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Ils sont \u00e0 nouveau dans le noir. D’abord le en plein essor <\/em> Le secteur de la restauration asiatique aux Pays-Bas ne trouve pas suffisamment de chefs sp\u00e9cialis\u00e9s. C’est pourquoi le ministre Asscher (Affaires sociales, PvdA) a conclu en 2014 \u00abl’accord wok\u00bb qui a facilit\u00e9 l’arriv\u00e9e de ces sp\u00e9cialistes dans le secteur. Entre 2016 et 2021, le service de l’immigration IND a accord\u00e9 plus de cinq mille demandes. Et puis l’inspection du travail d\u00e9couvre aujourd’hui qu’il y a eu un abus \u00e0 grande \u00e9chelle de ce r\u00e9gime. Elle a trouv\u00e9 de l’exploitation, des faux papiers, des lave-vaisselle se faisant passer pour un cuisinier, du trafic d’\u00eatres humains. <\/p>\n L’Inspection a maintenant transf\u00e9r\u00e9 un certain nombre de dossiers au minist\u00e8re public pour compl\u00e9ment d’enqu\u00eate p\u00e9nale. Selon le minist\u00e8re de la Justice et de la S\u00e9curit\u00e9, pr\u00e8s de 600 permis pour le personnel asiatique ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9voqu\u00e9s au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es. Le ministre Koolmees (Affaires sociales, D66) a temporairement suspendu le \u00abprogramme wok\u00bb l’ann\u00e9e derni\u00e8re. CNRC<\/em> a rapport\u00e9 abondamment vendredi.<\/p>\n Liping Lin est pr\u00e9sident de la plus grande association asiatique de l’industrie h\u00f4teli\u00e8re aux Pays-Bas (Association of Chinese-Asian Horeca Entrepreneurs, VCHO). \u00c0 ce poste, elle repr\u00e9sente 1 300 membres. Elle se dit surprise par les constatations de l’inspection du travail dans un secteur qui compte 2 500 entreprises. <\/p>\n “Au d\u00e9but de l’ann\u00e9e derni\u00e8re, nous avons pris conscience qu’il y avait des signes d’abus au sein de l’industrie, suite \u00e0 l’enqu\u00eate des journalistes d’Investico. Maintenant, il y a apparemment de nouvelles d\u00e9couvertes de l’inspection du travail. Je ne reconnais absolument pas qu’il existe un grand nombre de cas d’exploitation criminelle par le travail dans l’industrie de la restauration asiatique.<\/p>\n \u00ab Je n’ai jamais rencontr\u00e9 d’infractions p\u00e9nales et je n’ai jamais entendu parler d’abus de la part de nos membres. Si c’\u00e9tait le cas, nous nous en \u00e9loignerions imm\u00e9diatement et suspendrions ces membres. Tout abus est un de trop.<\/p>\n Comment surveillez-vous vos membres ? <\/span><\/p>\n \u00ab Normalement, l’inspection du travail nous contacte si elle rencontre des cas graves. Cela ne s’est pas produit maintenant. Bien s\u00fbr, il y a toujours des pommes pourries dans l’industrie. Nous parlons aux membres et fournissons des informations. Nous fournissons de plus en plus d’informations sur le droit du travail n\u00e9erlandais, y compris via les r\u00e9seaux sociaux chinois. Le reste de la t\u00e2che de contr\u00f4le incombe au gouvernement. <\/p>\n L’inspection du travail d\u00e9clare que les certificats de cuisinier sont falsifi\u00e9s et que des cuisiniers non qualifi\u00e9s sont introduits clandestinement aux Pays-Bas. Est-ce correct?<\/span><\/p>\n \u00ab Nous constatons que des restaurants et des chefs sont accus\u00e9s \u00e0 tort de fraude. Certains restaurants ont m\u00eame \u00e9t\u00e9 tranch\u00e9s en faveur par le juge dans ces affaires. <\/p>\n \u00ab La question est de savoir comment \u00e9valuer l’authenticit\u00e9 d’un certificat. Il existe un syst\u00e8me central d’\u00e9valuation des certificats de chef en Chine. Mais l’ambassade des Pays-Bas interroge les chefs et se m\u00eale du type de plats qu’ils devraient pouvoir pr\u00e9parer. Selon eux, tout ne va pas.<\/p>\n <\/p>\n \t\tA lire aussi : Le \u00abcuisinier sp\u00e9cialis\u00e9\u00bb chinois s’av\u00e8re \u00eatre un lave-vaisselle sous-pay\u00e9<\/strong>p Comment r\u00e9pondez-vous \u00e0 cela ? <\/span><\/p>\n \u00ab Nous sommes en pourparlers avec le minist\u00e8re des Affaires sociales, le minist\u00e8re des Affaires \u00e9trang\u00e8res, l’Inspection du travail et l’UWV sur le retour du r\u00e9gime des visas. Avec autant de pr\u00e9cautions que possible pour \u00e9viter les abus. Par exemple, vous pourriez demander aux chefs en Chine de faire un test pratique pour un tampon suppl\u00e9mentaire. <\/p>\n Ne pouvez-vous pas facilement forger un tel cachet suppl\u00e9mentaire\u00a0?<\/span><\/p>\n \u00ab Le syst\u00e8me est d\u00e9sormais \u00e9galement vuln\u00e9rable \u00e0 la fraude. C’est pourquoi il doit y en avoir un nouveau.”<\/p>\n Est-il important de maintenir cet arrangement de cuisine\u00a0? N’y a-t-il pas assez de chefs asiatiques maintenant ?<\/span><\/p>\n \u00ab La l\u00e9galisation est importante car elle permet de mieux contr\u00f4ler. Je n’ose pas dire s’il y aurait plus d’abus sans la r\u00e9glementation, mais il doit y avoir plus de m\u00e9canismes de contr\u00f4le. <\/p>\n Est-il vrai que les chefs aux Pays-Bas disparaissent dans l’ill\u00e9galit\u00e9 lorsque leur p\u00e9riode de restauration est termin\u00e9e ?<\/span><\/p>\n \u00ab Je n’ai pas v\u00e9cu cela directement. La vie aux Pays-Bas n’est pas simplement meilleure. La Chine se d\u00e9veloppe \u00e9norm\u00e9ment, les salaires ont augment\u00e9. <\/p>\n \u00ab Et je vois une jeune g\u00e9n\u00e9ration d’entrepreneurs aux Pays-Bas qui se porte tr\u00e8s bien. Les restaurants \u00e9taient ouverts tous les jours de 10h \u00e0 22h. Maintenant, ils travaillent moins d’heures et sont ferm\u00e9s un jour par semaine. Ils ont des machines pour ne plus avoir \u00e0 transporter de lourdes casseroles wok, la friture est automatis\u00e9e et m\u00eame le fonctionnement.<\/p>\n
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