![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1729853712_473_Le-grand-chef-se-demande-pourquoi-cet-appareil-de-cuisine.jpg\")
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Servir le poulet avec du riz et de la cr\u00e8me d’avocat. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Pour beaucoup d’entre nous, fumer est associ\u00e9 \u00e0 l’\u00e9t\u00e9, mais le chef Risto Mikkola<\/strong> encourage \u00e0 fumer toute l’ann\u00e9e. Et bien plus que du saumon ou de la truite arc-en-ciel.<\/p>\n “Certes, presque tous les chalets d’\u00e9t\u00e9 ou jardins disposent d’un fumoir, mais celui-ci ne sert qu’\u00e0 pr\u00e9parer un plat”, d\u00e9plore Mikkola.<\/p>\n Selon lui, le fumeur devrait \u00eatre utilis\u00e9 beaucoup plus que nous ne le faisons actuellement. Les Finlandais ont d\u00e9j\u00e0 le go\u00fbt de la fum\u00e9e dans le lait de leur m\u00e8re. Apr\u00e8s tout, le fumage est \u00e9galement l\u2019une des m\u00e9thodes les plus anciennes de conservation des aliments, avec le s\u00e9chage et le salage. Cependant, il y a des milliers d\u2019ann\u00e9es, le poisson conserv\u00e9 par fumage \u00e9tait compl\u00e8tement diff\u00e9rent de la fa\u00e7on dont nous comprenons le poisson fum\u00e9 aujourd\u2019hui.<\/p>\n Les Finlandais sont tr\u00e8s familiers avec le tabagisme, mais dans d\u2019autres r\u00e9gions du monde, c\u2019est \u00e9tonnamment exotique. Mikkola en a fait l\u2019exp\u00e9rience directe lorsqu\u2019il travaillait en Californie.<\/p>\n Risto Mikkola nous incite \u00e0 fumer davantage et des mati\u00e8res premi\u00e8res diff\u00e9rentes. <\/span>Elle Laitila<\/span><\/p>\n<\/div>\n Le restaurant a re\u00e7u un grand nombre de filets de saumon cens\u00e9s \u00eatre cuits au four, mais Mikkola a sugg\u00e9r\u00e9 de les fumer. Il a sorti de gros paquets de GN, a ramass\u00e9 un grand bouquet de romarin poussant \u00e0 l’\u00e9tat sauvage \u00e0 l’ext\u00e9rieur (ils \u00e9taient gros et ligneux), a mis du papier d’aluminium, des morceaux de sucre et des brins de romarin au fond du paquet, du filet de saumon sur la grille, a recouvert tout le paquet de GN. avec du papier d’aluminium et placez-le sur la flamme du gaz. Le saumon a commenc\u00e9 \u00e0 fumer.<\/p>\n – On m’a demand\u00e9 ce que c’\u00e9tait, comment as-tu fait \u00e7a. D\u2019autres pensaient que fumer \u00e9tait quelque chose d\u2019incroyable. J’ai imm\u00e9diatement gravi les \u00e9chelons de la cuisine. J’\u00e9tais plus ou moins le successeur de Gordon Ramsay, rit Mikkola.<\/p>\n Cet incident lui a rappel\u00e9 que fumer devrait \u00eatre davantage valoris\u00e9. La Finlande sait comment s’y prendre, c’est pourquoi l’usage du tabac devrait \u00eatre accru. Dans Arje Luxus de cette semaine, Mikkola fume du poulet.<\/p>\n Selon Mikkola, on peut mettre n’importe quoi dans le fumoir : poisson, porc, b\u0153uf, l\u00e9gumes, poulet, crustac\u00e9s. Vous pouvez cuire toute la mati\u00e8re premi\u00e8re dans un fumoir ou simplement prendre le bon go\u00fbt de l’aliment et terminer sa cuisson au four ou \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n La salade de riz est \u00e9galement d\u00e9licieuse froide. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n 400 g d’escalope de poulet<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n fumeur<\/p>\n 1. Assaisonnez les morceaux de poulet r\u00f4ti avec du sel et du poivre.<\/p>\n 2. Fumez pendant 15 minutes et post-cuisez au four \u00e0 200 degr\u00e9s pendant 5 minutes.<\/p>\n 3. Refroidissez les poulets et coupez-les en tranches sur la salade.<\/p>\n 200 g de riz<\/p>\n eau<\/p>\n 100 g de concombre tranch\u00e9<\/p>\n 50 g d’oignon rouge \u00e9minc\u00e9<\/p>\n 100 g de paprika tranch\u00e9<\/p>\n 100 g de pois mange-tout, tranch\u00e9s<\/p>\n \u00bd dl d’huile d’olive<\/p>\n 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre blanc<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n sucre<\/p>\n huile d’olive<\/p>\n 1. Lavez le riz plusieurs fois dans une passoire. Mettez le riz dans la casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour que l’eau soit au-dessus du riz jusqu’\u00e0 la premi\u00e8re articulation de l’index.<\/p>\n 2. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu’\u00e0 ce que le riz commence \u00e0 bouillir. Baissez le feu de la cuisini\u00e8re au minimum et mettez le couvercle.<\/p>\n 3. Laissez le riz mijoter pendant 15 \u00e0 20 minutes. V\u00e9rifiez la cuisson de temps en temps. Lorsque le riz est cuit, sortez-le de la casserole et laissez-le refroidir.<\/p>\n 4. Ajoutez les autres ingr\u00e9dients au riz refroidi et m\u00e9langez. Assaisonnez correctement, laissez assaisonner un moment et v\u00e9rifiez \u00e0 nouveau le go\u00fbt.<\/p>\n 2 avocats<\/p>\n 100 g de yaourt<\/p>\n 100 g de mayonnaise<\/p>\n Jus de 1 citron<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n sucre<\/p>\n 1. \u00c9pluchez les avocats et retirez les noyaux.<\/p>\n 2. Mettez tous les ingr\u00e9dients dans un m\u00e9langeur ou r\u00e9duisez en pur\u00e9e avec un m\u00e9langeur \u00e0 main jusqu’\u00e0 consistance lisse. Assaisonnez et v\u00e9rifiez le go\u00fbt.<\/p>\n Vin rouge biologique de la Rioja, agr\u00e9ablement rond et l\u00e9g\u00e8rement bois\u00e9. L’ar\u00f4me du vin rouge rubis pr\u00e9sente des ar\u00f4mes de prunes et de cassis et le go\u00fbt est riche et \u00e9quilibr\u00e9. Un excellent partenaire pour tous les plats de viande.<\/p>\n<\/div>\nPoulet fum\u00e9<\/h3>\n
Salade de riz<\/h3>\n
Cr\u00e8me d’avocat<\/h3>\n
Raimat Abadia Cabernet Sauvignon Tempranillo Crianza Bio 2021, Espagne (12,99 \u20ac)<\/h3>\n