![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/1732625179_994_Tout-le-monde-devrait-savoir-comment-faire-cette-sauce.jpg\")
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Une sauce brune r\u00e9ussie demande de la patience. <\/span>RIITTA HEISKANEN<\/span><\/p>\n<\/div>\n Cette sauce m\u00e9rite d’\u00eatre apprise. Quand on sait faire de la sauce brune, on peut l’obtenir en modifiant de nombreux plats. Vous pouvez par exemple ajouter \u00e0 la sauce des boulettes de viande, des snacks, des lani\u00e8res de porc ou manger la sauce telle quelle avec des pommes de terre bouillies.<\/p>\n Faire une sauce brune n\u2019est pas difficile. Il faut juste de la patience.<\/p>\n Lorsque vous pr\u00e9parez une sauce brune, la chose la plus importante \u00e0 retenir est que la farine de bl\u00e9 doit \u00eatre bien brune. N’ayez donc pas peur de bien dorer la farine.<\/p>\n En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, vous devez consid\u00e9rer que la couleur de la sauce que vous obtenez d\u00e9pend de la dur\u00e9e pendant laquelle la farine reste dans la po\u00eale. Donc plus c\u2019est brun, mieux c\u2019est. Cependant, ne br\u00fblez pas la farine jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit noire. La temp\u00e9rance est la cl\u00e9 pour faire dorer la farine. La fronti\u00e8re entre parfait et br\u00fbl\u00e9 est fine.<\/p>\n La pr\u00e9paration de la sauce commence par faire dorer la farine de bl\u00e9. Vous pouvez utiliser du beurre ou de l’huile comme mati\u00e8re grasse.<\/p>\n Le m\u00e9lange beurre-farine doit \u00eatre mou et humide. Si le m\u00e9lange s\u00e8che, ajoutez plus de mati\u00e8re grasse. Le liquide ajout\u00e9 \u00e0 la farine lors du grossissement doit \u00eatre chaud pour que la farine ne s’agglutine pas.<\/p>\n De plus, la sauce doit \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e vigoureusement lorsque le liquide est ajout\u00e9 \u00e0 la farine.<\/p>\n 1\/2 l de bouillon de viande (assaisonn\u00e9 d’ail et de thym)<\/p>\n 40 g de farine de bl\u00e9<\/p>\n 40 g d’huile<\/p>\n (oignon)<\/p>\n sel<\/p>\n 1. Faites bouillir le bouillon d\u2019\u00e9pices et laissez-le attendre dans sa propre casserole. Utilisez une pince \u00e0 \u00e9piler pour retirer les nouilles du bouillon. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une autre po\u00eale. Ajouter la farine \u00e0 l’huile chaude. Faire dorer la farine en remuant tout le temps.<\/p>\n 2. Versez le bouillon d’\u00e9pices dans la farine brune. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’oignon hach\u00e9 \u00e0 la sauce \u00e0 ce stade. Assaisonner de sel et de poivre. A consommer avec des boulettes de viande ou en sauce nakki ou viande hach\u00e9e.<\/p>\n Recette : chef Heikki Liekola<\/em><\/p>\n Conseil!<\/strong><\/p>\n 1. Une cuill\u00e8re est un bon outil si la farine a tendance \u00e0 coller au bord de la casserole.<\/p>\n 2. Si vous avez peur des grumeaux, vous pouvez enfin filtrer la sauce.<\/p>\nSauce brune<\/h3>\n
Regardez la vid\u00e9o pour voir \u00e0 quel point la farine doit \u00eatre dor\u00e9e\u00a0:<\/h3>\n