Il y a dix ans, apr\u00e8s mon premier chagrin, je suis arriv\u00e9 seul dans un village fran\u00e7ais nomm\u00e9 Fleurie. Au lieu des vacances romantiques que mon ex et moi avions r\u00e9serv\u00e9es (et annul\u00e9es) pour la m\u00eame semaine en Provence, je me pr\u00e9parais plut\u00f4t \u00e0 travailler dans un vignoble et une ferme en \u00e9change du g\u00eete et du couvert. La propri\u00e9t\u00e9 se trouvait dans la r\u00e9gion du Beaujolais et \u00e9tait tellement hors r\u00e9seau qu’elle n’avait m\u00eame pas d’adresse (ce qui s’est av\u00e9r\u00e9 difficile lorsque ma compagnie a\u00e9rienne tentait de livrer des bagages perdus, mais je m’\u00e9loigne du sujet). C\u2019est ainsi que j\u2019ai commenc\u00e9 ma triste aventure agricole de fille accueillant toutes les formes de distraction, \u00e0 savoir le travail manuel et le coucher t\u00f4t. Mais \u00e0 la fin de mon s\u00e9jour, j’ai \u00e9merg\u00e9 \u00e0 nouveau, connect\u00e9 \u00e0 la terre, amoureux du vin. J’ai ramen\u00e9 \u00e0 la maison une bouteille magnum de Beaujolais et je me suis servi une petite gorg\u00e9e tous les soirs jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re goutte, savourant le souvenir des collines d’o\u00f9 jaillissaient les vignobles. Avance rapide jusqu\u2019\u00e0 maintenant et mon affection pour le Beaujolais est grav\u00e9e dans mon identit\u00e9, un favori pour toujours.<\/p>\n
Mais ce n’est pas seulement moi. Demandez \u00e0 la plupart des professionnels de l’industrie du vin ce qu’ils pensent du Beaujolais et vous susciterez probablement une r\u00e9action favorable. \u00ab Le Beaujolais a \u00e9t\u00e9 mon premier amour en mati\u00e8re de bon vin. \u00bb D\u00e9dale<\/a> Nicole Bull, responsable du marketing et de la cr\u00e9ation, me le dit, le d\u00e9crivant comme \u00e9tant tout \u00e0 fait agr\u00e9able \u00e0 tous. “Il a tout ce que vous attendez d’un bon vin : de la fra\u00eecheur, il se marie bien avec la nourriture et les meilleurs ont toujours un sentiment d’appartenance”, explique Meng Chiang, directeur des vins chez Marque de qualit\u00e9<\/a>. <\/p>\n L\u2019int\u00e9r\u00eat a \u00e9t\u00e9 piqu\u00e9, peut-\u00eatre ? Continuez tandis que les experts en vin se prononcent sur le Beaujolais, partageant les tenants et les aboutissants de ce qu’il est, les techniques de vinification uniques auxquelles il est associ\u00e9, les d\u00e9signations techniques qui pourraient vous aider \u00e0 choisir votre prochaine bouteille et toutes les raisons pour lesquelles vous devriez \u00eatre passionn\u00e9 par ce sujet. vin frais et convivial.<\/p>\n Bien qu’il soit possible d’\u00e9laborer des vins blancs et ros\u00e9s dans le Beaujolais, la majorit\u00e9 de la production de la r\u00e9gion est du vin rouge sec issu du c\u00e9page Gamay. Presque toujours, lorsque quelqu’un demande un Beaujolais, il fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 ce style de vin rouge. Il est connu et appr\u00e9ci\u00e9 pour sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et son fruit, m\u00eame si certains peuvent devenir plus complexes avec l’\u00e2ge en bouteille.<\/p>\n G\u00e9ographiquement parlant, le Beaujolais est situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 de plusieurs r\u00e9gions viticoles de renomm\u00e9e mondiale. \u00ab Au sud, vous trouverez les C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, \u00e0 l’est la Savoie et le Bugey, et au nord la Bourgogne \u00bb, explique Adrien Duboeuf-Lacombe, directeur g\u00e9n\u00e9ral adjoint de Les Vins Georges Duboeuf<\/a>. “Bien que le Beaujolais soit devenu c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier, il est relativement petit : environ 33 360 acres, soit seulement un dixi\u00e8me de la taille de Bordeaux et seulement la moiti\u00e9 de la Bourgogne.”<\/p>\n Il s’av\u00e8re \u00e9galement pittoresque, ce qui se pr\u00eate bien \u00e0 la culture de la vigne. \u00ab La r\u00e9gion est tr\u00e8s vallonn\u00e9e \u2013 avec certaines zones tr\u00e8s escarp\u00e9es \u2013 offrant des expositions vari\u00e9es et donnant des vins profonds et pleins de caract\u00e8re \u00bb, explique Duboeuf-Lacome. Le Beaujolais a un climat continental temp\u00e9r\u00e9, ce qui signifie que chaque ann\u00e9e a un hiver sec et froid et un \u00e9t\u00e9 chaud. <\/p>\n La g\u00e9ologie ici est assez complexe, avec environ 300 types de sols diff\u00e9rents. “Au sud, vous avez des argilo-sableux et des collines, ce qui donne du fruit et de la fra\u00eecheur au vin. C’est ici qu’est \u00e9labor\u00e9 le Beaujolais”, importateur de vins. Marie Taylor<\/a> dit. \u00ab Au nord, les sols sont majoritairement granitiques \u2013 avec 10 crus repr\u00e9sentant diff\u00e9rentes versions de granit \u2013 et les vins sont structur\u00e9s, nuanc\u00e9s et construits pour vieillir. C\u2019est de l\u00e0 que vient le Beaujolais-Villages. La distinction entre Beaujolais et Beaujolais-Villages, souligne Taylor, est cruciale.<\/p>\n Au sein du Beaujolais, il existe un syst\u00e8me de classification hi\u00e9rarchique \u00e0 conna\u00eetre : Beaujolais, Beaujolais Villages et Crus du Beaujolais.<\/p>\n Beaujolais<\/em>: Duboeuf-Lacome explique que ces vins proviennent principalement du sud de la r\u00e9gion et de sols argilo-calcaires. \u00ab Les vins sont tr\u00e8s fruit\u00e9s, faciles \u00e0 boire et destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s jeunes \u00bb, pr\u00e9cise-t-il.<\/p>\n Beaujolais-Villages<\/em>: \u00abProvenant uniquement de 38 villages dot\u00e9s d’un cahier des charges, ces vins sont produits principalement sur des sols granitiques roses en coteaux, et sont plus \u00e9tag\u00e9s avec un potentiel de garde d’environ cinq ans\u00bb, pr\u00e9cise Duboeuf-Lacome.<\/p>\n Crus du Beaujolais<\/em>: Il existe 10 Crus dans le Beaujolais : R\u00e9gni\u00e9, Brouilly, C\u00f4te de Brouilly, Saint-Amour, Chiroubles, Morgon, Fleurie, Juli\u00e9nas, Ch\u00e9nas et Moulin-\u00e0-Vent. \u00ab Chaque cru a sa propre personnalit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 ses sols, son exposition et ses habitudes de vinification \u00bb, explique-t-il, ajoutant qu’ils peuvent vieillir de cinq \u00e0 30 ans selon le cru et le mill\u00e9sime.<\/p>\n \u00c9tant donn\u00e9 que le c\u00e9page Gamay repr\u00e9sente environ 98 % des vignes plant\u00e9es dans la r\u00e9gion du Beaujolais, vous vous poserez peut-\u00eatre la question : qu’est-ce qui rend ce c\u00e9page si sp\u00e9cial ? “C’est un merveilleux c\u00e9page qui est un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc, il partage donc certaines similitudes avec le Pinot Noir (surtout lors du vieillissement) mais a son propre caract\u00e8re unique, avec plus de fruit et une acidit\u00e9 plus vive”, explique Duboeuf-Lacome.<\/p>\n Au nez, le Beaujolais pr\u00e9sente souvent des ar\u00f4mes de framboise et de cerise avec une pointe \u00e9pic\u00e9e. \u00abIl a tendance \u00e0 avoir une structure douce, \u00e0 \u00eatre fruit\u00e9 sans \u00eatre collant ou sucr\u00e9, et a une acidit\u00e9 vive qui le maintient l\u00e9ger\u00bb, explique Trey Bliss, directeur des boissons de Baxtrom Hospitality. D’autres experts, comme Eduardo Dingler<\/a> (ma\u00eetre sommelier, vice-pr\u00e9sident de Wine Access et Kembara<\/a> consultant en vins\/spiritueux), soulignez des notes de baies, de grenade, de fleurs rouges et d’herbes sal\u00e9es comme notes souhait\u00e9es du Beaujolais. <\/p>\n C’est avant tout un vin frais, fruit\u00e9 et convivial, digne de l’espace de votre cave \u00e0 vin. \u00ab Le Beaujolais se boit \u00bb Corima<\/a> \u00bb d\u00e9clare Mariano Gray, directeur des vins. \u00abIl peut \u00eatre floral, l\u00e9ger \u00e0 savoureux et [even] riche en fonction de l’endroit o\u00f9 vous vous trouvez dans le Beaujolais, mais peu importe, ce n’est jamais le mauvais choix en mati\u00e8re de boisson \u00bb, ajoute Garay.<\/p>\n Bien que g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9 comme un vin simple, le Beaujolais porte n\u00e9anmoins certaines traditions et techniques qui le rendent particuli\u00e8rement unique. Si vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 pr\u00eater all\u00e9geance \u00e0 ce style de vin, vous devrez m\u00e9moriser quelques termes. <\/p>\n Beaujolais Nouveau<\/em>: Ce vin est sp\u00e9cialement destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9 t\u00f4t et est commercialis\u00e9 le troisi\u00e8me jeudi de novembre. <\/p>\n Mac\u00e9ration carbonique<\/em>: C’est une technique de vinification pour laquelle le Beaujolais est connu. \u00ab Les grappes enti\u00e8res entrent dans une cuve et, en raison de la gravit\u00e9 et du poids des grappes, au fond de la cuve, les raisins seront dans leur jus et subiront une fermentation \u00bb, explique Duboeuf-Lacome. “Nous fermons la cuve pour capter le CO2 g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par la fermentation, puis les couches moyenne et sup\u00e9rieure des raisins subissent une fermentation intracellulaire initi\u00e9e par le CO2 et la chaleur.” Les saveurs qui en r\u00e9sultent sont d\u00e9crites comme \u00e9tant l\u00e9g\u00e8res et croquantes, avec des notes de banane, de kirsch et de cannelle. <\/p>\n Gobelet<\/em>: C’est la m\u00e9thode de taille traditionnelle de la r\u00e9gion. “Ce syst\u00e8me de culture – des vignes tordues, au ras du sol, non paliss\u00e9es sur un fil – peut permettre aux vignes de pousser pendant plus de 100 ans”, explique Taylor. <\/p>\n Bande de quatre<\/em>: Quatre vignerons \u2014 Marcel Lapierre, Jean Foillard, Guy Breton et Jean-Paul Th\u00e9vene \u2014 qui ont d\u00e9fendu le mouvement du vin naturel dans les ann\u00e9es 1990 dans le Beaujolais. (Ils sont connus pour leur production du Cru Beaujolais, en particulier.)<\/p>\n Avis aux amateurs de vins rouges frais : le Beaujolais est un excellent style pour un l\u00e9ger rafra\u00eechissement gr\u00e2ce \u00e0 sa fra\u00eecheur, son fruit\u00e9 et sa structure tannique l\u00e9g\u00e8re (autour de 50 \u00e0 55 degr\u00e9s est parfait). “La temp\u00e9rature id\u00e9ale est juste en dessous de la pi\u00e8ce”, dit Bull, notant que vous pouvez le mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes \u00e0 une heure avant de le boire.<\/p>\n Le Beaujolais est l’un des vins les plus adapt\u00e9s au monde\u00a0: il est l\u00e9ger, a des tanins minimes, est frais et fruit\u00e9, et sa forte acidit\u00e9 traverse m\u00eame les aliments les plus gras. \u00abPour moi, un Beaujolais est souvent un grand vin pour changer la conception que l’on a de ce avec quoi on peut boire du vin rouge\u00bb, explique Garay. Contrairement \u00e0 un Cab lourd, le Beaujolais est extr\u00eamement polyvalent. \u00ab Pour paraphraser la grande \u00e9crivaine Karen MacNeil (Bible du vin<\/i>), le Beaujolais est vraiment un vin blanc qui se pr\u00e9sente comme un rouge \u00bb, explique Chiang.<\/p>\n Bien qu’il soit un vin objectivement fantastique, le Beaujolais ne suscite pas autant de battage m\u00e9diatique que son voisin du nord. \u00ab Historiquement, le Beaujolais est une terre d’agriculteurs, de vrais vignerons qui ne recherchent pas la gloire. Bien s\u00fbr, il y a de grandes maisons et des succ\u00e8s commerciaux, mais cultiver et produire du Gamay co\u00fbte moins cher qu’en Bourgogne et la vinification naturelle est presque la norme. La table d’Eli<\/a> dit le sommelier Thibault Dubreuil. \u00ab Les dix Crus du Beaujolais n’ont pas le m\u00eame poids que des communes comme Cornas ou C\u00f4te Rotie. En cons\u00e9quence, vous pouvez facilement trouver une bouteille d\u00e9cente en rayon dans une fourchette de 25 \u00e0 50 dollars.<\/p>\n Pr\u00eat \u00e0 ajouter quelques noms du Beaujolais dans vos favoris ? Les experts interviennent ci-dessous.<\/p>\n Chiang<\/em>: \u00ab En laissant de c\u00f4t\u00e9 le Gang of Four original, trois de mes favoris sont Antoine Sunier, Michel Guignier et Mee Godard. \u00bb<\/p>\n Dingler<\/em>: \u00ab Parmi les producteurs les plus soucieux de qualit\u00e9 et de r\u00e9gularit\u00e9 figurent Jean-Paul et CHARly Th\u00e9venet, le Ch\u00e2teau de Pierreux, Marcel Lapierre, le Domaine Jean Foillard et Mommessin. Lors de votre d\u00e9couverte du Beaujolais, ne manquez pas de tester les 12 appellations car chacune refl\u00e8te l’altitude, le terroir et l’exposition qui leur conf\u00e8rent caract\u00e8re et personnalit\u00e9. Vous pouvez voir cela distinctement en essayant Morgon contre Fleurie, qui montre la puissance contre l’\u00e9l\u00e9gance, malgr\u00e9 le fait d’\u00eatre voisins.<\/p>\n Garay<\/em>: \u00ab Je dirais les vins de Kewin Descombes. Il est le fils d’une l\u00e9gende du Beaujolais, Georges Descombes. Ses vins issus de vieilles vignes de Morgon offrent un excellent rapport qualit\u00e9-prix et sont de d\u00e9licieux exemples de fruits rouges et de la complexit\u00e9 terreuse que le Beaujolais peut offrir.<\/p>\n Dubreuil<\/em>: “Il y a de nouveaux producteurs comme Yann Bertrand et Mee Godard \u00e0 Morgon qui repoussent actuellement les limites de ce que le Beaujolais peut r\u00e9aliser.”<\/p>\n Taureau<\/em>: \u00ab Certains de mes jeunes producteurs du Beaujolais pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont Yann Bertrand et Bonnet Cotton. Tous deux ont appris des l\u00e9gendes de la r\u00e9gion et font tout correctement, tout en d\u00e9veloppant leur propre style.<\/p>\n Bonheur<\/em>: \u00ab Le Beaujolais a une longue histoire, mais nous voyons maintenant une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de jeunes visages, dont beaucoup sont litt\u00e9ralement la prochaine g\u00e9n\u00e9ration. Laura Lardy est majoritairement issue de Fleurie, et de 4\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration mais mettant d\u00e9sormais sa propre voix au premier plan avec son label. Elisa Guerin s’installe \u00e9galement dans le domaine familial \u00e0 Moulin-\u00e0-Vent et affiche v\u00e9ritablement une vision renouvel\u00e9e de ce que peut \u00eatre le Gamay. Enfin, en C\u00f4te de Brouilly, Pierre Cotton a repris une partie de son domaine familial et d\u00e9sormais, avec sa compagne Marine Bonnet, il produit du Bonnet-Cotton et \u00e9labore des vins tr\u00e8s ludiques.<\/p>\nQu\u2019est-ce que le Beaujolais ?<\/h2>\n
\u00c0 quoi ressemble la r\u00e9gion ?<\/h2>\n
Le syst\u00e8me de classification du Beaujolais<\/h2>\n
Quelle est l\u2019odeur et le go\u00fbt du Beaujolais ?<\/h2>\n
![\"Bouquet](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/1706366010_867_Est-ce-le-vin-rouge-le-plus-adapte-a-la-gastronomie.jpg\")
<\/picture><\/noscript><\/div>Un bref glossaire du Beaujolais<\/h2>\n
A quelle temp\u00e9rature faut-il le servir ?<\/h2>\n
Quel type de nourriture devriez-vous accompagner ?<\/h2>\n
Producteurs \u00e0 mettre en favoris<\/h2>\n
Achetez du Beaujolais pour toutes les occasions<\/h2>\n