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Il ne faut jamais jeter compl\u00e8tement l\u2019eau de cuisson des p\u00e2tes. Nous avons r\u00e9pertori\u00e9 cinq conseils qui vous aideront \u00e0 r\u00e9ussir la cuisson des p\u00e2tes. <\/p>\n
Si vous voulez que les p\u00e2tes soient savoureuses, pensez \u00e0 ajouter du sel \u00e0 l’eau de cuisson. Une bonne pinc\u00e9e de sel dans l’eau de cuisson \u00e9l\u00e8ve le go\u00fbt des p\u00e2tes \u00e0 un nouveau niveau.<\/p>\n
Utilisez une grande casserole. Dans une grande casserole, les p\u00e2tes ont de la place pour cuire dans beaucoup d’eau, ce qui \u00e9vite qu’elles ne collent les unes aux autres. Les p\u00e2tes cuites dans trop peu d\u2019eau se collent facilement en un gros morceau.<\/p>\n
N’ajoutez pas d’huile d’olive \u00e0 l’eau de cuisson. L’huile ne nuit en rien \u00e0 la soupe de p\u00e2tes, mais elle reste \u00e0 la surface de l’eau et y est gaspill\u00e9e. Ajoutez plut\u00f4t un filet d\u2019huile d\u2019olive de haute qualit\u00e9 sur la portion de p\u00e2tes finie.<\/p>\n
Ne jetez pas toute l\u2019eau de cuisson. L’amidon se dissout dans l’eau bouillante des p\u00e2tes pendant l’\u00e9bullition, ce qui rend l’eau bouillante trouble. Il ne faut en aucun cas jeter compl\u00e8tement cette eau, car l’eau de cuisson f\u00e9culente donne \u00e0 la sauce pour p\u00e2tes une merveilleuse texture. Alors gardez un peu d\u2019eau et ajoutez-la \u00e0 la sauce.<\/p>\n
Sachez quand cela vaut la peine de rincer. Si vous servez des p\u00e2tes en sauce, vous ne devez pas les rincer apr\u00e8s la cuisson. La sauce colle mieux aux p\u00e2tes collantes. Si, au contraire, vous pr\u00e9parez une salade de p\u00e2tes \u00e0 servir froide, il vaut la peine de rincer le beurre. Le rin\u00e7age garde les p\u00e2tes l\u00e2ches et les refroidit.<\/p>\n