{"id":127377,"date":"2022-05-04T17:41:06","date_gmt":"2022-05-04T19:41:06","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/pour-lete-2022-edge-ouvrira-un-nouveau-restaurant-a-ilimanaq-au-groenland-qui-ne-compte-que-53-habitants-et-surplombe-le-celebre-fjord-glace-dilulissat\/"},"modified":"2022-05-04T17:41:12","modified_gmt":"2022-05-04T19:41:12","slug":"pour-lete-2022-edge-ouvrira-un-nouveau-restaurant-a-ilimanaq-au-groenland-qui-ne-compte-que-53-habitants-et-surplombe-le-celebre-fjord-glace-dilulissat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/pour-lete-2022-edge-ouvrira-un-nouveau-restaurant-a-ilimanaq-au-groenland-qui-ne-compte-que-53-habitants-et-surplombe-le-celebre-fjord-glace-dilulissat\/","title":{"rendered":"Pour l’\u00e9t\u00e9 2022, Edge ouvrira un nouveau restaurant \u00e0 Ilimanaq, au Groenland, qui ne compte que 53 habitants et surplombe le c\u00e9l\u00e8bre fjord glac\u00e9 d’Ilulissat"},"content":{"rendered":"


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C<\/span>Je suis des gens pr\u00e9dispos\u00e9s aux endroits les plus recul\u00e9s de la plan\u00e8te. L’un d’eux est Poul Andrias Ziska, chef des deux Koks \u00e9toil\u00e9s Michelin, reconnu comme “le restaurant \u00e9toil\u00e9 le plus \u00e9loign\u00e9 du monde”<\/strong>. En effet, Ziska a ouvert son restaurant \u00e0 Leymar, un village de 250 habitants des \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 au c\u0153ur de l’Atlantique Nord. Mais son aventure ne s’arr\u00eate pas l\u00e0. Pour l’\u00e9t\u00e9 2022, Edge ouvrira un nouveau restaurant \u00e0 Ilimanaq, au Groenland, qui ne compte que 53 habitants et surplombe le c\u00e9l\u00e8bre fjord glac\u00e9 d’Ilulissat<\/strong>, Site du patrimoine mondial. Pour une cuisine encore plus unique et fra\u00eeche.<\/p>\n

Koks, le restaurant \u00e9toil\u00e9 le plus recul\u00e9 du monde<\/h2>\n

Les deux \u00e9toiles Michelin, Koks est n\u00e9 comme un projet hautement durable<\/strong>. Ouvert en avril 2011 dans l’une des vall\u00e9es sans fin des \u00eeles F\u00e9ro\u00e9, en 2017, il a obtenu la premi\u00e8re \u00e9toile<\/strong> attirant de nombreux passionn\u00e9s de cuisine dans les \u00eeles de l’Atlantique Nord profond.<\/p>\n

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Force? La cuisine, bien s\u00fbr, est un m\u00e9lange parfait d’innovation, de tradition locale et de diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de cuisson.<\/strong> judicieusement dos\u00e9, mais aussi l’ambiance : le Koks est en effet situ\u00e9 \u00e0 l’int\u00e9rieur d’une chaumi\u00e8re f\u00e9ro\u00efenne typique aux toits d’herbe et entour\u00e9e de verdure.<\/p>\n

Plus qu’un d\u00e9jeuner ou un d\u00eener, chez Koks vous vivez une exp\u00e9rience :<\/strong> \u00e0 l’int\u00e9rieur du restaurant, en effet, plusieurs heures sont pass\u00e9es, immerg\u00e9es dans les ar\u00f4mes, les parfums et les saveurs locales tout en racontant les l\u00e9gendes locales. Les ingr\u00e9dients pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s du chef Ziska ? Oursins, agneau et navets locaux qui sont transform\u00e9s selon les pratiques les plus anciennes de s\u00e9chage, fermentation, fumage et salage<\/strong>. Son plat \u00e0 essayer ? L’agneau ferment\u00e9 aux oignons.<\/p>\n

Des \u00eeles F\u00e9ro\u00e9 au Groenland<\/h2>\n

Et pour l’\u00e9t\u00e9 2022 et 2023 l’adresse change mais pas l’esprit. Apr\u00e8s avoir obtenu sa deuxi\u00e8me \u00e9toile Michelin en 2019 et le tr\u00e8fle vert de Michelin en f\u00e9vrier 2021, Koks d\u00e9m\u00e9nagera temporairement \u00e0 Ilimanaq, au Groenland.<\/strong>.<\/p>\n

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Une photo a\u00e9rienne prise le 15 ao\u00fbt 2019 montre un glacier sur la c\u00f4te est du Groenland pr\u00e8s de Kulusuk (\u00e9galement orthographi\u00e9 Qulusuk). (Photo de Jonathan NACKSTRAND \/ AFP) (Le cr\u00e9dit photo doit se lire JONATHAN NACKSTRAND \/ AFP via Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n

Juste en face de l’un des Sites du patrimoine mondial, le fjord glac\u00e9 d’Ilulissat<\/a>, le nouveau restaurant s’appellera Edge et sera ouvert du 12 juin au 8 septembre<\/strong>\u00e0 l’int\u00e9rieur d’une des plus anciennes maisons du pays, datant de 1741. Le projet, toujours hautement durable, est r\u00e9alis\u00e9 en collaboration avec Ilimanaq Lodge de World of Greenland et l’H\u00f4tel Arctic \u00e0 Ilulissat et l’id\u00e9e ne change pas : faire d\u00e9couvrir la gastronomie du plus haut niveau de la r\u00e9gion de l’Atlantique Nord<\/strong>\u00e0 seulement 300 km du cercle arctique nord, dans le but \u00e9galement de d\u00e9velopper le tourisme dans l’une des r\u00e9gions les plus recul\u00e9es du monde.<\/p>\n

\n \"R\u00e9gime<\/p>\n
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\n \"R\u00e9gime \n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

\u00c0 cause de ce, le menu sera fixe et comprendra de 17 \u00e0 20 plats et les couverts ne seront que 30<\/strong> et, compte tenu de la difficult\u00e9 d’atteindre l’endroit, vous pouvez rester dans le lodge voisin.\n<\/p>\n

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Une curiosit\u00e9, ou plut\u00f4t deux<\/h2>\n

Le lodge et l’h\u00f4tel sont aliment\u00e9s par des panneaux solaires qui produisent de l’\u00e9nergie et de l’eau chaude et le le menu d\u00e9gustation est \u00e0 285 euros par personne<\/strong> auxquels s’ajouter encore 215 euros pour l’accord mets-vins.<\/p>\n

iO Donna \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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