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Le surlonge de b\u0153uf, le surlonge et l’entrec\u00f4te sont probablement familiers \u00e0 tout le monde, mais vous devriez \u00e9galement faire glisser ces viandes sur le gril. <\/p>\n
La bavette est grill\u00e9e enti\u00e8re et coup\u00e9e en fines tranches avant de servir. La bavette doit \u00eatre laiss\u00e9e \u00e0 point, pour que la viande reste juteuse. La bavette est faible en gras, donc le chimichurri, par exemple, s’y marie bien.<\/p>\n
Un steak en T de 2 \u00e0 6 cm d’\u00e9paisseur contient un os avec de la viande des deux c\u00f4t\u00e9s : surlonge d’un c\u00f4t\u00e9 et surlonge de l’autre. Le steak T-bone est le meilleur grill\u00e9 \u00e0 point.<\/p>\n
Le steak Denver fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un morceau coup\u00e9 sur le devant du b\u0153uf \u00e0 la mani\u00e8re am\u00e9ricaine. Le Denver Steak, succulentement marbr\u00e9, est grill\u00e9 entier et il est facile de le servir en tranches.<\/p>\n
La petite tendre, d\u00e9coup\u00e9e dans la carcasse de b\u0153uf, est l’une des parties les plus tendres du b\u0153uf. La Petite tendre faible en gras peut \u00eatre cuite enti\u00e8re ou coup\u00e9e en morceaux. Lorsque vous grillez un tout, vous devez utiliser un thermom\u00e8tre interne. La temp\u00e9rature interne du Medium est de 55 degr\u00e9s.<\/p>\n