![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1729332680_682_Ce-plat-de-viande-est-un-succes-garanti-meme-si.jpg\")
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La viande de raifort est accompagn\u00e9e de pommes de terre et de betteraves dans leur peau. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n La viande mijot\u00e9e longtemps au four est franchement ridiculement facile \u00e0 pr\u00e9parer.<\/p>\n – La viande de raifort est un d\u00e9lice. Ces plats de viande qui cuisent longtemps au four me rappellent toujours ma m\u00e8re, chef Risto Mikkola<\/strong> raconte.<\/p>\n Mikkola, qui se reconna\u00eet comme le fils de sa m\u00e8re, a suivi les traces de sa m\u00e8re boucher.<\/p>\n – Maman sait toujours mijoter la viande au four \u00e0 la perfection. Quand je me souviens avoir cuisin\u00e9 avec ma m\u00e8re, le go\u00fbt de la nourriture s’am\u00e9liore toujours. C’est comme \u00e7a. Je ne sais pas combien de sens en sortiront. Au moins, cela apporte de la bonne humeur, r\u00e9fl\u00e9chit Mikkola.<\/p>\n M\u00eame si vous ne pensez pas \u00eatre un super chef, vous devriez absolument essayer la viande de raifort. Ce n’est vraiment pas difficile.<\/p>\n Selon Mikkola, la viande de raifort est agr\u00e9able \u00e0 pr\u00e9parer.<\/p>\n Commencez par couper la viande en gros morceaux et mettez le bouillon de viande et les l\u00e9gumes dans le m\u00eame r\u00e9cipient. Ensuite, laissez cuire la viande au four toute la nuit.<\/p>\n La viande de raifort est d\u00e9finitivement fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de b\u0153uf, que l\u2019on laisse mijoter lentement.<\/p>\n – La viande mijot\u00e9e longtemps est vraiment bonne. Le cou de porc est le meilleur car il contient de bons gras et est vraiment facile \u00e0 pr\u00e9parer. Il suffit d’assaisonner la surface de la viande et de la mettre dans un plat creux. La seule fa\u00e7on d\u2019\u00e9chouer est de conserver la viande dans un four trop chaud et elle se dess\u00e8chera.<\/p>\n Dans la viande de raifort, le a et le o du plat sont une sauce soigneusement \u00e9labor\u00e9e. Retirez les morceaux de viande du bouillon, faites bouillir le bouillon et ajoutez-y du raifort r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n Cette fois, nous ne faisons pas ce que nous faisons habituellement avec la sauce \u00e0 la viande brune, c’est-\u00e0-dire r\u00f4tir la farine dans la graisse et l’\u00e9paissir.<\/p>\n Comme d’habitude, la farine est ajout\u00e9e au beurre fondu, mais par exception, le bouillon chaud y est imm\u00e9diatement vers\u00e9 par petites portions. Enfin, une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me sure.<\/p>\n – Cela donne vie \u00e0 la sauce.<\/p>\n R\u00e2per le raifort, comme les autres racines, peut \u00eatre fait avec le bon type de r\u00e2pe. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Le raifort est l’un des plus difficiles \u00e0 r\u00e2per. Vous pouvez commencer avec une r\u00e2pe ordinaire, mais le raifort commence alors \u00e0 devenir salissant. La r\u00e2pe microplane coupe m\u00eame les \u00ab ficelles \u00bb dures.<\/p>\n 800 g de poitrine de b\u0153uf d\u00e9soss\u00e9e, longe de devant, \u00e9paule en gros cubes<\/p>\n 2 oignons en blocs<\/p>\n 2 carottes en gros morceaux<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 10 grains de poivre noir<\/p>\n 3 feuilles de laurier<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de cognac<\/p>\n 1. Mettez tous les ingr\u00e9dients dans un plat allant au four et couvrez-le d’eau froide. Chauffer sur le feu jusqu’\u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n 2. Couvrez herm\u00e9tiquement la po\u00eale avec du papier d’aluminium. R\u00e9glez le four \u00e0 95 degr\u00e9s. Cuire la viande au four pendant 10 heures, par exemple toute la nuit.<\/p>\n 3. Refroidissez les morceaux de viande dans le bouillon pendant une demi-heure. Retirez la viande de la po\u00eale. Filtrer et conserver le bouillon.<\/p>\n 4. Laissez la viande refroidir correctement, environ 30 minutes. Faire bouillir le bouillon jusqu’\u00e0 ce qu’il reste 8 dl.<\/p>\n 0,5 dl de beurre<\/p>\n 1 dl de farine de bl\u00e9<\/p>\n 8 dl de bouillon de rago\u00fbt<\/p>\n 1 tasse de cr\u00e8me sure (1,25 dl)<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n Un morceau de raifort r\u00e2p\u00e9 de 3 \u00e0 4 cm<\/p>\n 1. Faites bouillir le bouillon. Faire fondre le beurre dans une po\u00eale peu profonde et incorporer la farine de bl\u00e9. Ajoutez le bouillon de viande par petites quantit\u00e9s, en remuant constamment.<\/p>\n 2. Faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter la cr\u00e8me sure et m\u00e9langer. Ajouter la viande et le raifort r\u00e2p\u00e9 et porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n 1 kg de petites pommes de terre lav\u00e9es avec la peau<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel<\/p>\n 1. Laissez bouillir les pommes de terre en remuant l\u00e9g\u00e8rement. Le temps de cuisson varie, selon la taille, de 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n 2. Testez la cuisson avec un b\u00e2ton \u00e0 cocktail ou une petite fourchette.<\/p>\n 500 g de betteraves lav\u00e9es<\/p>\n 1 dl de vinaigre de cognac<\/p>\n 2 dl de sucre<\/p>\n 2 dl d’eau<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cumin entier<\/p>\n 1. Cuire les betteraves dans l’eau bouillante jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes. \u00c9pluchez les betteraves encore chaudes et coupez-les en tranches d’environ 1 cm.<\/p>\n 2. M\u00e9langez le reste des ingr\u00e9dients dans une casserole et portez \u00e0 \u00e9bullition. Mettez les tranches de betterave rouge dans un bocal en verre et versez dessus le bouillon d’\u00e9pices. Laisser assaisonner toute la nuit.<\/p>\n 3. Les betteraves peuvent \u00eatre conserv\u00e9es dans le bouillon pendant 1 \u00e0 2 mois.<\/p>\n<\/div>\nBonne chance avec la grille<\/h3>\n
Viande de raifort<\/h3>\n
Sauce<\/h3>\n
Pommes de terre bouillies<\/h3>\n
Racine de cumin<\/h3>\n