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Les meilleurs plats de poulet sont ceux o\u00f9 une sauce savoureuse pimente la viande fade. Dans cette recette, la sauce balsamique umami et la r\u00e9colte de champignons de l’automne dernier font l’affaire.<\/p>\n
Dans les bonnes ann\u00e9es de champignons, les champignons doivent \u00eatre conserv\u00e9s en abondance. Pour que les belles prises ne soient pas gaspill\u00e9es, vous devriez commencer \u00e0 d\u00e9congeler les friandises aux champignons surgel\u00e9es pour la cuisson au plus tard d\u00e8s maintenant, car elles devraient \u00eatre utilis\u00e9es d’ici environ un an.<\/p>\n
La saison des r\u00e9coltes est une bonne r\u00e8gle de base pour les champignons et les baies. Dans ce cas, leur go\u00fbt est toujours \u00e0 son meilleur.<\/p>\n
Tous les champignons aromatiques conviennent \u00e0 ce repas de poulet : girolles, girolles, champignons corne noire et m\u00eame champignons de Paris. Vous obtenez le meilleur go\u00fbt de la sauce lorsque vous m\u00e9langez plusieurs champignons de qualit\u00e9.<\/p>\n
D\u00e9congelez les champignons surgel\u00e9s \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, essorez-les et hachez-les si n\u00e9cessaire avant utilisation.<\/p>\n
Vous avez peut-\u00eatre \u00e9t\u00e9 confront\u00e9 \u00e0 ce regrettable fait que la cong\u00e9lation ne fonctionne pas avec les girolles. Le go\u00fbt est amer et la sauce est g\u00e2ch\u00e9e.<\/p>\n
On a estim\u00e9 que le go\u00fbt deviendrait amer en raison de la s\u00e9cheresse du champignon caus\u00e9e par l’\u00e9t\u00e9 sec. De plus, les girolles plus grosses et plus \u00e2g\u00e9es peuvent avoir un go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able au lieu du go\u00fbt doux typique lorsqu’elles sortent du froid. M\u00eame la cong\u00e9lation fra\u00eeche est une erreur dans le cas de ces champignons et le r\u00e9sultat est une sauce am\u00e8re.<\/p>\n
1 kg de poitrines de poulet<\/em><\/p>\n une pinc\u00e9e de sel<\/em><\/p>\n quelques grains de poivre noir du moulin<\/em><\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/em><\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre<\/em><\/p>\n 3 \u00e0 4 dl de champignons surgel\u00e9s (par exemple girolles et gaufres en entonnoir)<\/em><\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine d’\u00e9peautre<\/em><\/p>\n 2 dl de cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/em><\/p>\n 1 1\/2 dl de bouillon de volaille de la fondue<\/em><\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre balsamique<\/em><\/p>\n 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/em><\/p>\n quelques grains de poivre noir du moulin<\/em><\/p>\n 1\/2 pot de persil<\/em><\/p>\n 1. \u00c9crasez les filets de poulet un peu plus finement. Sel et poivre. Faire revenir les filets de poulet dans le m\u00e9lange huile-beurre jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s des deux c\u00f4t\u00e9s. Retirez les filets de poulet de la po\u00eale et attendez que la sauce soit pr\u00e9par\u00e9e.<\/p>\n 2. Si n\u00e9cessaire, ajoutez de l’huile dans la po\u00eale et faites revenir les champignons pendant quelques minutes. Ajoutez la farine d’\u00e9peautre et faites cuire la farine un moment dans la po\u00eale.<\/p>\n 3. Ajouter la cr\u00e8me, le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique. Faire bouillir un moment jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe un peu. Ajoutez les filets de poulet \u00e0 la sauce et saupoudrez dessus de persil hach\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n