La sant\u00e9 publique du Lancet<\/em><\/a><\/strong>montrent que les r\u00e9gimes pauvres en glucides et associ\u00e9s \u00e0 des sources animales semblent li\u00e9s \u00e0 une esp\u00e9rance de vie plus courte.<\/p>\nEst-il facile pour les enfants et les adultes de souffrir d\u2019une carence en prot\u00e9ines ?<\/h2>\n Avec une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, le risque de s’endetter en prot\u00e9ines est minime et il n’est pas n\u00e9cessaire de s’approvisionner en produits \u00ab pro \u00bb. Au contraire, des \u00e9tudes montrent que dans les pays occidentaux, de nombreuses personnes, adultes et enfants, consomment une quantit\u00e9 de prot\u00e9ines sup\u00e9rieure \u00e0 leurs besoins r\u00e9els. Les sources de prot\u00e9ines parmi lesquelles un omnivore peut varier sont les l\u00e9gumineuses, les graines, les fruits secs avec coquilles, le poisson, les \u0153ufs, le lait, les fromages faibles en gras et la viande blanche, tandis que la viande rouge doit \u00eatre limit\u00e9e et encore plus les charcuteries. Mais les prot\u00e9ines se trouvent \u00e9galement dans des aliments auxquels on ne s’attend g\u00e9n\u00e9ralement pas, des p\u00e2tes au pain.<\/p>\n
Quel est le besoin en prot\u00e9ines ?<\/h2>\n Les besoins quotidiens des adultes et des personnes \u00e2g\u00e9es de poids normal sont calcul\u00e9s en moyenne \u00e0 0,90 gramme de prot\u00e9ines par kilo de poids corporel. Cela signifie qu’un homme de 75 kilos devrait prendre 67,5 grammes de prot\u00e9ines par jour (0,90 \u00d7 75), tandis que pour une femme de 60 kilos, 54 grammes (0,90 \u00d7 60) suffisent. \u00c9videmment, les grammes de prot\u00e9ines ne co\u00efncident pas avec les grammes de nourriture.<\/p>\n
Bien s\u00fbr, le r\u00e9gime alimentaire d’un gar\u00e7on ou d’une fille qui souhaite devenir muscl\u00e9 peut inclure quelque chose de plus, mais m\u00eame les athl\u00e8tes de force ne devraient pas d\u00e9passer le plafond de 2 grammes d’apport en prot\u00e9ines, comme le recommande l’organisme.Coll\u00e8ge am\u00e9ricain de m\u00e9decine du sport<\/em>. En substance : les besoins quotidiens sont g\u00e9n\u00e9ralement couverts entre les repas principaux et les collations et il n’est pas n\u00e9cessaire d’ajouter des aliments riches en prot\u00e9ines.<\/p>\nLes sportifs devraient-ils consommer des boissons prot\u00e9in\u00e9es ou des puddings apr\u00e8s une activit\u00e9 physique\u00a0?<\/h2>\n Il ne sert \u00e0 rien. Vous pouvez manger des bananes, riches en \u00e9nergie et en potassium, et une poign\u00e9e de pistaches qui contiennent des prot\u00e9ines et des graisses, par exemple. Entre autres choses, les boissons et les aliments liquides ne procurent pas de sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n
Les produits \u00ab hyperprot\u00e9in\u00e9s \u00bb sont-ils conseill\u00e9s aux personnes \u00e2g\u00e9es ?<\/h2>\n Certains yaourts blancs \u00ab pro \u00bb, sans additifs, pourraient entrer dans l’alimentation des personnes \u00e2g\u00e9es qui perdent de la masse musculaire avec l’\u00e2ge et dont l’alimentation est peut-\u00eatre pauvre en nutriments. Cependant, les produits d\u00e9finis avec le n\u00e9ologisme ultra-transform\u00e9s ne sont pas recommand\u00e9s, car les aliments super-transform\u00e9s augmentent le risque de maladies chroniques s’ils sont consomm\u00e9s en exc\u00e8s.<\/p>\n
Comment reconna\u00eetre les aliments \u00ab pro \u00bb ultra-transform\u00e9s ?<\/h2>\n De l’\u00e9tiquette. Selon l’Organisation Mondiale de la Sant\u00e9, les produits ultra-transform\u00e9s sont d\u00e9finis comme ceux qui, outre l’ajout de sucres, de sel, d’huiles et de graisses, sont constitu\u00e9s d’ingr\u00e9dients qui ne sont pas utilis\u00e9s dans les pr\u00e9parations maison. Par exemple, il existe des puddings HP qui, en plus du lait et du cacao, contiennent beaucoup d’amidon modifi\u00e9 et de l’ac\u00e9sulfame \u00e9dulcorant. Toutes les boissons \u00ab z\u00e9ro sucre \u00bb sont class\u00e9es comme produits ultra-transform\u00e9s : m\u00eame les boissons \u00ab pro \u00bb avec des \u00e9dulcorants comme le sucralose.<\/p>\n
\u00abNous avons commenc\u00e9 \u00e0 manger des substances compos\u00e9es de nouvelles mol\u00e9cules, en utilisant des processus jamais rencontr\u00e9s auparavant dans notre histoire \u00e9volutive ; des substances qui ne peuvent m\u00eame pas \u00eatre qualifi\u00e9es de nourriture”, \u00e9crit Chris van Tulleken, m\u00e9decin et commentateur britannique bien connu de la BBC, dans son best-seller Ultra Processed Foods. Comment reconna\u00eetre et \u00e9viter les ennemis insoup\u00e7onn\u00e9s de notre sant\u00e9, vient de para\u00eetre chez Vallardi. \u00ab Nos calories proviennent de plus en plus d’amidons modifi\u00e9s, de sucres invertis, d’isolats de prot\u00e9ines hydrolys\u00e9s et d’huiles de graines raffin\u00e9es, blanchies, d\u00e9sodoris\u00e9es, hydrog\u00e9n\u00e9es et Interest\u00e9rifi\u00e9es. Le processus s’est particuli\u00e8rement intensifi\u00e9 depuis les ann\u00e9es 1950, au point que ces substances constituent d\u00e9sormais la majorit\u00e9 de ce que consomment les habitants du Royaume-Uni et des \u00c9tats-Unis, constituant une partie importante du r\u00e9gime alimentaire de presque toutes les soci\u00e9t\u00e9s de la plan\u00e8te. \u00bb<\/p>\n
Vaut-il la peine d’acheter des aliments prot\u00e9in\u00e9s ou non ?<\/h2>\n Les snacks \u00e0 base de farine de l\u00e9gumineuses sans additifs sont int\u00e9ressants et peuvent remplacer les chips ou les biscuits. En g\u00e9n\u00e9ral, les interdits n\u2019ont pas de sens en nutrition et la saveur des cr\u00e8mes ou friandises \u00ab pro \u00bb est con\u00e7ue pour \u00eatre tr\u00e8s agr\u00e9able. Il faut cependant bien lire les ingr\u00e9dients et ne pas exag\u00e9rer avec des produits ultra-transform\u00e9s. Des ann\u00e9es de recherche ont corr\u00e9l\u00e9 les r\u00e9gimes alimentaires riches en ce type d’aliments \u00e0 un risque plus \u00e9lev\u00e9 d’ob\u00e9sit\u00e9, m\u00eame pendant l’enfance, de maladies cardiovasculaires, de pathologies gastro-intestinales et de cancer.<\/p>\n
Pour chaque augmentation de 10 pour cent de la consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s, il y a \u00e9galement une augmentation de 15 pour cent du risque de diab\u00e8te (selon une analyse du JAMA). Et des \u00e9tudes r\u00e9centes montrent un lien inqui\u00e9tant avec le cerveau : plus une personne mange d\u2019aliments transform\u00e9s, plus elle risque de se sentir d\u00e9prim\u00e9e et anxieuse. Une discussion distincte est l’\u00e9valuation des prix, qui peuvent \u00eatre sup\u00e9rieurs \u00e0 la moyenne de produits similaires.<\/p>\n
Vaut-il mieux r\u00e9duire les glucides et augmenter l\u2019apport en prot\u00e9ines si l\u2019on fait du sport ?<\/h2>\n Ainsi les Lignes directrices pour une alimentation saine publi\u00e9es par Crea : \u00ab Il n’est pas vrai que les prot\u00e9ines soient particuli\u00e8rement importantes pendant l’exercice, au contraire, la plus grande contribution \u00e0 la ration \u00e9nerg\u00e9tique des sportifs doit \u00eatre constitu\u00e9e de glucides, dans une mesure directement proportionnelle \u00e0 la augmenter le nombre d’heures et l’intensit\u00e9 des charges d’entra\u00eenement”. Les glucides devraient fournir entre 45 et 65 pour cent de l\u2019\u00e9nergie quotidienne, \u00e9galement en fonction des activit\u00e9s que vous pratiquez. Ils sont \u00e9galement indispensables aux sportifs apr\u00e8s une activit\u00e9 physique, pour \u00e9viter que l’organisme, en l’absence d’une quantit\u00e9 appropri\u00e9e de glucose, ne puisse obtenir son carburant aupr\u00e8s d’autres sources, affectant ainsi les r\u00e9serves stock\u00e9es dans la masse musculaire.<\/p>\n
Est-il judicieux de boire des eaux min\u00e9rales enrichies en prot\u00e9ines ?<\/h2>\n Ils ne font aucun mal, mais l’apport en prot\u00e9ines est minime et le co\u00fbt est plus \u00e9lev\u00e9. Les eaux aromatis\u00e9es appartiennent plut\u00f4t \u00e0 la cat\u00e9gorie des aliments ultra-transform\u00e9s, en raison de l\u2019ajout d\u2019ar\u00f4mes et d\u2019\u00e9dulcorants.<\/p>\n<\/p>\n
<\/source><\/picture>\nEliana Liotta (photo de Carlo Furgeri Gilbert).<\/p>\n<\/div>\n
Eliana Liotta est journaliste, \u00e9crivaine et communicante scientifique. Sur iodonna.it et sur les principales plateformes (Spreaker, Spotify, Apple Podcast et Google Podcast), vous pouvez retrouver sa s\u00e9rie de podcasts Le bien que je veux pour moi<\/strong><\/em>.<\/strong><\/p>\nALLER AU PODCAST<\/strong><\/p>\n<\/p>\niO Donna \u00a9 TOUS DROITS R\u00c9SERV\u00c9S<\/p>\n<\/p><\/div>\n
ttn-fr-13<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L le pudding au chocolat \u00ab riche en prot\u00e9ines \u00bb est invitant. Z\u00e9ro sucres ajout\u00e9s et 20 grammes de prot\u00e9ines, soit presque autant qu’un steak de b\u0153uf adulte de 100 g. Le packaging est aust\u00e8re, inspir\u00e9 du monde des salles de sport, rien ne rappelle les joyeux packs de collations. Quiconque regarde le pot au […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1232178,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[8681,12684,767,65,20399],"class_list":["post-1232177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","tag-bonnes","tag-choisir","tag-comment","tag-les","tag-proteines"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1232177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1232177"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1232177\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1232178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1232177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1232177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1232177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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