ou le d\u00e9molir ?<\/p>\n – Nous avons un jambon qui p\u00e8se environ sept kilos, ce qui, je pense, est un spectacle festif sur la table de No\u00ebl. Je fais cuire le jambon dans un sac \u00e0 p\u00e2tisserie dans un vrai four et je le glace traditionnellement. Dans un four, la viande reste plus succulente que sous des r\u00e9sistances \u00e9lectriques, explique Juva.<\/p>\n J\u00e4rvinen pr\u00e9f\u00e8re \u00e9galement le jambon de f\u00eate sur sa propre table de No\u00ebl. Il fait cuire le jambon congel\u00e9 et le glace avec des corn flakes.<\/p>\n – Le gla\u00e7age aux corn flakes est cr\u00e9\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re que le gla\u00e7age \u00e0 la chapelure, c’est-\u00e0-dire des \u0153ufs, de la moutarde et des corn flakes au lieu de la chapelure. Vous pouvez \u00e9galement vous procurer des corn flakes sans gluten si vous en avez besoin.<\/p>\n Beaucoup de gens aiment trop cuire le jambon, c’est-\u00e0-dire qu’ils veulent que la viande soit tendre. <\/span>Partout dans la presse<\/span><\/p>\n<\/div>\n Bien que beaucoup de gens pensent que le jambon est meilleur tel quel et pr\u00e9par\u00e9 de mani\u00e8re traditionnelle, vous pouvez toujours varier un peu.<\/p>\n Selon J\u00e4rvinen, beaucoup ont d\u00e9j\u00e0 chang\u00e9, car les m\u00e9thodes de fabrication du jambon se sont un peu diversifi\u00e9es ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Pourtant, nous ne pouvons pas parler de nouvelles tendances r\u00e9elles en mati\u00e8re de jambon.<\/p>\n – Une tendance ou un ph\u00e9nom\u00e8ne pourrait \u00eatre que le jambon soit trop cuit, c’est-\u00e0-dire que la viande soit friable. L’habitude peut provenir du porc effiloch\u00e9 et d’autres. Bien s\u00fbr, cela divise les gens, car certains veulent toujours que le jambon soit juteux.<\/p>\n Une autre tendance actuelle est li\u00e9e \u00e0 la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire. Selon J\u00e4rvinen, nous avons appris \u00e0 utiliser le jambon de mani\u00e8re plus globale et de plus en plus de recettes sont constamment invent\u00e9es pour les restes de jambon.<\/p>\n – J’ai moi-m\u00eame commenc\u00e9 \u00e0 laisser un peu plus de jambon derri\u00e8re moi, car il fait des recettes de stars tellement amusantes. Par exemple, le cochon au caramel est un classique.<\/p>\n Juva dit \u00e9galement qu’aujourd’hui, nous savons comment \u00e9viter le gaspillage alimentaire, non seulement en achetant des jambons plus petits, mais aussi en pr\u00e9parant quelque chose de compl\u00e8tement diff\u00e9rent des restes de viande apr\u00e8s No\u00ebl.<\/p>\n – D’apr\u00e8s notre exp\u00e9rience, juste apr\u00e8s les vacances de No\u00ebl, les gens ont envie de pizza ou de nourriture mexicaine, c’est-\u00e0-dire quelque chose de compl\u00e8tement diff\u00e9rent de la nourriture traditionnelle de No\u00ebl.<\/p>\nTaille r\u00e9duite<\/h3>\n
Les tables de No\u00ebl se sont diversifi\u00e9es<\/h3>\n
A No\u00ebl, le plus important c’est de se r\u00e9galer<\/h3>\n
Le go\u00fbt du jambon est sacr\u00e9<\/h3>\n
Qu’y a-t-il \u00e0 la table des experts ?<\/h3>\n
Essayez quelque chose de nouveau<\/h3>\n