<\/p>\n
Le pain est un grand foyer et un souvenir de No\u00ebl. <\/span>Rosa Br\u00f6ijer<\/span><\/p>\n<\/div>\nLe pain, en particulier le pain de seigle, joue un r\u00f4le important dans la tradition culinaire finlandaise. On en mangeait \u00e0 presque tous les repas.<\/p>\n
Le pain avait sa place d’honneur \u00e0 la table du d\u00eener de No\u00ebl, pour lequel un gros pain de No\u00ebl \u00e9tait cuit. Les traditions li\u00e9es au pain de No\u00ebl, comme d’autres traditions alimentaires et de boissons, varient d’une maison \u00e0 l’autre et d’un propri\u00e9taire \u00e0 l’autre, mais leurs principales caract\u00e9ristiques sont similaires.<\/p>\n
Le pain de No\u00ebl est encore consomm\u00e9 aujourd\u2019hui dans de nombreux foyers. Varikoislimpu, ou maustelimppu, \u00e9tait autrefois le pain de No\u00ebl le plus important. On utilisait pour cela du seigle et de l’orge, avec du sirop ou du sucre comme \u00e9pice. Du fenouil et de l’orange ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s. C’est en effet l’anc\u00eatre de l’actuel sapin de No\u00ebl, ou setuuri.<\/p>\n
Le r\u00f4le c\u00e9r\u00e9monial du pain de No\u00ebl est indiqu\u00e9 par sa d\u00e9coration traditionnelle avec une grande croix. La croix \u00e9tait g\u00e9n\u00e9ralement press\u00e9e sur le pain avec de grosses cl\u00e9s de grange, mais parfois elle \u00e9tait aussi coup\u00e9e avec un couteau.<\/p>\n
Mikkola propose son propre pain de No\u00ebl assaisonn\u00e9 de romarin et de r\u00e9glisse au beurre. Le lantu r\u00f4ti au four est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du beurre. D\u00e9licieux.<\/p>\n
Le soir de No\u00ebl, ce pain Mikkola est \u00e9galement d\u00e9licieux recouvert d’une tranche de jambon et de moutarde, ou encore d’une mousse \u00e0 la ciboulette.<\/p>\n
<\/p>\n
Le beurre assaisonn\u00e9 de fenouil r\u00f4ti est une excellente tartinade sur le pain. <\/span>Rosa Br\u00f6ijer<\/span><\/p>\n<\/div>\nRouleau aux airelles et au romarin (la recette fait 2 morceaux)<\/h3>\n
5 dl de babeurre<\/p>\n
50 g de levure<\/p>\n
2 dl de sirop noir<\/p>\n
1 dl de malts de bi\u00e8re (ou malts malt\u00e9s)<\/p>\n
1 dl de son de bl\u00e9<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de fenouil<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines d’anis<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cumin<\/p>\n
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n
2 dl de farine de seigle<\/p>\n
10 dl de farine de bl\u00e9<\/p>\n
1 pinte de romarin, hach\u00e9<\/p>\n
2 dl d’airelles s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n
Pour la lubrification\u00a0:<\/strong><\/p>\n1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop<\/p>\n
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau<\/p>\n
1. R\u00e9chauffez le babeurre \u00e0 temp\u00e9rature manuelle et dissolvez-y la levure.<\/p>\n
2. Ajouter le sirop, le malt de bi\u00e8re, le son de bl\u00e9, les \u00e9pices concass\u00e9es, les airelles s\u00e9ch\u00e9es, le romarin hach\u00e9 et le sel. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n
3. Ajoutez la farine de seigle et m\u00e9langez \u00e0 la p\u00e2te. Apr\u00e8s cela, ajoutez progressivement la farine de bl\u00e9 et p\u00e9trissez la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit tendre et \u00e9lastique.<\/p>\n
4. Couvrez la p\u00e2te d’un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 \u00e0 1,5 heures.<\/p>\n
5. Retournez la p\u00e2te sur la table de cuisson et p\u00e9trissez les bulles d’air. Fa\u00e7onnez la p\u00e2te en deux boules rondes ou oblongues.<\/p>\n
6. Placer les rouleaux sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9 et laisser lever encore 30 minutes.<\/p>\n
7. Faites cuire les boulettes de viande au four \u00e0 175 degr\u00e9s pendant environ 45 \u00e0 60 minutes.<\/p>\n
8. En fin de cuisson, graissez les patelles avec un m\u00e9lange sirop-eau pour que la surface ait un joli brillant.<\/p>\n
9. Laissez les boulettes de viande refroidir avant de les couper. Ce pain est particuli\u00e8rement d\u00e9licieux avec du beurre ou sur la table de No\u00ebl avec d’autres plats traditionnels de No\u00ebl.<\/p>\n
Beurre r\u00f4ti<\/h3>\n
250 g de beurre<\/p>\n
1 gros linguine (environ 500 g)<\/p>\n
sel<\/p>\n
1. Mettez le lantu au four \u00e0 180 degr\u00e9s avec la cro\u00fbte et laissez cuire pendant une heure ou jusqu’\u00e0 ce que le lantu soit compl\u00e8tement cuit.<\/p>\n
2. Refroidissez et \u00e9pluchez le poireau. R\u00e2pez le lantu avec la petite lame de la r\u00e2pe.<\/p>\n
3. Mettez le beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans un bol, battez-le avec un batteur \u00e0 main jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne une mousse l\u00e9g\u00e8re, ajoutez le fromage r\u00e2p\u00e9 et m\u00e9langez bien, vous pouvez ajouter un peu de sel au go\u00fbt.<\/p>\n
Oslo Dream Porter, Norv\u00e8ge (4,69 \u20ac)<\/h3>\n
Le chef recommande un porteur norv\u00e9gien avec une feuille de No\u00ebl. Le monde du moka, du malt et des saveurs riches de Porter’s est un excellent partenaire pour le pain et constitue une excellente boisson alimentaire avec d’autres plats de No\u00ebl.<\/p>\n<\/div>\n
\n
ttn-fr-52<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"D\u00e9cembre est d\u00e9j\u00e0 suffisamment loin pour que ce soit le meilleur moment pour commencer \u00e0 penser aux pr\u00e9parations culinaires de No\u00ebl. Le g\u00e2teau de No\u00ebl est parfum\u00e9, entre autres, d’airelles s\u00e9ch\u00e9es et de romarin. Rosa Br\u00f6ijer Comme les jours pr\u00e9c\u00e9dant No\u00ebl sont charg\u00e9s, il vaut la peine de pr\u00e9parer la nourriture \u00e0 l’avance, si possible. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1442710,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[32541,8039,23426,9602,212,4112,3209,553,2352,1754,863,211,132,1814,204030,60,7863,220,196],"class_list":["post-1442709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aliments","tag-aliment","tag-cet","tag-cuisson","tag-dhonneur","tag-epices-et-melanges-depices","tag-finlandaise","tag-jambon","tag-mois","tag-nest","tag-noel","tag-nourriture","tag-nourriture-et-boisson","tag-pas","tag-place","tag-poeles-et-poeles-a-frire","tag-sur","tag-table","tag-toujours","tag-une"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1442709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1442709"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1442709\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1442710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1442709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1442709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1442709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/1733823147_545_Cet-aliment-a-toujours-eu-une-place-dhonneur-sur-la.jpg\")
<\/div>\n