{"id":121425,"date":"2022-05-01T14:08:17","date_gmt":"2022-05-01T16:08:17","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/pas-de-biere-sans-mousse-comment-obtenir-la-tete-en-mousse-parfaite\/"},"modified":"2022-05-01T14:08:27","modified_gmt":"2022-05-01T16:08:27","slug":"pas-de-biere-sans-mousse-comment-obtenir-la-tete-en-mousse-parfaite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/pas-de-biere-sans-mousse-comment-obtenir-la-tete-en-mousse-parfaite\/","title":{"rendered":"Pas de bi\u00e8re sans mousse : comment obtenir la t\u00eate en mousse parfaite ?"},"content":{"rendered":"


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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tCuisiner & Manger<\/span>Rien de mieux qu’une belle t\u00eate de mousse sur votre bi\u00e8re. Seulement parfois, les choses tournent mal si vous le versez vous-m\u00eame. Comment vous assurez-vous que vous obtenez toujours une bonne couche de mousse ? Et s’il \u00e9choue, est-il utile de le remuer avec un couteau? La sommeli\u00e8re flamande de la bi\u00e8re Sofie Vanrafelghem explique. <\/p>\n<\/p><\/div>\n

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1. Regarder le verre<\/b>
<\/b>Sofie Vanrafelghem : ,,Assurez-vous d’avoir un verre sec et propre. Si vos verres \u00e0 bi\u00e8re ont \u00e9t\u00e9 lav\u00e9s correctement, il n’est g\u00e9n\u00e9ralement pas n\u00e9cessaire de les rincer \u00e0 nouveau. Seul un verre peut parfois para\u00eetre propre sans que ce soit le cas. Souvent, des taches de graisse (in)visibles ou d’autres r\u00e9sidus emp\u00eachent la formation d’une belle t\u00eate de mousse.<\/p>\n<\/div>\n

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La sommeli\u00e8re de la bi\u00e8re Sofie Vanrafelghem explique comment verser de la bi\u00e8re et obtenir une mousse parfaite. \u00a9 Steven Richardson<\/span>
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Comment peux-tu voir \u00e7a ? “Quand on vous sert une bi\u00e8re avec toutes sortes de petites bulles \u00e0 l’int\u00e9rieur de votre verre, cela signifie que le verre n’\u00e9tait pas assez propre. L’in\u00e9galit\u00e9 cr\u00e9e des bulles de dioxyde de carbone suppl\u00e9mentaires. Le gras est le pire : il fait dispara\u00eetre la mousse comme neige au soleil. Vous obtenez le m\u00eame effet lorsque le rouge \u00e0 l\u00e8vres touche la t\u00eate en mousse ou si vous n’avez pas suffisamment essuy\u00e9 la mayonnaise de votre bouche : la mousse dispara\u00eet.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2. La fa\u00e7on dont vous lavez le verre fait la diff\u00e9rence<\/b>
<\/b>\u00ab Ne mettez jamais vos verres \u00e0 bi\u00e8re au lave-vaisselle. Les pastilles lave-vaisselle sont de v\u00e9ritables tueurs de mousse. De plus, ces d\u00e9tergents sont tr\u00e8s agressifs pour les verres. Au bout d’un moment, un calcaire blanc mat appara\u00eetra sur vos verres. Mieux vaut donc nettoyer ses verres \u00e0 bi\u00e8re \u00e0 la main.<\/p>\n<\/div>\n

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De plus, n’utilisez pas de liquide vaisselle conventionnel, car celui-ci est \u00e9galement absolument inadapt\u00e9 aux verres \u00e0 bi\u00e8re. “Les nettoyants pour vitres tels que Becharein ou Sun rince-liquide, en revanche, sont id\u00e9aux pour le verre, ou juste un peu de soda fera \u00e9galement l’affaire. Si vous n’en avez pas, optez pour de l’eau froide sans rien ajouter d’autre. Enfin, pour s\u00e9cher les verres, choisissez un chiffon qui ne laisse pas de poussi\u00e8re et de peluches comme le font la plupart des torchons. Un chiffon de verre ou un chiffon de polissage en microfibre est parfait.<\/p>\n<\/div>\n

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\n\t\tDevis<\/title><br \/>\n\t<\/span><\/p>\n<p class=\"blockquote__text\">Ne mettez pas vos verres \u00e0 bi\u00e8re au lave-vaisselle, sinon du calcaire blanc se formera rapidement sur vos verres ce qui affectera la t\u00eate de mousse<\/p>\n<p>\t<span class=\"blockquote__meta prefix-mdash\">Sofie Vnrafelghem<\/span>\n<\/p><\/blockquote>\n<p><!-- \/ article\/components\/quote.html -->\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\"><b>3. La position du verre lors du versement est importante<\/b><b><br \/><\/b>“Tenez votre verre en biais et versez doucement la bi\u00e8re contre la paroi du verre \u00e0 un angle de 45 degr\u00e9s. Puis redressez lentement votre verre. N’essayez pas de tout ‘synchroniser’, afin que toute levure dans la bouteille ne bouge pas et que la t\u00eate de mousse soit bien construite.<\/p>\n<p>Lorsque vous remarquez que la t\u00eate grossit \u00e0 peine, tenez la bouteille un peu plus haut. De plus, il est parfois difficile d’estimer \u00e0 quelle vitesse la mousse se forme dans votre verre lorsque vous versez une bi\u00e8re pour la premi\u00e8re fois. C’est pourquoi je recommande de commencer lentement.”<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--picture\"><!-- includes\/article\/components\/picture.html --><\/p>\n<figure class=\"article__figure\">\n<p>\t\t\t<img decoding=\"async\" alt=\""Lorsque vous versez une bi\u00e8re pour la premi\u00e8re fois, il peut \u00eatre difficile d'estimer combien de temps il faudra pour que la mousse se forme."d\u00e9clare Sofie Vanrafelghem, sommeli\u00e8re de la bi\u00e8re.\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Pas-de-biere-sans-mousse-comment-obtenir-la-tete.8.jpeg\" height=\"462\" width=\"694\" class=\"webfeedsFeaturedVisual\" \/><figcaption class=\"figcaption\">“Lorsque vous versez une bi\u00e8re pour la premi\u00e8re fois, il peut \u00eatre difficile d’estimer combien de temps il faudra pour que la mousse se forme”, explique Sofie Vanrafelghem, sommeli\u00e8re en bi\u00e8re.<span class=\"figcaption__credit\"> \u00a9 Shutterstock \/ Marcel Bakker<\/span><br \/>\n\t<\/figcaption><\/figure>\n<p><!-- \/ includes\/article\/components\/picture.html -->\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\"><b>4. Faites attention \u00e0 la t\u00eate en mousse pour conna\u00eetre la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re<\/b><b><br \/><\/b>,,Une t\u00eate en mousse vous dit aussi quelque chose sur la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re. Voyez-vous une t\u00eate de mousse blanche pleine de fines bulles qui reste assez longtemps ? Alors c’est bon signe. Appara\u00eet-il \u00e0 peine de la mousse, dispara\u00eet-il rapidement ou se compose-t-il principalement de grosses bulles ? Ensuite, cela peut \u00eatre votre verre ou votre technique de versement, mais aussi des erreurs de brassage. <\/p>\n<p>“Gardez \u00e0 l’esprit que ces directives s’appliquent \u00e0 la plupart des bi\u00e8res, mais pas \u00e0 toutes. Par exemple, certains styles de bi\u00e8re comme le lambic n’ont pas de bulles ni de mousse. Et sur certaines bi\u00e8res lourdes ou vieillies en bois, vous verrez appara\u00eetre tr\u00e8s peu de collier.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--quote\"><!-- article\/components\/quote.html --><\/p>\n<blockquote class=\"blockquote\"><p>\n\t<span class=\"blockquote__icon\"><br \/>\n\t\t<title>Devis<\/title><br \/>\n\t<\/span><\/p>\n<p class=\"blockquote__text\">Une t\u00eate de mousse blanche pleine de fines bulles qui reste suffisamment longtemps indique une bi\u00e8re de bonne qualit\u00e9<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><!-- \/ article\/components\/quote.html -->\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--paragraph\">\n<p class=\"article__paragraph\"><b>Que faire si aucune t\u00eate de mousse n’appara\u00eet\u00a0?<\/b><b><br \/><\/b>M\u00eame si vous avez suivi toutes les \u00e9tapes et que vous n’avez toujours pas obtenu une belle t\u00eate en mousse, vous pouvez toujours faire quelque chose pour servir \u00e0 vos amis ou \u00e0 votre famille le verre de bi\u00e8re avec une t\u00eate en mousse pleine. “Tout d’abord, ne le remuez pas avec un couteau ou une cuill\u00e8re”, pr\u00e9vient Sofie. “Vous n’apportez que de l’oxyg\u00e8ne et peut-\u00eatre d’autres particules (de poussi\u00e8re) ou impuret\u00e9s dans la bi\u00e8re. De plus : vous allez en fait endommager encore plus la t\u00eate en mousse. La meilleure chose \u00e0 faire est de verser la bi\u00e8re dans un autre verre. Loin d’\u00eatre id\u00e9al, car on perd quand m\u00eame du gaz carbonique en versant dessus, mais c’est la solution qui fait le moins de mal. Et avec un peu de chance, vous obtiendrez une t\u00eate en mousse plus agr\u00e9able.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article__component article__component--snippet\"><!-- article\/components\/snippet.html --><br \/>\n<!-- htmllint attr-req-value=\"false\" attr-no-unsafe-char=\"false\" indent-style=\"false\" --><\/p>\n<p><!-- htmllint attr-req-value=\"$previous\" attr-no-unsafe-char=\"$previous\" indent-style=\"$previous\" --><\/p>\n<div class=\"snippet fjs-snippet\" data-privacy-category=\"socialmedia\" style=\"min-height: 490px\">\n<p>\t\t<!-- includes\/article\/social-content-placeholder.html --><\/p>\n<div class=\"no-consent-placeholder fjs-no-consent-placeholder\">\n<div class=\"no-consent-placeholder__content\">\n<header class=\"no-consent-placeholder__header\">Nos excuses<\/header>\n<p>Malheureusement, nous ne pouvons pas afficher cette publication sociale, blog en direct ou autre, car elle contient un ou plusieurs \u00e9l\u00e9ments de m\u00e9dias sociaux. 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Qui peut!\n\t<\/p>\n<p>\t<span class=\"article-login-gate__info fjs-article-login-gate__info\"><\/p>\n<p>\t\tConnectez-vous ou cr\u00e9ez un compte et ne manquez rien des \u00e9toiles.<br \/>\n\t<\/span><\/p>\n<p class=\"article-login-gate__buttonholder\">\n<p>\t\t\t<span class=\"button__text fjs-article-login-gate__button\">Oui, je veux un acc\u00e8s gratuit et illimit\u00e9<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.destentor.nl\/koken-en-eten\/geen-bier-zonder-schuim-hoe-krijg-je-de-perfecte-schuimkraag~a0fffed8\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-fr-42<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuisiner & MangerRien de mieux qu’une belle t\u00eate de mousse sur votre bi\u00e8re. Seulement parfois, les choses tournent mal si vous le versez vous-m\u00eame. Comment vous assurez-vous que vous obtenez toujours une bonne couche de mousse ? Et s’il \u00e9choue, est-il utile de le remuer avec un couteau? 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