![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/1720079995_811_Avec-cette-astuce-de-grand-chef-vous-grillerez-le-meilleur.jpg\")
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La sauce barbecue faite maison compl\u00e8te le go\u00fbt du steak grill\u00e9. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n \u00c9t\u00e9 et grillades. Ce chef combin\u00e9 Risto Mikkola<\/strong> amour. Mikkola pr\u00e9f\u00e8re allumer un barbecue au charbon de bois, car selon lui, rien ne vaut le go\u00fbt de la braise.<\/p>\n – M\u00eame s’il n’y a rien dans le frigo, je trouve toujours quelque chose quand j’allume le grill. Il y a toujours quelque chose \u00e0 griller dans le placard, du moins des carottes par exemple, rit Mikkola.<\/p>\n Avant d’\u00eatre grill\u00e9es, les carottes sont pr\u00e9cuites, assaisonn\u00e9es, puis juste grill\u00e9es. Mikkola d\u00e9clare que le go\u00fbt fum\u00e9 des grillades cr\u00e9e une v\u00e9ritable d\u00e9pendance. Il existe une r\u00e8gle importante li\u00e9e \u00e0 cette fum\u00e9e : lorsque les aliments sont sur le gril, mettez le couvercle.<\/p>\n – Faites-le pour que les belles fum\u00e9es ne disparaissent pas. Lorsque le liquide s’\u00e9coule de la viande sur le gril sur les charbons ardents, une d\u00e9licieuse fum\u00e9e s’en \u00e9chappe, rappelle Mikkola.<\/p>\n Le chef ne comprend pas les grillades qu’on ne peut pas couvrir. Selon Mikkola, lors d’une cuisson sans couvercle, le bon go\u00fbt s’\u00e9chappe dans le ciel.<\/p>\n Faire frire un steak de porc pr\u00e9sente ses propres d\u00e9fis, car il devient facilement trop sec et collant. Une bavette de porc croustillante \u00e0 l’ext\u00e9rieur et juteuse \u00e0 l’int\u00e9rieur est r\u00f4tie sur le grill avec cette recette de Mikkola. Selon le chef, la recette est garantie, elle ne sera pas difficile.<\/p>\n Vous pr\u00e9parez une d\u00e9licieuse sauce barbecue \u00e0 partir du bouillon de rago\u00fbt de viande. La bavette de porc a \u00e9t\u00e9 au four plusieurs heures dans un r\u00e9cipient avec couvercle. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n D\u00e9j\u00e0 la veille de la grillade, la bavette de porc est cuite au four \u00e0 feu doux. La c\u00f4te crue est mise dans le bouillon dans la casserole et le couvercle est mis. Il peut \u00eatre cuit au four \u00e0 140 degr\u00e9s pendant trois heures ou \u00e0 75-80 degr\u00e9s toute la nuit (le r\u00e9sultat final est alors encore plus succulent). Les steaks cuits peuvent \u00eatre mis au r\u00e9frig\u00e9rateur en attendant d’\u00eatre grill\u00e9s. Vous obtenez une surface croustillante sur le steak grill\u00e9.<\/p>\n Ne jetez pas le bouillon de cuisson, car il fait une bonne sauce barbecue qui caram\u00e9lise sur le steak grill\u00e9.<\/p>\n Vous pouvez mettre vos l\u00e9gumes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans la salade de chou primeur. La surface du chou peut bien noircir lors du gril. Mais si vous ne souhaitez pas un go\u00fbt de grillade prononc\u00e9 dans votre salade, faites griller les blocs de chou plus doucement.<\/p>\n Vous pouvez saupoudrer de graines de s\u00e9same sur le steak. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n 1 kg de flanc de porc<\/p>\n 1 litre de bouillon de viande<\/p>\n 1 oignon, coup\u00e9 en deux<\/p>\n 4 gousses d’ail<\/p>\n une pinc\u00e9e de sel<\/p>\n 1. Mettez la bavette de porc dans un plat allant au four, versez le bouillon de viande pour que la bavette de porc soit recouverte, ajoutez l’oignon et l’ail et salez.<\/p>\n 2. Couvrir de papier d’aluminium et cuire \u00e0 150 degr\u00e9s au four pendant 3 heures. Laisser refroidir dans le bouillon, de pr\u00e9f\u00e9rence toute la nuit.<\/p>\n 3. Coupez la viande en tranches de 2 cm d’\u00e9paisseur, faites-la griller et enfin badigeonnez-la de sauce barbecue.<\/p>\n 2 dl de bouillon de cuisson de flanc de porc<\/p>\n 1 dl de ketchup<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre blanc<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre de paprika fum\u00e9<\/p>\n 1 dl de cassonade<\/p>\n 5 gousses d’ail, tranch\u00e9es<\/p>\n 1 piment rouge, tranch\u00e9<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de s\u00e9same<\/p>\n 1. Mettez tous les ingr\u00e9dients dans une casserole et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 20 minutes, laissez refroidir.<\/p>\n 600 g de chou pr\u00e9coce, en blocs<\/p>\n 2 dl d’oignons nouveaux, \u00e9minc\u00e9s<\/p>\n 1 dl de fromage feta \u00e9miett\u00e9<\/p>\n 8 radis, tranch\u00e9s<\/p>\n 1 pot de basilic, hach\u00e9<\/p>\n \u00bd dl d’huile d’olive<\/p>\n \u00bd dl de jus de citron<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 1. Griller les premiers blocs de choux des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n 2. Tranchez les premiers blocs de chou, ajoutez le reste des ingr\u00e9dients, laissez assaisonner 15 minutes.<\/p>\n Le vin rouge rond et doux est mod\u00e9r\u00e9 en acidit\u00e9 et en tanins. Des baies chaleureusement confitur\u00e9es et charnues, l’ami des mets enflamm\u00e9s et des d\u00e9lices grill\u00e9s. Il s’accorde parfaitement avec les c\u00f4telettes de porc fra\u00eechement grill\u00e9es.<\/p>\n C’est ainsi que vous allumerez correctement le barbecue au charbon de bois. <\/span>Pasi Liesimaa<\/span><\/p>\n<\/div>\nFlanc de porc croustillant grill\u00e9<\/h3>\n
Sauce barbecue<\/h3>\n
Salade de choux primeurs grill\u00e9s<\/h3>\n
Plan B Shiraz 2019, Australie (14,98 \u20ac)<\/h3>\n
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