![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/1730452102_917_Le-ragout-de-porc-mijote-au-four-est-le-meilleur.jpg\")
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Une longue cuisson garantit une viande tendre. <\/span>Mari Moilanen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les plats en cocotte sont faciles \u00e0 pr\u00e9parer et le prix des mati\u00e8res premi\u00e8res n’est pas trop \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n Une fois les ingr\u00e9dients hach\u00e9s, le rago\u00fbt se cuit \u00e0 la perfection.<\/p>\n Lorsque vous pr\u00e9voyez une cocotte, laissez les viandes de steak ch\u00e8res dans le magasin. Les parties peu co\u00fbteuses de la carcasse qui aiment mijoter longtemps, contiennent du tissu conjonctif et m\u00eame des os conviennent aux rago\u00fbts. Essayez, par exemple, le coup de pied, le cou, l’\u00e9paule, le devant, la poitrine et aussi les steaks avec os.<\/p>\n Un cou ou un coup de pied de porc tendre est l’un des meilleurs choix pour un rago\u00fbt de porc juteux. Le cou et la poitrine de b\u0153uf, ainsi que les coups de pied et les r\u00f4tis, conviennent mieux au rago\u00fbt.<\/p>\n Pensez \u00e0 laisser les morceaux de viande suffisamment gros lors de la d\u00e9coupe, car la viande r\u00e9tr\u00e9cit \u00e0 la cuisson.<\/p>\n (pour 6 personnes)<\/p>\n 800 g de cou de porc en cubes<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de colza<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/p>\n 8 petites \u00e9chalotes<\/p>\n 2 pommes moyennement acidul\u00e9es<\/p>\n 2 \u00e0 3 branches de c\u00e9leri<\/p>\n 1 paquet de bacon<\/p>\n 3 gousses d’ail enti\u00e8res<\/p>\n 2 dl de vin blanc<\/p>\n 2 \u00e0 3 dl de bouillon de l\u00e9gumes ou de viande<\/p>\n 1 bo\u00eete (105\/65 g) de c\u00e2pres de taille moyenne<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de dijon<\/p>\n 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel<\/p>\n 1 feuille de laurier<\/p>\n En outre:<\/strong><\/p>\n 1 dl de cr\u00e8me sure<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine<\/p>\n 1 pot d’estragon fran\u00e7ais<\/p>\n 1. Amener la viande \u00e0 temp\u00e9rature ambiante environ \u00bd heure avant la pr\u00e9paration.<\/p>\n 2. \u00c9pluchez les \u00e9chalotes, coupez les pommes en d\u00e9s et tranchez le c\u00e9leri. Tranchez le bacon.<\/p>\n 3. Faites revenir les cubes de porc dans une po\u00eale dans un m\u00e9lange de beurre et d’huile en quelques fois. Assaisonner de sel et de poivre et placer dans une grande casserole. Faites \u00e9galement revenir l’oignon, les cubes de pomme et le c\u00e9leri dans la po\u00eale. Ajoutez-les \u00e0 la marmite.<\/p>\n 4. Enfin, faites dorer le bacon et ajoutez-le dans la casserole avec les gousses d’ail enti\u00e8res. Faites bouillir le vin blanc et le bouillon dans une po\u00eale et versez le liquide sur les ingr\u00e9dients.<\/p>\n 5. \u00c9gouttez les c\u00e2pres et m\u00e9langez-les avec la moutarde et le miel dans la marmite. Enfin, ajoutez la feuille de laurier. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four. Cuire \u00e0 175 degr\u00e9s pendant environ 2 heures jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre.<\/p>\n 6. M\u00e9langez la farine \u00e0 la cr\u00e8me fran\u00e7aise et m\u00e9langez-la dans la casserole. Chauffer sur le feu pendant encore 10 minutes. Enfin, ajoutez l’estragon hach\u00e9.<\/p>\nRago\u00fbt de porc<\/h3>\n