Si deux onces de mozzarella sont en magasin pour 89 cents, mais que sa production nuit aux personnes et \u00e0 l’environnement, est-ce que 89 cents est le bon prix ? <\/p>\n
Pour la cha\u00eene de supermarch\u00e9s allemande Penny, cette question a motiv\u00e9 une exp\u00e9rience l\u2019\u00e9t\u00e9 dernier. Le discounter a d\u00e9cid\u00e9 de facturer le \u00ab prix r\u00e9el \u00bb pour neuf produits pendant une semaine pour voir dans quelle mesure les clients sont pr\u00eats \u00e0 le payer. Ce mardi, l’entreprise a publi\u00e9 les r\u00e9sultats de l’essai, qui impliquait une collaboration avec deux universit\u00e9s allemandes.<\/p>\n
Dans de nombreux cas, Penny (8,8 milliards d’euros de chiffre d’affaires en Allemagne) a d\u00fb augmenter consid\u00e9rablement ses prix. Pour compenser le CO, entre autres2<\/sub>En raison des \u00e9missions polluantes, de la d\u00e9forestation et de la pollution de l’eau, la mozzarella de base a soudainement co\u00fbt\u00e9 1,55 euro, soit 74 pour cent de plus. Le yaourt aux fruits de marque priv\u00e9e est devenu 38 pour cent plus cher. C’est pour le fromage Maasdammer en tranches que l’augmentation a \u00e9t\u00e9 la plus importante : il est devenu presque deux fois plus cher.<\/p>\n En plus des produits r\u00e9guliers, Penny a \u00e9galement demand\u00e9 le prix r\u00e9el de certains produits biologiques. Cela a \u00e9galement entra\u00een\u00e9 des augmentations de prix significatives, ce qui est frappant puisque les fabricants tiennent davantage compte de l’environnement et du bien-\u00eatre des animaux lors de la production. Par exemple, le prix du yaourt aux fruits biologiques a augment\u00e9 de 31 pour cent. Et les saucisses de Francfort bio sont devenues 63 pour cent plus ch\u00e8res, contre une augmentation de prix de 88 pour cent pour les saucisses ordinaires. Le fait qu’il y ait tant de co\u00fbts cach\u00e9s suppl\u00e9mentaires dans les produits biologiques est peut-\u00eatre d\u00fb au fait que la \u00ab m\u00e9thode du vrai prix \u00bb aborde plus de sujets que le label biologique.<\/p>\n Seule l\u2019escalope v\u00e9g\u00e9talienne n\u2019a pas co\u00fbt\u00e9 beaucoup plus cher aux consommateurs. Son prix est pass\u00e9 de 2,69 \u00e0 2,83 euros, soit une augmentation de 5 pour cent. <\/p>\n Les r\u00e9sultats montrent d\u00e9sormais que les nouveaux prix \u00e9taient trop \u00e9lev\u00e9s pour de nombreux clients. Le portefeuille a conquis les bonnes intentions. M\u00eame si toutes les r\u00e9gions n\u2019ont pas r\u00e9pondu de la m\u00eame mani\u00e8re. Dans l\u2019ouest et le sud de l\u2019Allemagne, les ventes de produits test\u00e9s ont chut\u00e9 dans la plupart des r\u00e9gions jusqu\u2019\u00e0 50 pour cent. Dans l\u2019ancienne Allemagne de l\u2019Est, ce chiffre atteignait parfois 70 pour cent. Les chercheurs soup\u00e7onnent que le revenu joue un r\u00f4le \u00e0 cet \u00e9gard : l\u2019est de l\u2019Allemagne est encore en moyenne beaucoup plus pauvre que le reste du pays. <\/p>\n Toutefois, selon des chercheurs de l\u2019Universit\u00e9 de Greifswald, la baisse est moindre que pr\u00e9vu compte tenu de ces augmentations de prix extr\u00eames. Selon eux, cela est d\u00fb en partie aux explications d\u00e9taill\u00e9es que Penny a donn\u00e9es dans les rayons des magasins. Confront\u00e9 \u00e0 la raison de l’augmentation des prix, un groupe de consommateurs a finalement choisi d’acheter un produit. <\/p>\n Un autre enseignement est que les ventes de produits biologiques ont moins diminu\u00e9 que celles de la variante r\u00e9guli\u00e8re. Dans le cas de la mozzarella \u00ab ordinaire \u00bb, les ventes – dans toute l’Allemagne – ont diminu\u00e9 de 43 pour cent, tandis que pour la mozzarella biologique, elles \u00e9taient de 29 pour cent. Selon les chercheurs, une explication possible serait que les consommateurs qui ach\u00e8tent des produits biologiques sont d\u00e9j\u00e0 habitu\u00e9s \u00e0 payer un prix plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n Les chercheurs ont \u00e9galement men\u00e9 des enqu\u00eates aupr\u00e8s des clients avant et apr\u00e8s l\u2019exp\u00e9rience pour leur demander pourquoi ils n\u2019avaient pas ou n\u2019avaient pas achet\u00e9 les produits en question. Les raisons qui justifient simplement de payer le prix plus \u00e9lev\u00e9 \u00e9taient l’habitude \u2013 le client achetait toujours la m\u00eame chose (93 pour cent) \u2013 et l’int\u00e9r\u00eat pour le th\u00e8me de la durabilit\u00e9 (86 pour cent). <\/p>\n La raison de loin la plus importante pour laisser passer un produit \u00e9tait le prix (83 %), ce qui n’est pas surprenant puisque les prix bas sont l’une des principales raisons pour lesquelles les clients visitent les discounters tels que Penny. <\/p>\n Ces types de tests ne sont pas nouveaux. Depuis plusieurs ann\u00e9es, des exp\u00e9riences sont men\u00e9es avec vrai prix<\/em> r\u00e9guli\u00e8rement l’actualit\u00e9. Par exemple, au printemps 2022, le cabinet de conseil Deloitte a ouvert un caf\u00e9-bar dans ses bureaux du Zuidas d’Amsterdam, o\u00f9 il a confront\u00e9 le personnel aux prix r\u00e9els du caf\u00e9. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, Albert Heijn a lanc\u00e9 un essai similaire dans trois branches du concept de commodit\u00e9 AH to go. <\/p>\n La principale diff\u00e9rence avec Penny : bon nombre des initiatives pr\u00e9c\u00e9dentes \u00e9taient volontaires. Le vendeur a calcul\u00e9 les dommages caus\u00e9s par son produit et – apr\u00e8s quelques explications – a laiss\u00e9 le choix au client : il pouvait choisir entre le prix normal et le prix r\u00e9el. Chez Penny, les clients n\u2019avaient pas cette libert\u00e9. \u00c0 la caisse, ils ne pouvaient payer que le \u00ab vrai prix \u00bb.<\/p>\n Penny, qui fait partie de la deuxi\u00e8me plus grande cha\u00eene de supermarch\u00e9s allemande Rewe, s’int\u00e9resse depuis longtemps aux co\u00fbts cach\u00e9s de ses produits. Il y a quatre ans, la cha\u00eene a \u00e9galement effectu\u00e9 un test montrant les prix r\u00e9els. Mais l’exp\u00e9rience de l’\u00e9t\u00e9 dernier a une toute autre ampleur : au lieu de se limiter \u00e0 un seul magasin, Penny l’a men\u00e9e dans l’ensemble des 2 150 succursales allemandes.<\/p>\n \nLire aussi<\/strong> Il y a une raison pratique pour laquelle l\u2019entreprise choisit seulement neuf produits : calculer les prix r\u00e9els est incroyablement complexe et co\u00fbteux. Prenez le yaourt aux fruits. Pour ce faire, il doit calculer tous les d\u00e9g\u00e2ts, dans plusieurs domaines, tant pour les produits laitiers que pour les fruits. \u00c0 chaque \u00e9tape du processus de production \u2013 depuis l\u2019\u00e9leveur et le verger jusqu\u2019\u00e0 l\u2019usine et l\u2019emballage. <\/p>\n Une telle somme \u00e9tant difficile \u00e0 calculer, de nombreuses entreprises optent pour des chiffres plus g\u00e9n\u00e9raux. Au lieu de la pollution caus\u00e9e par cette seule ferme d’\u00e9levage, ils optent par exemple pour les d\u00e9g\u00e2ts moyens de tous les yaourts allemands. Ils essaient ensuite de traduire cela en un montant \u2013 les \u00ab co\u00fbts cach\u00e9s \u00bb.<\/p>\n La difficult\u00e9 de cette somme varie selon la cat\u00e9gorie. Pour les \u00e9missions de CO2<\/sub> D\u00e9terminer un prix est assez simple. Les entreprises pourraient r\u00e9parer ces d\u00e9g\u00e2ts en achetant des taxes sur les \u00e9missions n\u00e9gociables ou en plantant des arbres. Mais les choses deviennent plus complexes lorsqu’il s’agit de probl\u00e8mes de sant\u00e9 dont souffrent les travailleurs dus \u00e0 l’utilisation de pesticides. Les co\u00fbts cach\u00e9s concernent-ils uniquement les heures pendant lesquelles une personne ne peut plus travailler, ou \u00e9galement les d\u00e9penses de sant\u00e9 ?<\/p>\n Le prix r\u00e9el factur\u00e9 par de nombreux utilisateurs est souvent principalement une estimation fond\u00e9e. Les entreprises optent \u00e9galement souvent pour une mesure g\u00e9n\u00e9rale pour r\u00e9parer les dommages. Par exemple, si les employ\u00e9s de la cha\u00eene du caf\u00e9 sont sous-pay\u00e9s, il est presque impossible de savoir quel travailleur a sp\u00e9cifiquement r\u00e9colt\u00e9 les grains pour que l’AH les aille \u00e0 Zaandam. <\/p>\n Les entreprises pr\u00e9f\u00e8rent donc choisir une ou quelques associations caritatives \u00e0 soutenir avec les b\u00e9n\u00e9fices suppl\u00e9mentaires. Dans le cas de Penny, les 370 000 euros gagn\u00e9s seront revers\u00e9s \u00e0 un projet visant \u00e0 rendre les Alpes bavaroises plus durables.<\/p>\nLe portefeuille gagne <\/h2>\n
Involontaire<\/h2>\n
\nDans ce supermarch\u00e9, vous payez le \u00ab vrai \u00bb prix pour les produits, y compris les dommages climatiques et le travail des enfants.<\/span>\n<\/p>\nprix r\u00e9els<\/em> pour une partie de son assortiment.” class=”dmt-article-suggestion__image” src=”https:\/\/images.nrc.nl\/7Ukh1EHI0Mac1FD2mKkrBcNLfg8=\/160×96\/smart\/filters:no_upscale()\/s3\/static.nrc.nl\/images\/gn4\/stripped\/data87719241-fa41d9.jpg”\/><\/p>\n