M\u00e9thode<\/h2>\n
Portez \u00e0 \u00e9bullition une casserole d’eau sal\u00e9e. Divisez le chou-fleur en bouquets<\/strong>et : si le blanc est trop gros, utilisez-en la moiti\u00e9 ou autant que vous le jugez n\u00e9cessaire. Trempez le dessus dans l’eau bouillante pendant environ 7 minutes (par ordre de couleur<\/strong>: blanc, puis jaune ou vert, enfin violet), puis \u00e9gouttez-les et placez-les dans un bol.<\/p>\n Salade de choux-fleurs color\u00e9s, poires Madernassa et Pancalieri riccia. Recette et photos de Valentina Raffaelli et Laura Spinelli, tir\u00e9es de \u00ab Salades pour un an \u00bb (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n Pr\u00e9parez l’assaisonnement<\/strong> \u00e9mulsionner une cuiller\u00e9e d’huile d’olive extra vierge, le jus filtr\u00e9 d’une demi-orange, deux cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de miel, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de poire, une pinc\u00e9e de sel et une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sumac. Assaisonner les choux-fleurs en r\u00e9servant la moiti\u00e9 de l’assaisonnement<\/strong>. Lavez l’endive fris\u00e9e et laissez-la s\u00e9cher sur un torchon, puis placez-la dans un bol et assaisonnez-la avec le reste de la sauce. Lavez bien les poires et coupez-les en six ou huit quartiers en gardant la peau mais en enlevant le noyau. Placez un grill sur le feu et quand il est chaud griller les poires des deux c\u00f4t\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n A ce stade, composez la salade<\/strong> Disposez le riccia, le chou-fleur et les quartiers de poire sur une assiette de service, d\u00e9posez au centre le tomino coup\u00e9 en quartiers et saupoudrez le tout d’une poign\u00e9e de graines de nigelle.<\/p>\n PS La vari\u00e9t\u00e9 Madernassa est typique du Pi\u00e9mont<\/strong>, en particulier de la r\u00e9gion du Roero, et doit \u00eatre cuit. Je le trouve parfait pour cette salade car sa texture viand\u00e9e et l’ar\u00f4me qu’il d\u00e9gage apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 grill\u00e9 sont parfaits avec la toma.<\/p>\n \u00ab Salades pour un an \u00bb de Valentina Raffaelli et Laura Spinelli (Guido Tommasi Editore)<\/p>\n<\/div>\n Biodiversit\u00e9 b\u00e9nie : des artichauts aux petits pois, de la chicor\u00e9e aux f\u00e8ves, les l\u00e9gumes s’alternent sur les \u00e9tals du march\u00e9. Comme par magie pr\u00eat \u00e0 devenir Salades pendant un an<\/strong><\/em><\/a> (Guido Tommasi Editeur). Tout frais, color\u00e9, cr\u00e9atif. En bonne sant\u00e9!<\/p>\n Une palette harmonieuse de violet, jaune et vert pour ce plat qui peut \u00eatre unique en p\u00e9riode de se remettre en forme<\/em>. A mettre en valeur sur un blanc absolu ou \u00e0 accompagner d’une nappe et d’accessoires de table qui rappellent les couleurs naturellement vives.<\/p>\n iO Donna \u00a9 TOUS DROITS R\u00c9SERV\u00c9S<\/p>\n<\/p><\/div>\nEn forme par nature<\/h2>\n
L’id\u00e9e d\u00e9co<\/h2>\n