![\"Les](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1650970036_171_Sauli-Kemppainen-conseille-comment-faire-cuire-des-pommes-de-terre.jpg\")
<\/div>\nLes pommes de terre doivent \u00eatre consomm\u00e9es avec leur coque. <\/span>Adobe Stock \/ AOP<\/span><\/p>\n<\/div>\n Influenc\u00e9 en Allemagne ces derni\u00e8res ann\u00e9es et a fond\u00e9 le restaurant Michelin Savu Sauli Kemppainen<\/strong> Au deuxi\u00e8me automne, il quitte Berlin et s’installe en Finlande avec sa famille. Kemppainen a repris le restaurant de d\u00e9jeuner Badit.<\/p>\n Kemppainen travaille actuellement sur son nouveau restaurant, qui ouvrira \u00e0 la mi-ao\u00fbt. Il est situ\u00e9 dans le quartier r\u00e9nov\u00e9 de Konepaja \u00e0 Helsinki.<\/p>\n Kemppainen a toujours appr\u00e9ci\u00e9 les pommes de terre et s’est int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 leur culture.<\/p>\n Quelle que soit la vari\u00e9t\u00e9 de pommes de terre, Kemppainen a un conseil essentiel pour les pr\u00e9parer : laisser la pelure sur la pomme de terre.<\/p>\n – La pelure contient un tiers de la saveur de la pomme de terre. Ne pelez pas les pommes de terre sauf si vous voulez jeter la partie la plus savoureuse. Une petite chose a un grand impact. Par exemple, si vous faites frire des \u00e9pluchures de pommes de terre, vous remarquerez \u00e0 quel point elles ont un go\u00fbt \u00e9tonnamment bon, Kemppainen brille.<\/p>\n Les pommes de terre sont bien lav\u00e9es avant la cuisson, donc m\u00eame une pomme de terre sale n’est pas un probl\u00e8me. La pomme de terre doit donc toujours \u00eatre cuite avec sa pelure.<\/p>\n Kemppainen ne trancherait pas non plus les pommes de terre \u00e0 cuire, car l’eau bouillante pourrait alors \u00eatre absorb\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur de la pomme de terre.<\/p>\n A moins que ce ne soit sp\u00e9cifiquement un souhait. Mais dans ce cas, l’eau bouillante doit contenir du bouillon de poulet, de viande ou de l\u00e9gumes, afin que la pomme de terre soit absorb\u00e9e avec bon go\u00fbt.<\/p>\n – Je fais souvent bouillir des pommes de terre \u00e0 la maison dans un bouillon de poulet maigre. Mais attention au bouillon. Il ne doit pas \u00eatre trop fort, guide Kemppainen.<\/p>\n Les pommes de terre cuites dans un bouillon soulignent \u00e9galement l’autre go\u00fbt de la nourriture. Si un r\u00f4ti est disponible, son bouillon de cuisson peut \u00eatre vers\u00e9 dans le pot de pommes de terre avec de l’eau pour lui donner du go\u00fbt. Cependant, gardez \u00e0 l’esprit que la quantit\u00e9 de bouillon ne doit pas \u00eatre exag\u00e9r\u00e9e, car la pomme de terre doit avoir le go\u00fbt de la pomme de terre m\u00eame apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n Le bouillon est une bonne astuce m\u00eame pour faire de la pur\u00e9e de pommes de terre. Dans ce cas, plus aucun lait n’est ajout\u00e9 \u00e0 la mousse. Et vous pouvez remplacer la moiti\u00e9 du beurre – voire la totalit\u00e9 – par de l’huile d’olive.<\/p>\n – C’est hyper bon.<\/p>\n Les cubes de bouillon de viande sont chez Kemppainen depuis un certain temps maintenant, car de bons bouillons pr\u00eats \u00e0 l’emploi sont maintenant disponibles dans les magasins.<\/p>\n Selon Kemppainen, les pommes de terre doivent \u00eatre cuites aussi soigneusement que les p\u00e2tes. La minuterie peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e pour la cuisson des pommes de terre. Bien s\u00fbr, les pommes de terre sont de tailles diff\u00e9rentes, mais cela aide seulement \u00e0 tester la maturit\u00e9 plusieurs fois.<\/p>\n L’histoire a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en mars 2021.<\/p>\n<\/div>\n