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La chanterelle est ind\u00e9niablement le champignon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des Finlandais. La raison en est son go\u00fbt doux, sa reconnaissance facile et sa couleur d\u00e9licieuse. Le signe de la fin de l’\u00e9t\u00e9 sont de d\u00e9licieuses p\u00e2tes aux girolles, qui peuvent \u00e9galement \u00eatre r\u00e9alis\u00e9es sans cr\u00e8me.<\/p>\n
pour 4 personnes<\/p>\n
environ 0,75 l de girolles<\/em><\/p>\n 350 g de spaghettis<\/em><\/p>\n \u00be dl d’huile d’olive<\/em><\/p>\n 1-2 oignons<\/em><\/p>\n 2 gousses d’ail<\/em><\/p>\n 2 dl d’eau de cuisson des p\u00e2tes<\/em><\/p>\n 100 g de fromage de ch\u00e8vre \u00e0 p\u00e2te dure<\/em><\/p>\n 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de feuilles de thym frais<\/em><\/p>\n R\u00e2pez le fromage de ch\u00e8vre sur une r\u00e2pe fine.<\/p>\n Nettoyer les champignons avec une brosse. Hachez les plus gros. Hachez l’oignon et \u00e9crasez l’ail. Congelez les oignons dans la po\u00eale pendant un moment. Ajoutez les champignons et faites revenir pendant cinq minutes.<\/p>\n Faites cuire les p\u00e2tes et ajoutez l’eau de cuisson des p\u00e2tes dans la po\u00eale \u00e0 champignons. Ajouter les p\u00e2tes cuites, le fromage r\u00e2p\u00e9 et le thym. Bien m\u00e9langer et servir.<\/p>\n Astuce : vous pouvez remplacer une partie de l\u2019eau des p\u00e2tes par du vin blanc.<\/p>\n Le Chantarelli est \u00e0 son meilleur lorsqu’il est consomm\u00e9 imm\u00e9diatement. Il convient au s\u00e8che-linge, mais dans ce cas, l’appareil doit \u00eatre puissant pour que ce beau champignon ne reste pas coriace ou humide \u00e0 l’int\u00e9rieur et donc sensible aux moisissures.<\/p>\n M\u00eame \u00e0 congeler, les chanterelles sont un peu timides. Si vous le congelez frais, le go\u00fbt devient amer au froid du gel. Le mieux est de faire frire le liquide dans une po\u00eale et de congeler ensuite les girolles. Apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation, utilisez les girolles de la m\u00eame mani\u00e8re dans la po\u00eale, c’est-\u00e0-dire faites frire \u00e0 nouveau le liquide. Les girolles plus \u00e2g\u00e9es doivent \u00eatre consomm\u00e9es non congel\u00e9es. Ils sont d\u00e9licatement amers apr\u00e8s cong\u00e9lation, m\u00eame si l’eau s’en \u00e9vapore.<\/p>\n Ma fa\u00e7on pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de conserver les girolles est le marinage. Par tristesse, je cueille les plus petites girolles, je fais cuire le bouillon de marinade et je fais mariner les petites et savoureuses girolles pour le plaisir des plats de gibier d’automne. Ceux-ci font toujours le bonheur des convives.<\/p>\n La trempette aux champignons, les p\u00e2tes gaufr\u00e9es en entonnoir ou les pommes de terre cuites \u00e0 la rose et \u00e0 la chicor\u00e9e auraient-elles \u00e9galement bon go\u00fbt\u00a0? Plus de gourmandises sur le blog Jotain maukasta (www.jotainmaukasta.fi) et Instagram (@jotainmaukasta).<\/p>\nFaut-il congeler ou s\u00e9cher les girolles ?<\/h3>\n
Mariner le meilleur<\/h3>\n
Souhaitez-vous \u00e9galement :<\/h3>\n