![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1725617231_437_Suppilovahvero-obtient-une-surprenante-paire-de-saveurs-a-partir-dune.jpg\")
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Il existe de nombreux champignons comestibles. Par exemple, les patates douces sur la photo contiennent beaucoup de prot\u00e9ines. Il y a aussi des girolles sur la photo. <\/span>Oona Mynttinen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les for\u00eats finlandaises regorgent de nourriture gratuite, d\u00e9clare l’expert en champignons et directeur de production Marko Suominen<\/strong>.<\/p>\n Ce qui fascine la Finlande dans les champignons, c’est le courage de les utiliser de mani\u00e8re polyvalente en cuisine. Selon lui, les Finlandais devraient utiliser davantage de champignons. Selon les statistiques, les Finlandais mangent beaucoup de champignons, seulement environ un demi-kilo par an.<\/p>\n Selon Suominen, les tatouages \u200b\u200ben particulier sont trop sous-estim\u00e9s. Par exemple, la patate douce est un excellent choix, car elle contient plus de 3 grammes de prot\u00e9ines pour 100 grammes et sa composition en acides amin\u00e9s est aussi bonne que celle de la viande. Les patates douces contiennent \u00e9galement beaucoup de s\u00e9l\u00e9nium.<\/p>\n Les tatts sont faciles \u00e0 pr\u00e9parer, et la fa\u00e7on la plus simple de les pr\u00e9parer est de les faire cuire dans une po\u00eale avec du beurre.<\/p>\n – En g\u00e9n\u00e9ral, les champignons n’ont besoin que de sel. Vous devriez \u00e9galement essayer avec audace diff\u00e9rentes herbes, comme un rouge \u00e0 l\u00e8vres d\u00e9licat.<\/p>\n La cire noire est \u00e9galement un champignon auquel Suominen aimerait accorder plus d’attention. La saison de r\u00e9colte est courte, ce qui se refl\u00e8te souvent dans le prix de la cire noire. La cire noire a une odeur et un go\u00fbt enivrants.<\/p>\n Il est important de rappeler que vous ne cueillez que des champignons que vous connaissez et reconnaissez.<\/p>\n La recette ci-dessous du chef et auteur Sami Tallberg combine les saveurs finlandaises traditionnelles avec des gaufres en entonnoir. Le Kallioimarre, ou racine de miellat, donne au champignon sauvage familier \u00e0 presque tout le monde \u00e0 Supino Finlande un go\u00fbt plus personnel. Kallioimarre est une foug\u00e8re connue pour sa racine au go\u00fbt de r\u00e9glisse.<\/p>\n \u00c0 c\u00f4t\u00e9, il y a souvent un risque li\u00e9 \u00e0 la pomme de terre, consid\u00e9r\u00e9 au quotidien.<\/p>\n (pour 4 personnes)<\/p>\n 2 poign\u00e9es de plaquettes en entonnoir<\/p>\n Morceau de 10 cm de racine d’if de roche (bien lav\u00e9 et coup\u00e9 tr\u00e8s finement au couteau)<\/p>\n Cr\u00e8me de c\u00e9leri :<\/strong><\/p>\n 1 petite racine de c\u00e9leri, pel\u00e9e<\/p>\n 4 dl de cr\u00e8me de coco<\/p>\n quelques brins de thym<\/p>\n 1 gousse d’ail<\/p>\n un petit morceau de feuille de laurier<\/p>\n une pinc\u00e9e de vanille en poudre<\/p>\n sel de mer et poivre noir moulu<\/p>\n Risque pomme de terre\u00a0:<\/strong><\/p>\n 500 g de pommes de terre farineuses cuites \u00e0 maturit\u00e9 (pel\u00e9es et ti\u00e8des)<\/p>\n 2 dl de lait<\/p>\n 2 \u0153ufs<\/p>\n 5 dl de farine de bl\u00e9<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel marin fin<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/p>\n 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre fondu<\/p>\n 2\/3 dl de farine de bl\u00e9 aussi bien pour la po\u00eale que pour la plancha<\/p>\n Beurre noisette :<\/strong><\/p>\n 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre bio<\/p>\n 1 gousse d’ail, coup\u00e9e en deux<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre blanc<\/p>\n un petit morceau de feuille de laurier<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’aiguilles de thym ou de pin, d’\u00e9pic\u00e9a ou de gen\u00e9vrier<\/p>\n sel de mer et poivre noir moulu<\/p>\n Estragon et amandes :<\/strong><\/p>\n \u00bd pot d’estragon<\/p>\n 1 dl d’amandes enti\u00e8res<\/p>\n 1. Coupez le c\u00e9leri en petits morceaux, mettez-le dans une casserole avec la cr\u00e8me de coco et les \u00e9pices. Laisser mijoter jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tendre et r\u00e9duire en pur\u00e9e dans un m\u00e9langeur pour obtenir une pur\u00e9e velout\u00e9e.<\/p>\n 2. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients du m\u00e9lange de pommes de terre, sauf le beurre fondu. Presser la p\u00e2te avec une main farin\u00e9e sur une po\u00eale en fonte chauff\u00e9e dont le fond est saupoudr\u00e9 de farine. Percez des trous dans la p\u00e2te avec une fourchette. Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer le reste de farine de bl\u00e9. Cuire au four \u00e0 250 degr\u00e9s pendant cinq minutes et \u00e0 200 degr\u00e9s pendant encore cinq minutes.<\/p>\n 3. Faites revenir le beurre avec l’ail, le laurier et le thym dans une petite casserole pendant cinq minutes pour que l’ail ramollisse et dore \u00e9galement bien. Lorsque le beurre est noisette, ajoutez le vinaigre, laissez bouillir. Retirez la casserole du feu et laissez infuser quelques minutes. Retirez la feuille de roulement et les \u00e9ventuelles broches.<\/p>\n 4. Ajoutez les champignons et la marjolaine au beurre noisette et faites-les cuire sur la cuisini\u00e8re ou au four \u00e0 225 degr\u00e9s pendant cinq minutes.<\/p>\n 5. R\u00f4tissez les amandes au four \u00e0 180 degr\u00e9s pendant dix minutes. \u00c9craser grossi\u00e8rement avec un couteau. Cueillez les feuilles d’estragon et m\u00e9langez l’estragon et les amandes.<\/p>\n 6. \u00c9talez la cr\u00e8me de c\u00e9leri sur les beignets de pommes de terre r\u00f4tis croustillants. R\u00e9partir dessus les champignons, les baies de roche, les amandes et l’estragon.<\/p>\n Recette : Sami Tallberg, tir\u00e9e du livre Livre de recettes aux champignons sauvages<\/em><\/p>\nRisque de pomme de terre, gaufres en entonnoir et margarita rock<\/h3>\n
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