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Casseroles en m\u00e9tal\u00a0: les meilleures<\/span><\/p>\n<\/h2>\n Bien qu’ils puissent para\u00eetre simples, les moules \u00e0 tarte en m\u00e9tal sont le premier choix des boulangers professionnels.<\/p>\n “Les moules \u00e0 tarte en m\u00e9tal sont magiques”, a d\u00e9clar\u00e9 Clark-Bojin. \u00ab Ce sont de parfaits conducteurs de chaleur. Ils g\u00e8rent les chocs thermiques comme un champion. Vous pouvez les congeler, vous pouvez les jeter sur un foyer ou un barbecue, ils n’exploseront pas si vous les placez du r\u00e9frig\u00e9rateur sur une pierre \u00e0 pizza chaude dans le four. Ils ne se fissureront pas et ne s’\u00e9cailleront pas s’ils sont heurt\u00e9s pendant le transport.<\/p>\n McDowell a soulign\u00e9 que les moules \u00e0 tarte en m\u00e9tal ont \u00e9galement tendance \u00e0 \u00eatre les plus antiadh\u00e9sifs et peuvent souvent \u00eatre trouv\u00e9s \u00e0 un prix inf\u00e9rieur. Elle et Haedrich sont fans de le moule \u00e0 tarte en acier aluminis\u00e9 de USA Pan<\/a>.<\/p>\n “C’est mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 et celui que je recommande toujours dans mes cours de tarte en direct”, a d\u00e9clar\u00e9 Haedrich. “Une po\u00eale en m\u00e9tal plus lourde comme celle-ci r\u00e9agit \u00e0 la chaleur<\/b>. Il chauffe rapidement lorsqu’il passe au four, il fait donc un bon travail de dorage de la cro\u00fbte. Et il refroidit rapidement \u00e0 la sortie du four, de sorte que la cro\u00fbte ne continue pas \u00e0 cuire et ne soit pas trop cuite. C’est un v\u00e9ritable atout.<\/p>\n McDermott pr\u00e9f\u00e8re les po\u00eales en m\u00e9tal plus fonc\u00e9 car elles conduisent mieux la chaleur que le m\u00e9tal neuf et brillant. Donc, si vous avez une vieille assiette \u00e0 tarte en m\u00e9tal de votre grand-m\u00e8re, ou si vous pouvez mettre la main sur une assiette vintage, c’est probablement un bon choix.<\/p>\n Bien qu’elles soient moins courantes, il existe des assiettes \u00e0 tarte en fonte, et McDowell a d\u00e9clar\u00e9 qu’elles sont \u00ab plut\u00f4t merveilleuses \u00bb dans la mesure o\u00f9 elles sont antiadh\u00e9sives et garantissent une cro\u00fbte inf\u00e9rieure croustillante et uniform\u00e9ment dor\u00e9e. “Vous pouvez m\u00eame faire cuire des tartes dans une po\u00eale en fonte au lieu de chercher un moule \u00e0 tarte en fonte”, a-t-elle not\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n