{"id":1128001,"date":"2024-02-01T09:54:24","date_gmt":"2024-02-01T11:54:24","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/dans-la-nouvelle-chaine-fat-phills-il-faut-acheter-le-burger-mais-seulement-celui-la\/"},"modified":"2024-02-01T09:54:28","modified_gmt":"2024-02-01T11:54:28","slug":"dans-la-nouvelle-chaine-fat-phills-il-faut-acheter-le-burger-mais-seulement-celui-la","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/dans-la-nouvelle-chaine-fat-phills-il-faut-acheter-le-burger-mais-seulement-celui-la\/","title":{"rendered":"Dans la nouvelle cha\u00eene Fat Phill&#8217;s, il faut acheter le burger, mais seulement celui-l\u00e0"},"content":{"rendered":"\n<div>\n<p>Augusta, en G\u00e9orgie, est connue pour le Masters, le tournoi de golf international annuel le plus prestigieux.  On pourrait dire qu&#8217;il y a de l&#8217;argent l\u00e0-bas, mais cela ne se refl\u00e8te pas au centre.  Un magasin sur deux le long de la large all\u00e9e centrale est vide.  La seule chose qui \u00e9gaye les rues, ce sont les peintures murales de James Brown \u2013 il est n\u00e9 l\u00e0-bas.  La moquette du hall de notre h\u00f4tel Ramada n&#8217;avait pas \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9e depuis que Bob Saget passait \u00e0 la t\u00e9l\u00e9 tous les jours.  Mais le plus pauvre, c&#8217;est la voie ferr\u00e9e sur laquelle un train de marchandises traverse le centre plusieurs fois par jour et au moins une fois par nuit.  Il n\u2019y a pas de transition, il n\u2019y a pas de barri\u00e8res.  Le train klaxonne bruyamment pendant dix minutes\u2026 Uniquement \u00e0 Murica.<\/p>\n<aside class=\"dmt-article-side dmt-article-side--review vorm__article-content-positioned vorm__article-content-positioned--left\">\n<div class=\"dmt-article-side__content\">\n<div class=\"dmt-article-side__text\">\n<div>\n<h2 class=\"gn4-blockhead\">R\u00e9action de Maillard<br \/><\/h2>\n<p><strong>Gros Phil&#8217;s<\/strong>plusieurs sites (dont Amsterdam, Almere)<\/p>\n<p><strong>Prix<\/strong> burgers \u00e0 partir de 8 euros<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<p>En novembre dernier, dans la belle ville d&#8217;Augusta, j&#8217;ai mang\u00e9 le meilleur cheeseburger de ma vie au caf\u00e9 des anciens combattants du centre sportif (pensez\u00a0: lampes fluorescentes, drapeaux militaires, juke-box, tables de billard, nourriture dans des paniers en plastique et un vieux cahier en papier dans la poche arri\u00e8re). du jean paillet\u00e9 trop serr\u00e9 du barman).  Au bout du bar, un chef en sueur en T-shirt blanc se tient derri\u00e8re une plaque chauffante sur laquelle il aplatit en continu d&#8217;\u00e9paisses rondelles de viande hach\u00e9e, les retourne et les fait cuire avec une tranche de fromage sous un bol en m\u00e9tal. <\/p>\n<p>Les Am\u00e9ricains ont un talent sans pr\u00e9c\u00e9dent pour manger malsain, mais quand c&#8217;est bon, c&#8217;est bon.  Du pain sucr\u00e9 grill\u00e9, un hamburger \u00e9pais et juteux \u00e0 base de viande hach\u00e9e grossi\u00e8re et bonne grasse, mais pas compl\u00e8tement cuite, avec <em>gloopy<\/em>fromage jaune fonc\u00e9 qui fond dans la sauce pour faire du tout un tout onctueux, avec juste ce qu&#8217;il faut de cornichons acidul\u00e9s. <em>N\u00e9gligent<\/em> en apparence, mais pr\u00e9cis dans l&#8217;ex\u00e9cution.  Voil\u00e0 ce que vous appelez\u00a0: d\u00e9go\u00fbtant et d\u00e9licieux.  Ceci \u00e0 titre de r\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n<p>Un tel morceau ou boule de viande hach\u00e9e press\u00e9 \u00e0 plat sur l&#8217;assiette (par opposition aux hamburgers pr\u00e9form\u00e9s) est d\u00e9sormais appel\u00e9 \u00ab smash burger \u00bb.  Ce qui est bien avec un smash burger, c&#8217;est qu&#8217;en le pressant \u00e0 plat, on obtient une bonne caram\u00e9lisation sur toute la surface du burger (voir encadr\u00e9) et ces bords croquants et irr\u00e9guliers.  Ces smash burgers sont tr\u00e8s populaires, \u00e9galement aux Pays-Bas.  Vous pouvez les obtenir pour beaucoup d&#8217;argent dans les bars \u00e0 hamburgers, mais aussi \u2013 \u00e0 un prix beaucoup plus abordable \u2013 dans la cha\u00eene de franchise de hamburgers en pleine croissance Fat Phill&#8217;s. <\/p>\n<p>Le premier Fat Phill&#8217;s a ouvert ses portes \u00e0 Amsterdam en 2019 et un deuxi\u00e8me \u00e0 Almere d\u00e9but 2020.  Il existe d\u00e9sormais quinze succursales de Groningue \u00e0 Tilburg, reconnaissables aux accents de couleur jaune et aux artistes hip-hop peints sur les murs. <\/p>\n<p>\u00c0 en juger par les photos gaies du site Web \u2013 sur lesquelles Fat Phill se pr\u00e9sente comme la \u00ab destination ultime pour les hamburgers les plus juteux et les plus d\u00e9licieux (\u2026) \u00e9cras\u00e9s plus fort que Mario \u00bb et d&#8217;autres \u00ab options all\u00e9chantes \u00bb \u2013 il \u00e9tait autrefois pr\u00e9vu qu&#8217;un tel Phill&#8217;s La succursale doit \u00eatre un lieu de rencontre dans une ambiance de diner am\u00e9ricain.  Les deux succursales que j&#8217;ai visit\u00e9es &#8211; \u00e0 Almere et Hilversum &#8211; sont plut\u00f4t une base de vente \u00e0 emporter et de livraison.  Les bi\u00e8res sp\u00e9ciales Fat Phill&#8217;s (qui sont mises en \u00e9vidence sur le site Internet) ne sont en vente nulle part et le robinet Budweiser \u00e0 Almere prend \u00e9galement la poussi\u00e8re depuis un certain temps.  Si les gens sont assis, ils attendent une commande \u00e0 emporter.  Les fat bikes avec leurs cartons de livraison sont gar\u00e9s contre la vitrine.<\/p>\n<h2 class=\"gn4-crosshead article-heading\">Bords croustillants<\/h2>\n<p>Ces citoyens donc.  Le cheeseburger standard est vraiment tr\u00e8s bon et consistant.  Le burger en lui-m\u00eame est peut-\u00eatre un peu fin, mais savoureux, les bords croustillants, le pain grill\u00e9 et bien chaud, les l\u00e9gumes frais et la sauce bien dos\u00e9e.  C&#8217;est le cas \u00e0 Almere et \u00e0 Hilversum (l&#8217;entrepreneur franchis\u00e9 est bien coach\u00e9 \u200b\u200ben la mati\u00e8re).  Le poulet chaud (burger) de Nashville est \u00e9galement bon, avec une sauce piquante, une salade de chou croustillante et des cornichons frais.  Les milkshakes sont \u00e9galement plus savoureux, plus onctueux et plus lact\u00e9s que les Mac (juste pour prendre un benchmark). <\/p>\n<p>Les autres \u00ab options all\u00e9chantes \u00bb, cependant, sont m\u00e9diocres (un peu comme le centre-ville d&#8217;Augusta).  \u00abNous pr\u00e9parons tout frais, sous vos yeux\u00bb, promet Phill.  Mon snack-bar peut aussi frire frais.  Ce qui n&#8217;est certainement pas fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9, c&#8217;est le Philly cheesesteak\u00a0: vraiment le pistolet \u00e0 micro-ondes le plus idiot, bien enroul\u00e9, rempli de lambeaux de viande sucr\u00e9s et recouvert du m\u00eame mastic \u00e0 l&#8217;orange que celui servi comme sauce au fromage avec des tater tots &#8211; cette derni\u00e8re \u00e9tant des pommes de terre bon march\u00e9. croquettes aux morceaux caoutchouteux, viande press\u00e9e quelconque (bacon de dinde halal).  Le bacon du \u00ab Meat Lovers Burger \u00bb est r\u00e9el (quelques centim\u00e8tres carr\u00e9s bien s\u00fbr).  A part \u00e7a, cette chose n&#8217;a aucun sens : du bacon, des tranches de pastrami avec une sauce fum\u00e9e artificielle, un hamburger et deux \u00e9normes morceaux d&#8217;escalope de poulet empil\u00e9s sur un petit pain. <\/p>\n<p>Les fines ailes de poulet sont frites jusqu&#8217;\u00e0 obtenir une couleur brun fonc\u00e9, pitoyable dans une flaque de sauce aigre-douce.  Rien de comparable \u00e0 la chaleur collante, impr\u00e9gn\u00e9e, rinc\u00e9e et \u00e9clatante des vraies ailes de buffle aux \u00c9tats-Unis \u2013 et nous pouvons \u00eatre stricts ici, car ils peuvent faire cela dix fois mieux dans les Hooters locaux de n&#8217;importe quelle merde.<\/p>\n<p>Ceci dit, le personnel des deux endroits est vraiment super sympa (&#8220;Dois-je faire la sauce piquante s\u00e9par\u00e9ment pour le petit ? On peut tout couper en deux pour toi ?&#8221;) et ils peuvent vraiment faire un bon burger pour dix euros. .  Bien que je ne puisse pas attribuer plus de deux balles sur la base de l&#8217;ensemble du menu, je ne d\u00e9conseille certainement pas de me rendre dans un Fat Phill&#8217;s pour commander un (double) cheeseburger.  Ne pas r\u00e9cup\u00e9rer, ne pas faire livrer.  Mais mangez-le directement dans l\u2019assiette.  Peut-\u00eatre avec un milk-shake.  Ne soyez pas tent\u00e9 de commander autre chose.<\/p>\n<aside class=\"inline inzet\">\n<p><strong>Les bords durs sont d\u00e9licieux pour deux raisons<\/strong>.  Premi\u00e8rement, la caram\u00e9lisation des sucres pr\u00e9sents.  Deuxi\u00e8mement, les r\u00e9actions de maillard ou de brunissement.  Il s&#8217;agit de r\u00e9actions chimiques qui se d\u00e9roulent au-dessus de 120 degr\u00e9s Celsius (du nom du d\u00e9couvreur, le chimiste fran\u00e7ais Louis Camille Maillard).<\/p>\n<p><strong>Ils commencent toujours par une r\u00e9action entre un sucre et un acide amin\u00e9<\/strong>.  Lors des r\u00e9actions de Maillard, de nouveaux compos\u00e9s aromatiques sont cr\u00e9\u00e9s \u2013 en fait de nouvelles saveurs.  C&#8217;est ce qui rend la cro\u00fbte du pain et le caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9, mais aussi les bords des lasagnes ou les rayures grill\u00e9es de vos asperges si savoureux. <\/p>\n<\/aside>\n<p><dmt-util-bar article=\"4188687\" headline=\"Bij nieuwe keten Fat Phill\u2019s moet je de burger nemen, maar ook alleen die\" url=\"bij-nieuwe-keten-fat-phills-moet-je-de-burger-nemen-maar-ook-alleen-die\"><br \/>\n<button class=\"dmt-util-bar__button\" slot=\"share\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-container\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-title\">Partager<\/span><br \/>\n<dmt-icon aria-hidden=\"true\" class=\"dmt-util-bar__button-icon\" name=\"ic-share-web\"\/><br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/button><br \/>\n<button class=\"dmt-util-bar__button\" slot=\"contact\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-container\"><br \/>\n<span class=\"dmt-util-bar__button-title\">Envoyer un email \u00e0 l&#8217;\u00e9diteur<\/span><br \/>\n<dmt-icon aria-hidden=\"true\" class=\"dmt-util-bar__button-icon\" name=\"ic-email\"\/><br \/>\n<\/span><br \/>\n<\/button><br \/>\n<\/dmt-util-bar> <\/p>\n<aside data-article-id=\"4188687\" data-js-topic-preview=\"\" data-strip-from-headless=\"modal\" data-topic-id=\"129\" data-topic-name=\"Eten\"\/>\n<\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.nrc.nl\/nieuws\/2024\/02\/01\/bij-nieuwe-keten-fat-phills-moet-je-de-burger-nemen-maar-ook-alleen-die-a4188687\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ttn-fr-33<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Augusta, en G\u00e9orgie, est connue pour le Masters, le tournoi de golf international annuel le plus prestigieux. On pourrait dire qu&#8217;il y a de l&#8217;argent l\u00e0-bas, mais cela ne se refl\u00e8te pas au centre. Un magasin sur deux le long de la large all\u00e9e centrale est vide. La seule chose qui \u00e9gaye les rues, ce [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1128002,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[11910,30211,49137,2953,429,40039,1144,286,197,227565,2006],"class_list":["post-1128001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","tag-acheter","tag-burger","tag-celuila","tag-chaine","tag-dans","tag-fat","tag-faut","tag-mais","tag-nouvelle","tag-phills","tag-seulement"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1128001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1128001"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1128001\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1128002"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1128001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1128001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1128001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}