![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1724662637_402_Conservez-vous-les-champignons-seches-dans-un-bocal-en-verre.jpg\")
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Les champignons s\u00e9ch\u00e9s peuvent \u00eatre utilis\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re que les champignons fra\u00eechement cueillis. <\/span>Oona Mynttinen<\/span><\/p>\n<\/div>\n La saison de culture des champignons peut durer au mieux pr\u00e8s de huit mois. Les premiers champignons apparaissent au milieu de l\u2019\u00e9t\u00e9 et vous pouvez encore trouver des gaufrettes en entonnoir en janvier.<\/p>\n Lorsque vous ajoutez une excellente ann\u00e9e de culture des champignons \u00e0 une longue saison de culture des champignons, vous pouvez par inadvertance vous retrouver dans une situation o\u00f9 il y a plus de champignons que vous ne pouvez en manger. Le s\u00e9chage des champignons est un moyen utile de les d\u00e9guster toute l’ann\u00e9e.<\/p>\n Les champignons s\u00e9ch\u00e9s peuvent \u00eatre utilis\u00e9s comme des champignons frais.<\/p>\n Expert et collectionneur de champignons Marko Suominen<\/strong> jure qu’il est possible de s\u00e9cher les champignons pour qu’ils ne deviennent pas durs.<\/p>\n Suominen dirige son fils Eetu Suominen<\/strong> et Pirje Palkin<\/strong> avec la boutique en ligne Sienipaikka.net, o\u00f9 le trio vend des champignons s\u00e9ch\u00e9s. Dans la famille Suominen, les champignons sont r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n – Nous n’avons pas cr\u00e9\u00e9 l’entreprise pour de l’argent. Nous avons commenc\u00e9 \u00e0 vendre des champignons il y a cinq ans et tous les b\u00e9n\u00e9fices sont destin\u00e9s au d\u00e9veloppement de l’entreprise, explique Marko Suominen.<\/p>\n Suominen est heureux que la cueillette des champignons l’unisse, lui et son fils. Dans les discours de Suominen, l’id\u00e9e selon laquelle la prolif\u00e9ration des champignons appartient \u00e0 tout le monde est \u00e9galement r\u00e9p\u00e9t\u00e9e. Selon lui, les champignons cultiv\u00e9s en Finlande ont des ar\u00f4mes profonds et forts. Les ar\u00f4mes sont pr\u00e9serv\u00e9s lors du s\u00e9chage.<\/p>\n – S’il y a des chasseurs et des cueilleurs, je suis d\u00e9finitivement un cueilleur, d\u00e9clare Marko Suominen. <\/span>Oona Mynttinen<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les champignons doivent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s le jour m\u00eame de leur cueillette dans la for\u00eat. Suominen dit qu’il va \u00e0 la for\u00eat de champignons le matin et met les champignons dans le s\u00e9choir le soir.<\/p>\n Le s\u00e9chage des champignons demande de la patience et un bon s\u00e9choir. Suominen recommande un s\u00e8che-linge dot\u00e9 d’un thermostat qui indique la temp\u00e9rature.<\/p>\n Il ne recommande pas la convection du four pour s\u00e9cher les champignons, car elle cuit facilement les champignons.<\/p>\n La bonne temp\u00e9rature de s\u00e9chage est extr\u00eamement importante pour que les champignons ne deviennent pas durs. Les champignons s\u00e8chent \u00e0 38 degr\u00e9s.<\/p>\n – 40 degr\u00e9s, c’est d\u00e9j\u00e0 trop, c’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que les champignons commencent \u00e0 m\u00fbrir. Le pouvoir de s\u00e9chage correct est \u00e9galement important. Le s\u00e8che-linge doit souffler uniform\u00e9ment partout.<\/p>\n Les champignons n\u00e9cessitent un temps de s\u00e9chage diff\u00e9rent. Le champignon est le plus rapide \u00e0 s\u00e9cher, la chanterelle le plus lent. La chanterelle est consid\u00e9r\u00e9e comme la plus difficile \u00e0 s\u00e9cher. Le champignon corne s\u00e8che en seulement 6 \u00e0 8 heures. Les chanterelles peuvent mettre une journ\u00e9e enti\u00e8re \u00e0 s\u00e9cher.<\/p>\n – On reconna\u00eet un champignon s\u00e9ch\u00e9 au fait qu’il craque comme un chips. Certains mangent \u00e9galement des champignons s\u00e9ch\u00e9s sous forme de chips.<\/p>\n Les champignons s\u00e9ch\u00e9s doivent \u00eatre conserv\u00e9s dans un endroit sombre et sec. Par exemple, Suominen ne recommande pas un bocal en verre, m\u00eame si la disposition est agr\u00e9able \u00e0 l’\u0153il. Les champignons s\u00e9ch\u00e9s peuvent \u00eatre conserv\u00e9s quatre ans.<\/p>\n C’est ainsi que vous cueillez et nettoyez les champignons de la bonne mani\u00e8re. <\/span>Oona Mynttinen<\/span><\/p>\n<\/div>\nLes bons outils et de la patience<\/h3>\n
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