![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/1706092709_107_Le-restaurant-haut-de-gamme-a-pris-fin-Ferme.jpg\")
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La salle de sport classique de Demo. <\/span>Mika R\u00e9mes<\/span><\/p>\n<\/div>\n Demo, le restaurant le plus \u00e9toil\u00e9 de Finlande, ferme ses portes.<\/p>\n Le restaurant situ\u00e9 dans la rue Uudenmaa \u00e0 Helsinki a f\u00eat\u00e9 ses 21 ans le 21 janvier.<\/p>\n Quelques jours plus tard, le fondateur, \u00e2me et chef du restaurant Tommi Tuominen<\/strong> a d\u00e9clar\u00e9 que Demon fermerait d\u00e9finitivement ses portes.<\/p>\n La d\u00e9mo a 18 \u00e9toiles Michelin. Pendant longtemps, Tuominen a \u00e9galement pens\u00e9 qu’il y avait 17 \u00e9toiles, mais en fouillant dans les archives, il a trouv\u00e9 un article de magazine sur la premi\u00e8re \u00e9toile de 2006.<\/p>\n – Il fut un temps o\u00f9 il n’y avait pas d’autocollants sur les portes, ni de sites Internet ou d’applications. Le livre arrivait \u00e0 la librairie une fois par an, rit Tuominen.<\/p>\n Mettre fin \u00e0 la d\u00e9mo n\u2019\u00e9tait pas une d\u00e9cision impulsive. Au cours des 21 ann\u00e9es, selon Tuominen, il y a eu plusieurs fois o\u00f9 j’ai eu l’impression que j’allais arr\u00eater, cela ne sert \u00e0 rien.<\/p>\n Tommi Tuominen croit en l’avenir de la restauration. <\/span>Inka Soveri<\/span><\/p>\n<\/div>\n Il y a eu quelques r\u00e9cessions au fil des ans et la gastronomie a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clar\u00e9e morte au moins cinq fois.<\/p>\n – Mais on n’emm\u00e8ne pas une vache laiti\u00e8re \u00e0 l’abattoir.<\/p>\n Mais maintenant, le moment est venu o\u00f9 Tuominen peut encore prendre la d\u00e9cision de d\u00e9missionner selon ses propres conditions, et cela ne viendra pas de l’ext\u00e9rieur.<\/p>\n – Je voulais fermer la porte pendant que je peux encore d\u00e9cider par moi-m\u00eame et que je n’y suis pas oblig\u00e9. Depuis longtemps maintenant, je lutte moi-m\u00eame pour arr\u00eater. Maintenant, cette \u00e9tape est d\u00e9j\u00e0 franchie et je suis avec vous. Chaque chose en son temps. La d\u00e9mo s\u2019est ouverte comme un enfant de son \u00e9poque et j\u2019\u00e9tais moi-m\u00eame presque un enfant \u00e0 l\u2019\u00e9poque. Beaucoup de choses se sont pass\u00e9es, d\u00e9clare Tuominen.<\/p>\n D\u00e9mo ouverte il y a 21 ans sur Uudenmaankatu. <\/span>Pasi Liesimaa\/IL<\/span><\/p>\n<\/div>\n Un changement malheureux ces derni\u00e8res ann\u00e9es est la gentrification du centre d\u2019Helsinki. Selon Tuominen, c\u2019est triste \u00e0 voir. Le changement a \u00e9t\u00e9 grand. Si tel a \u00e9t\u00e9 l\u2019objectif d\u2019un parti, il a bien r\u00e9ussi.<\/p>\n Quand Tuominen et Teemu Aura<\/strong> a ouvert Demo sur Uudenmaankatu, il n’y avait pas d’autres voisins que des magasins de porno. \u00c0 la suite de la manifestation, un groupe de restaurants populaires s’est form\u00e9 dans la rue.<\/p>\n Tuominen est confiant quant \u00e0 l’avenir et au secteur de la restauration.<\/p>\n – L’industrie ne meurt pour rien. L\u2019industrie de la restauration est le m\u00e9tier le plus cool qui soit. Je n’\u00e9changerais contre rien d’autre. Dans ce secteur, le prix ne peut pas baisser d\u00e8s que le cycle \u00e9conomique semble plus faible. Vous devez avoir une foi incroyablement forte, garder la bouche ferm\u00e9e, faire de votre mieux et \u00e9tudier davantage.<\/p>\n Tuominen promet que beaucoup de nouveaut\u00e9s arriveront cette ann\u00e9e. Au printemps, le Sokeripala de Katajanokka ouvrira, entre autres, ses portes.<\/p>\n Les \u0153illets rouges sont une marque d\u00e9pos\u00e9e de Demo. <\/span>Pasi Liesimaa\/IL<\/span><\/p>\n<\/div>\n
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