Un chef TOP a annonc\u00e9 la fermeture soudaine de son restaurant \u00e9toil\u00e9 Michelin en d\u00e9clarant : “Nous ne pouvons tout simplement pas faire en sorte que cela fonctionne”.<\/p>\n
Simon Wood, 48 ans, a d\u00e9clar\u00e9 que son \u00e9tablissement gastronomique WOOD Manchester avait cess\u00e9 ses activit\u00e9s car il faisait face \u00e0 des arri\u00e9r\u00e9s de loyer, \u00e0 l’augmentation des factures et \u00e0 la mont\u00e9e en fl\u00e8che des co\u00fbts des ingr\u00e9dients.<\/p>\n 8<\/span><\/p>\n<\/div> 8<\/span><\/p>\n<\/div> 8<\/span><\/p>\n<\/div> 8<\/span><\/p>\n<\/div> Dans un message de d\u00e9fi adress\u00e9 aux fans sur X, anciennement Twitter, le chef \u00e9toil\u00e9 Michelin a \u00e9crit : “Merci \u00e0 tous pour les messages de soutien que j’ai re\u00e7us aujourd’hui. <\/p>\n “De plus, gr\u00e2ce \u00e0 ceux qui ont mis la botte dedans pendant que je suis d\u00e9prim\u00e9, soit avec des mots inutiles, soit avec un silence assourdissant, je suis peut-\u00eatre d\u00e9prim\u00e9, mais je ne suis pas absent, et j’appr\u00e9cie vraiment la motivation.”<\/p>\n Le p\u00e8re de quatre enfants de Saddleworth, Manchester, a ouvert son bistro \u00e9ponyme il y a sept ans, cr\u00e9ant des plats \u00e0 base de produits \u00ab de saison, de haute qualit\u00e9 et cueillis \u00bb.<\/p>\n Les invit\u00e9s pouvaient s’attendre \u00e0 d\u00e9bourser 125 \u00a3 pour son \u00ab\u00a0menu de s\u00e9lection du chef\u00a0\u00bb et son vol de vins, compos\u00e9 de ris de veau et de p\u00e9toncles plong\u00e9s \u00e0 la main.<\/p>\n Le site Web du restaurant annon\u00e7ait toujours son menu de No\u00ebl \u00e0 60 \u00a3 par personne lorsque Simon s’est tourn\u00e9 vers les r\u00e9seaux sociaux pour annoncer qu’il avait ferm\u00e9 d\u00e9finitivement.<\/p>\n \u00c9crivant dans un message sur Facebook, il a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab Chers amis, clients et fournisseurs de WOOD Manchester.<\/p>\n “C’est avec beaucoup de regret que je dois vous informer que je dois fermer d\u00e9finitivement les portes de WOOD, avec effet imm\u00e9diat.<\/p>\n “Nous faisons partie de la sc\u00e8ne gastronomique de Manchester City depuis 7 ans et je suis tr\u00e8s fier de ce que l’\u00e9quipe et moi avons accompli.<\/p>\n “Malheureusement, avec les arri\u00e9r\u00e9s de loyer li\u00e9s \u00e0 la COVID qui sont maintenant exig\u00e9s par notre propri\u00e9taire et un march\u00e9 de plus en plus difficile, l’augmentation de l’\u00e9nergie, les co\u00fbts des ingr\u00e9dients et la mont\u00e9e en fl\u00e8che des tarifs commerciaux, nous ne pouvons tout simplement pas faire fonctionner cela.<\/p>\n “Je tiens \u00e0 remercier tout le monde pour votre soutien et votre m\u00e9c\u00e9nat au fil des ann\u00e9es.”<\/p>\n Simon a \u00e9t\u00e9 data scientist pendant pr\u00e8s de 20 ans avant de quitter son emploi et de se lancer dans une carri\u00e8re dans l’h\u00f4tellerie.<\/p>\n Il devient chef professionnel \u00e0 38 ans en 2015 lorsqu’il remporte la version amateur de MasterChef.<\/p>\n Simon a ensuite ouvert WOOD Manchester en 2017 et WoodKraft, \u00e0 Cheltenham, en 2018.<\/p>\n WOOD Manchester a \u00e9t\u00e9 recommand\u00e9 par Michelin en 2019 et a remport\u00e9 la double rosette AA.<\/p>\n L’ann\u00e9e derni\u00e8re, Simon a d\u00e9clar\u00e9 que des \u00e9missions acclam\u00e9es comme The Bear, qui r\u00e9v\u00e9laient les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es par de nombreuses personnes dans l’industrie h\u00f4teli\u00e8re, donnaient aux chefs le respect qu’ils \u00ab m\u00e9ritaient \u00bb.<\/p>\n Il a d\u00e9clar\u00e9 : “J’ai vu tout ce qui se passe dans ces \u00e9missions \u00e0 un moment donn\u00e9, m\u00eame en l’espace de 40 minutes.<\/p>\n “Les gens aiment les drames qui s’accompagnent d’une hospitalit\u00e9 haut de gamme, et je pense que tout cela est montr\u00e9 dans des programmes t\u00e9l\u00e9vis\u00e9s dramatiques comme The Bear et Boiling Point.<\/p>\n “Cela peut \u00eatre tout aussi intense dans la vraie vie.<\/p>\n “Il y a des moments de stress o\u00f9 tous les ch\u00e8ques arrivent en m\u00eame temps, ou quelqu’un laisse tomber la sauce, br\u00fble la nourriture et se coupe les doigts.<\/p>\n “Les pouss\u00e9es entre les uns [are realistic].<\/p>\n “De plus, je pense que les cris, les jurons et l’intensit\u00e9 brute que vous voyez dans ces programmes sont tr\u00e8s factuels. C’est fid\u00e8le \u00e0 la vie d’une cuisine qui fonctionne.”<\/p>\n Le secteur h\u00f4telier a eu du mal \u00e0 rebondir apr\u00e8s la pand\u00e9mie, confront\u00e9 \u00e0 des d\u00e9fis tels que la flamb\u00e9e des factures d\u2019\u00e9nergie, l\u2019inflation et le manque de personnel.<\/p>\n TRG, qui poss\u00e9dait Frankie & Benny’s, Chiquito et Wagamama, a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu’il fermerait une quarantaine de sites d’ici avril 2024 et a ensuite vendu ses marques Frankie & Bennys et Chiquito au groupe The Big Table, propri\u00e9taire de Caf\u00e9 Rouge.<\/p>\n Tasty, le propri\u00e9taire de Wildwood, a annonc\u00e9 qu’il fermerait des sites dans le cadre d’importants plans de restructuration.<\/p>\n Stonegate a \u00e9galement suscit\u00e9 des craintes quant \u00e0 sa survie alors qu\u2019il s\u2019efforce de rembourser ses dettes.<\/p>\n Plus t\u00f4t cette ann\u00e9e, Whitbread a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 son intention de r\u00e9duire sa cha\u00eene de restaurants de marque \u00e0 travers le Royaume-Uni.<\/p>\n La cha\u00eene de restauration italienne Prezzo a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 son intention de fermer 46 restaurants en avril 2023 en raison de la flamb\u00e9e des co\u00fbts de l’\u00e9nergie et de la nourriture, mettant ainsi en danger 810 emplois.<\/p>\n Et en janvier 2023, Byron Burger est tomb\u00e9 sous administration, ses propri\u00e9taires affirmant que cela entra\u00eenerait la perte de plus de 200 emplois.<\/p>\n Les magasins VIDE sont devenus une horreur dans de nombreuses rues principales britanniques et symbolisent souvent le d\u00e9clin d’un centre-ville.<\/p>\n Ashley Armstrong, r\u00e9dactrice \u00e9conomique du Sun, explique pourquoi tant de d\u00e9taillants ferment leurs portes.<\/p>\n Dans de nombreux cas, les d\u00e9taillants ferment leurs magasins parce qu\u2019ils ne sont plus aussi g\u00e9n\u00e9rateurs d\u2019argent qu\u2019ils l\u2019\u00e9taient autrefois en raison de l\u2019essor des achats en ligne.<\/p>\n La baisse des ventes des magasins et la hausse des co\u00fbts de personnel ont rendu encore plus co\u00fbteux pour les magasins de rester ouverts. Dans certains cas, les d\u00e9taillants ferment un magasin et en rouvrent un nouveau \u00e0 l\u2019autre bout d\u2019une rue principale pour refl\u00e9ter l\u2019\u00e9volution d\u2019une ville.<\/p>\n Le probl\u00e8me est que lorsqu\u2019un grand magasin ferme, la fr\u00e9quentation diminue dans les rues principales locales, ce qui expose davantage de magasins au risque de fermeture.<\/p>\n Les parcs commerciaux sont de plus en plus populaires aupr\u00e8s des acheteurs, qui souhaitent pouvoir se garer facilement et gratuitement \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 les conseils locaux ont augment\u00e9 les tarifs de stationnement dans les villes.<\/p>\n De nombreux d\u00e9taillants, dont Next et Marks & Spencer, ont ferm\u00e9 leurs magasins dans les rues principales et ont plut\u00f4t install\u00e9 des magasins plus grands dans des parcs commerciaux plus performants.<\/p>\n Le patron Stuart Machin a r\u00e9cemment d\u00e9clar\u00e9 que lorsqu’il avait d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 un magasin fatigu\u00e9 de Chesterfield dans un nouveau grand magasin situ\u00e9 dans un parc commercial situ\u00e9 \u00e0 800 m\u00e8tres de l\u00e0, ses ventes dans la r\u00e9gion avaient augment\u00e9 de 103 pour cent.<\/p>\n Dans certains cas, des magasins ont \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9s lorsqu’un d\u00e9taillant faisait faillite, comme dans le cas de Wilko, Debenhams Topshop, Dorothy Perkins et Paperchase, pour n’en nommer que quelques-uns.<\/p>\n Ce qui est de plus en plus courant, c’est lorsqu’une cha\u00eene fait faillite, qu’un d\u00e9taillant rival ou une soci\u00e9t\u00e9 de capital-investissement s’empare des droits de propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle afin de pouvoir poss\u00e9der la marque et la vendre en ligne.<\/p>\n Ils peuvent ouvrir une poign\u00e9e de magasins s\u2019il y a une demande des clients, mais il y a rarement autant de magasins ou aux m\u00eames endroits.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n 8<\/span><\/p>\n<\/div> 8<\/span><\/p>\n<\/div>![\"Il](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1727922368_853_Le-gagnant-de-MasterChef-ferme-brusquement-un-restaurant-etoile-Michelin.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"Simon](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1727922368_984_Le-gagnant-de-MasterChef-ferme-brusquement-un-restaurant-etoile-Michelin.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"Simon](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1727922369_988_Le-gagnant-de-MasterChef-ferme-brusquement-un-restaurant-etoile-Michelin.jpg\")
<\/a><\/p>\nLes cha\u00eenes de restaurants continuent de ressentir les effets du pincement<\/h2>\n
Pourquoi les d\u00e9taillants ferment-ils leurs magasins ?<\/h3>\n<\/p>\n
![\"Simon](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1727922369_520_Le-gagnant-de-MasterChef-ferme-brusquement-un-restaurant-etoile-Michelin.jpg\")
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