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Il y a une diff\u00e9rence entre la cr\u00e8me fouett\u00e9e et la cr\u00e8me fouett\u00e9e. <\/p>\n
La cr\u00e8me fouett\u00e9e est destin\u00e9e \u00e0 fouetter, elle est donc particuli\u00e8rement adapt\u00e9e \u00e0 la d\u00e9coration et au remplissage de g\u00e2teaux et autres produits de boulangerie, ainsi qu’\u00e0 divers desserts.<\/p>\n
La cr\u00e8me fouett\u00e9e met plus de temps \u00e0 mousser que la cr\u00e8me fouett\u00e9e, mais lorsque la cr\u00e8me fouett\u00e9e commence \u00e0 mousser, elle devient une mousse plus durable et plus brillante que la cr\u00e8me fouett\u00e9e. Le volume de cr\u00e8me fouett\u00e9e augmente de plus de deux fois lorsqu’elle mousse.<\/p>\n
La cr\u00e8me fouett\u00e9e est chauff\u00e9e par choc, ce qui lui conf\u00e8re une longue dur\u00e9e de conservation lorsqu’elle n’est pas ouverte.<\/p>\n
La chantilly r\u00e9siste bien \u00e0 la chaleur, elle convient donc aux plats chauds comme les sauces et les soupes. Dans les desserts, il s’exprime pleinement dans les \u00e9tapes de pr\u00e9paration qui n\u00e9cessitent d’\u00eatre r\u00e9chauff\u00e9es. Choisissez donc de la chantilly pour, par exemple, une panna cotta ou un pudding grill\u00e9.<\/p>\n
La chantilly peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e dans les desserts froids. Elle mousse assez rapidement et le volume de la cr\u00e8me double en moussant.<\/p>\n
Source : Valio<\/p>\n