{"id":1440031,"date":"2024-12-08T10:13:32","date_gmt":"2024-12-08T12:13:32","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/un-aeroport-transforme-en-parc-lancienne-brasserie-est-une-citadelle-de-culture-les-restaurants-ils-font-leurs-courses-a-la-ferme-la-capitale-allemande-se-concentre-sur-les-politiques-de-durabil\/"},"modified":"2024-12-08T10:13:37","modified_gmt":"2024-12-08T12:13:37","slug":"un-aeroport-transforme-en-parc-lancienne-brasserie-est-une-citadelle-de-culture-les-restaurants-ils-font-leurs-courses-a-la-ferme-la-capitale-allemande-se-concentre-sur-les-politiques-de-durabil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/un-aeroport-transforme-en-parc-lancienne-brasserie-est-une-citadelle-de-culture-les-restaurants-ils-font-leurs-courses-a-la-ferme-la-capitale-allemande-se-concentre-sur-les-politiques-de-durabil\/","title":{"rendered":"Un a\u00e9roport transform\u00e9 en parc. L’ancienne brasserie est une citadelle de culture. Les restaurants ? Ils font leurs courses \u00e0 la ferme. La capitale allemande se concentre sur les politiques de durabilit\u00e9 environnementale et le recyclage. \u00c0 commencer par les cr\u00e9ateurs de mode"},"content":{"rendered":"


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T<\/span>Il y a vingt-cinq ans, \u00e0 Berlin, tombait le mur qui divisait deux Europes, l’Europe capitaliste et l’Europe communiste.<\/strong> Aujourd’hui, ses petites pi\u00e8ces, encore color\u00e9es par les graffeurs de l’\u00e9poque de la RDA, sont vendues comme souvenirs dans la boutique du Mus\u00e9e du Mur (mauermuseum.de<\/em><\/a>). Un bel exemple de d\u00e9b\u00e9tonnage et de recyclage \u00e0 valeur ajout\u00e9e. Ironie mise \u00e0 part, apr\u00e8s 1989, la ville ressemblait parfois \u00e0 un bateau qui aurait besoin de trouver sa voie, apr\u00e8s cette douloureuse anomalie historique qui l’avait maintenue divis\u00e9e<\/strong>avec des soldats pr\u00eats \u00e0 tirer. Mais maintenant Berlin s’est retrouv\u00e9 et s’oriente r\u00e9solument vers des politiques de durabilit\u00e9 environnementale<\/strong>.<\/p>\n

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\n \"La \n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Le virage vert de Berlin<\/h2>\n

Le premier signe important du tournant vert remonte \u00e0 il y a quinze ans : la transformation de l’ancien a\u00e9roport de Tempelhof en un immense parc de 300 hectares, une verdure infinie avec la ville en arri\u00e8re-plan<\/strong>. Fortement soutenu par les Berlinois, qui ont \u00e9loign\u00e9 les sp\u00e9culateurs immobiliers en r\u00e9coltant des signatures, l’ancien a\u00e9roport est aujourd’hui une destination privil\u00e9gi\u00e9e pour les sports de plein air : jogging, roller, tennis de table, kitesurf sur roues, baseball et bien plus encore. Depuis l’ancienne tour de contr\u00f4le, vous pourrez admirer une vaste mosa\u00efque de jardins urbains partag\u00e9s par des citoyens \u00e0 la main verte.<\/p>\n

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Une vie selon la philosophie Lohas (Mode de vie de sant\u00e9 et de durabilit\u00e9<\/em><\/a>mode de vie sain et durable) qui se greffe sur l’histoire de la ville.<\/strong> \u00abPlus d’un tiers du territoire berlinois est constitu\u00e9 d’espaces verts, dont la moiti\u00e9 sont de v\u00e9ritables for\u00eats\u00bb, explique Luisa Mentz, responsable du d\u00e9veloppement durable et chef de projet chez Visit Berlin. \u00abChaque Berlinois doit parcourir au maximum 500 m\u00e8tres pour atteindre un espace vert public<\/strong>\u00bb. Bien entendu, Tempelhof, comme de nombreuses parties de la ville, est accessible en m\u00e9tro (ligne U8), mais le v\u00e9ritable symbole de statut social est devenu le v\u00e9lo, un objet culte avec lequel parcourir les 2 400 kilom\u00e8tres de pistes cyclables, sur une route totale de 5 400 kilom\u00e8tres. Sans surprise 50 pour cent des familles berlinoises utilisent peu ou pas du tout la voiture ou le covoiturage.<\/strong><\/p>\n

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Tempelhofer Feld, le parc construit sur le site de l’ancien a\u00e9roport de Berlin.<\/p>\n<\/div>\n

L’art du recyclage est \u00e0 la mode<\/h2>\n

Ainsi, m\u00eame les v\u00eatements sont devenus l’objet d’upcycling, mot d’ordre des jeunes cr\u00e9ateurs qui cr\u00e9ent des v\u00eatements slow fashion et fair fashion (mode durable) : ils font du bien \u00e0 celui qui les porte mais aussi aux animaux et \u00e0 l’environnement.<\/strong>. Par exemple, ReClothings de Daniel Kroh (danielkroh.com<\/em><\/a>) recycle les uniformes de travail en v\u00eatements originaux (car ils r\u00e9v\u00e8lent leur histoire) et uniques, sur mesure et faits main. Ou ChersGoods (chersgoods.com<\/em><\/a>), la premi\u00e8re boutique de mode 100 % v\u00e9g\u00e9talienne en Allemagne. Les v\u00eatements et accessoires sont fabriqu\u00e9s avec des mati\u00e8res certifi\u00e9es biologiques et produits dans des conditions de travail \u00e9quitables.<\/p>\n

Sur l’\u00eele de la culture<\/h2>\n

Ensuite, il y a les r\u00e9novations urbaines spectaculaires. Le dernier b\u00e2timent restitu\u00e9 aux Berlinois il y a tout juste un an est accessible en se promenant sur l’\u00eele aux mus\u00e9es sur la rivi\u00e8re Spree.<\/strong> (visitberlin.de\/it\/museum<\/em><\/a>). Comme par magie, le palais baroque Hohenzollern semble rena\u00eetre des cendres des bombardements am\u00e9ricains. Cette magie est due \u00e0 l’architecte italien Franco Stella, qui derri\u00e8re la reconstruction fid\u00e8le de la fa\u00e7ade a cach\u00e9 un b\u00e2timent sans pr\u00e9c\u00e9dent de 30 mille m\u00e8tres carr\u00e9s, avec de tr\u00e8s hautes fen\u00eatres lumineuses et des lignes essentielles. ET le Forum Humboldt (humboldtforum.org\/de<\/em><\/a>) d\u00e9di\u00e9 au grand naturaliste berlinois du m\u00eame nom, aujourd’hui un nouveau lieu de culture et de rassemblement : deux grandes places, un foyer avec installation vid\u00e9o, une terrasse verte pour profiter du skyline berlinois, et surtout six expositions permanentes<\/strong> (dont une splendide collection d’art asiatique). Le c\u0153ur de ce b\u00e2timent tr\u00e8s moderne est ancien : un monast\u00e8re dominicain m\u00e9di\u00e9val, qui se visite gr\u00e2ce \u00e0 un int\u00e9ressant parcours souterrain.<\/p>\n

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L’East Side Gallery, plus d’un kilom\u00e8tre de l’ancien mur de Berlin recouvert de peintures murales. \u00a9 <\/span><\/span>visite<\/span><\/span>Berlin<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Dans la citadelle du divertissement<\/h2>\n

M\u00eame dans l’ancien Berlin-Est, la ville se renouvelle : la Kulturbrauerei (visitberlin.de\/it\/kulturbrauerei<\/em><\/a>) est une charmante ancienne brasserie compos\u00e9e de 20 b\u00e2timents en briques rouges s\u00e9par\u00e9s par de grandes cours, transform\u00e9e en citadelle de culture et de divertissement.<\/strong>. Un cin\u00e9ma multiplexe, des clubs comme le Soda o\u00f9 l’on peut danser le disco ou la salsa, la Maison de la Po\u00e9sie pour des lectures et des pr\u00e9sentations de livres, le th\u00e9\u00e2tre Ramba Zamba o\u00f9 se produisent des personnes handicap\u00e9es diverses. Ne manquez pas le mus\u00e9e sur “La vie en RDA”, pour comprendre \u00e0 quel point le communisme allemand \u00e9tait triste… Le dimanche, la Kulturbrauerei accueille le march\u00e9 de rue o\u00f9 la currywurst, saucisse avec frites et curry, est populaire.<\/strong> Mais attention, souligne Luisa Mentz de Visit Berlin, “l’objectif de la ville est de devenir neutre en carbone d’ici 2045, et 18,2 millions de kilos de gaz \u00e0 effet de serre seraient \u00e9conomis\u00e9s chaque ann\u00e9e si l’on mangeait seulement de la currywurst v\u00e9g\u00e9talienne \u00e0 Berlin”. Berlin deviendra-t-elle la capitale v\u00e9g\u00e9talienne de l\u2019Europe ? \u00a9 TOUS DROITS R\u00c9SERV\u00c9S<\/p>\n

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Ramba Zamba, le th\u00e9\u00e2tre de la Kulturbrauerei. Photo de Frank Hoensch\/Getty Images.<\/p>\n<\/div>\n

O\u00f9 dormir \u00e0 Berlin<\/span><\/h2>\n

H\u00f4tel \u00e0 Oderberg
<\/b>Rue Oderberger 57.
<\/span>Dans l’ancien Berlin-Est, la belle r\u00e9novation de style industriel de ce qui \u00e9taient des toilettes publiques jusque dans les ann\u00e9es 1980. Vous prenez un petit-d\u00e9jeuner copieux avec des produits z\u00e9ro km dans l’ancienne chaufferie, et vous nagez <\/span>dans un cadre pittoresque <\/span>piscine d’\u00e9poque. <\/span>Chambre double en B&B 200 \u20ac. <\/span>h\u00f4tel-oderberger.berlin<\/i><\/span><\/a><\/p>\n

H\u00f4tel Henri
<\/b>Meinekestra\u00dfe 9.
<\/span>Derri\u00e8re le l\u00e9gendaire Ku’damm, une \u00e9l\u00e9gante villa r\u00e9nov\u00e9e dans le style du milieu du XIX\u00e8me si\u00e8cle, tr\u00e8s d\u00e9cor\u00e9e. Les int\u00e9rieurs sont agr\u00e9ables, rappelant une maison ancienne et accueillante. Une oasis de paix raffin\u00e9e. Chambre double en B&B 111 \u20ac. <\/span>henri-hotels.com<\/i><\/span><\/a><\/p>\n

O\u00f9 manger \u00e0 Berlin<\/span><\/h2>\n

D\u00eener de desserts en file d’attente
<\/b>Friedelstra\u00dfe 47. \u00c0 moiti\u00e9 cach\u00e9 \u00e0 Neuk\u00f6lln, un quartier en pleine gentrification. Une exp\u00e9rience gastronomique originale, car les plats sont \u00e9labor\u00e9s avec une pr\u00e9dominance sucr\u00e9e (jamais de sucre). A l’image de l’iconique Caviar Popsicle, cr\u00e9meux de topinambour et cr\u00e8me vanille, <\/span>recouvert d’un \u00ab pralin\u00e9 \u00bb de caviar Oscietra. <\/span>tail-berlin.com<\/i><\/span><\/a><\/p>\n

Quoi acheter<\/span><\/h2>\n

KDW <\/b><\/p>\n

Gr\u00fcnberger Stra\u00dfe 20.
<\/span>La designer Katja Werner produit des pi\u00e8ces uniques et de petites s\u00e9ries d’objets \u00e0 partir de mat\u00e9riaux recycl\u00e9s dans son atelier berlinois, comme des chambres \u00e0 air de v\u00e9los et de motos ou des matelas pneumatiques. <\/span>kwd.berlin\/contact<\/i><\/span><\/a><\/p>\n

Informations<\/span><\/h2>\n

Visitez Berlin (visitberlin.de<\/a>) <\/i><\/span>organise des visites guid\u00e9es sur les avant-gardes vertes : co-habitat, mode verte, balades \u00e0 v\u00e9lo.<\/span><\/p>\n

Office national allemand du tourisme\u00a0: allemagne.voyage<\/i><\/span><\/p>\n

iO Donna \u00a9 TOUS DROITS R\u00c9SERV\u00c9S<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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Berlin aime les produits agricoles<\/h2>\n

La nouvelle fa\u00e7on d’interpr\u00e9ter la vie des Lohas ne pouvait manquer d’impliquer l’alimentation et la restauration.<\/strong>: Berlin dispose d\u00e9j\u00e0 de nombreuses propositions internationales, mais Aujourd’hui, l’accent est mis sur la fra\u00eecheur et la proximit\u00e9 des aliments provenant des fermes brandebourgeoises voisines.<\/strong><\/p>\n

Un exemple parfait de cette tendance est Billy Wagner, gourou de la nouvelle cuisine allemande<\/strong>. Son restaurant Nobelhart & Schmutzig (nobelhartundschmutzig.com<\/em><\/a>) a remport\u00e9 une \u00e9toile verte Michelin, une r\u00e9compense r\u00e9compensant les restaurants vertueux en mati\u00e8re de d\u00e9veloppement durable, mais est \u00e9galement class\u00e9 parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Wagner dirige l’orchestre des chefs et des serveurs derri\u00e8re le long comptoir qui sert \u00e9galement de table aux invit\u00e9s, tandis que dans la salle, deux \u00e9crans g\u00e9ants montrent des for\u00eats, des animaux, des personnes et des fermes produisant des l\u00e9gumes, des fromages et de la viande. \u00abTous nos ingr\u00e9dients finissent dans l’assiette avec des pr\u00e9parations tr\u00e8s simples qui mettent en valeur le naturel et la qualit\u00e9, comme les betteraves jaunes au safran et au paprika du Seenland\u00bb explique Wagner. \u00abEt \u00e0 partir de cette ann\u00e9e, compte tenu de la crise \u00e9conomique en Allemagne, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de baisser les prix : moins de plats au menu d\u00e9gustation, mais plus copieux et avec la m\u00eame fra\u00eecheur\u00bb. Autre adresse incontournable de la nouvelle cuisine verte berlinoise : le Frea Restaurant (frea.de<\/em><\/a>), authentique temple vegan de qualit\u00e9 et z\u00e9ro d\u00e9chet. O\u00f9 ces principes ne limitent absolument pas la cr\u00e9ativit\u00e9 et les saveurs fortes, obtenues en pr\u00e9parant tout \u00e0 la maison, du pain au chocolat, et en travaillant uniquement avec des producteurs bio et sans plastique. L’attention port\u00e9e \u00e0 un mode de vie durable conduit \u00e0 ne pas gaspiller et \u00e0 recycler autant que possible<\/strong>.<\/p>\n