![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/1703436557_723_Un-Noel-plein-dambiance-dans-la-maison-en-rondins.jpg\")
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La Villa Petsved s’est calm\u00e9e pour No\u00ebl. <\/span>Jussi Eskola<\/span><\/p>\n<\/div>\n Il y avait d\u2019abord des carottes, des betteraves et des citrouilles de notre propre potager. Ensuite, les pommes du jardin ont \u00e9t\u00e9 transform\u00e9es en cidre et la for\u00eat de cerfs est devenue une proie. Presque inaper\u00e7ue, la table de No\u00ebl de Sorainen \u00e9tait remplie d’aliments auto-cultiv\u00e9s, chass\u00e9s, cuits et pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n – Il y a un an, nous avons eu notre premier No\u00ebl ici \u00e0 Porvoo et le premier No\u00ebl que notre famille a pass\u00e9 dans sa propre maison, dit Sorainen bleu<\/strong>.<\/p>\n Juste avant le coronavirus, les Sorais ont achet\u00e9 une villa en rondins du d\u00e9but du XXe si\u00e8cle dans la campagne de Porvoo. Progressivement, les travaux de r\u00e9novation et de restauration ont \u00e9t\u00e9 achev\u00e9s.<\/p>\n La famille a une maison dans le centre d’Helsinki, mais pendant son temps libre, ils sont presque toujours \u00e0 la Villa Petsvedi – et bien s\u00fbr \u00e0 No\u00ebl, dont toute la famille de trois personnes adore l’atmosph\u00e8re.<\/p>\n Des couronnes de conif\u00e8res vous souhaitent la bienvenue \u00e0 la Villa Petsved. <\/span>Jussi Eskola<\/span><\/p>\n<\/div>\n Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, la famille passait No\u00ebl dans une valise chez sa belle-famille ou chez ses fr\u00e8res et s\u0153urs.<\/p>\n Il y a la paix de No\u00ebl dans votre propre maison en rondins. Un enfant de dix ans Elsa<\/strong>– les paroles chuchot\u00e9es par la fille \u00e0 sa m\u00e8re la veille disent tout :<\/p>\n – M\u00e8re, c’est le meilleur No\u00ebl de tous les temps.<\/p>\n Le cidre de pomme fait maison est la base de ce vin chaud fumant. <\/span>Jussi Eskola<\/span><\/p>\n<\/div>\n La marmelade de citrouille \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de la r\u00e9colte de notre propre potager, la cr\u00e8me de citron \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de courgettes d\u00e8s le d\u00e9but de l’automne et les tomates \u00e9taient \u00e9galement confites \u00e0 ce moment-l\u00e0.<\/p>\n – Les tomates n’ont pas eu le temps de m\u00fbrir dehors, alors je les ai emmen\u00e9es \u00e0 l’int\u00e9rieur. Du coup, j’avais 30 kilos de tomates m\u00fbres, rit Sini.<\/p>\n Il utilisait les tomates pour faire des fonds de sauce et des confitures. Sini a mis du sucre de confiture, du vinaigre, de la cannelle et de l’anis \u00e9toil\u00e9 dans la confiture.<\/p>\n – Il est excellent dans un risotto aux champignons, sur des p\u00e2tes ou avec des viandes.<\/p>\n La cro\u00fbte de pain de gravier de Sini Sorainen est remplie de p\u00e2te de pistache. <\/span>Jussi Eskola<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les Sorais faisaient la plupart des pr\u00e9parations culinaires la veille. Les bo\u00eetes, pains et brioches \u00e9taient cuits au four.<\/p>\n Tous les Sorais servis sur la table de No\u00ebl ont \u00e9t\u00e9 confectionn\u00e9s par nos soins. Seuls les fromages et le dessert provenaient des parents et de la s\u0153ur de Sin.<\/p>\n Sini avait pr\u00e9par\u00e9 et congel\u00e9 une grande quantit\u00e9 de p\u00e2te \u00e0 pain d’\u00e9pice, dont une quantit\u00e9 appropri\u00e9e a \u00e9t\u00e9 frite imm\u00e9diatement dans l’airfryer (le four \u00e9lectrique n’\u00e9tait pas chauff\u00e9 \u00e0 cause de quelques biscuits au pain d’\u00e9pice). La maison \u00e9tait remplie de la d\u00e9licieuse odeur du pain d\u2019\u00e9pices tout au long de No\u00ebl.<\/p>\n Samuel Sorainen veille \u00e0 ce que la famille soit autosuffisante en mati\u00e8re de viande. <\/span><\/p>\n<\/div>\n No\u00ebl \u00e0 Porvoon \u00e9tait aussi paisible et atmosph\u00e9rique que les Sorais l’avaient r\u00eav\u00e9 : ils ont cueilli un sapin de No\u00ebl dans leur propre for\u00eat, la veille nous sommes all\u00e9s faire une longue course dans la for\u00eat avec les chiens, avons fait chauffer du vin chaud, sommes all\u00e9s au sauna et bien mang\u00e9.<\/p>\n A No\u00ebl, deux pains au levain, deux pains des \u00eeles et deux couronnes de petits pains \u00e9taient cuits au four, puis les bo\u00eetes et enfin la viande.<\/p>\n – Le four a parfaitement fonctionn\u00e9, m\u00eame s’il fallait faire attention \u00e0 la couronne du petit pain pour que le fond ne br\u00fble pas, loue Sini.<\/p>\n Les Sorai sont quasiment autosuffisants en viande, merci celui de Samuel<\/strong>. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, la table de No\u00ebl comportait du filet de cerf abattu au Nummi-Pusula.<\/p>\n Lorsque les membranes \u00e9taient retir\u00e9es de la viande, un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices s\u00e8ches \u00e9tait frott\u00e9 sur sa surface.<\/p>\n Sini Sorainen \u00e9voque un voile l\u00e9ger pour le dessert au sucre en poudre. <\/span>Jussi Eskola<\/span><\/p>\n<\/div>\n – Les surfaces de la viande \u00e9taient frites dans une po\u00eale chaude, et la cuisson finale se faisait au four. Pour \u00e9viter que la viande ne cuise trop, un thermom\u00e8tre \u00e0 viande est important, conseille Samuel.<\/p>\n Six pommiers poussent autour de la maison de Sorainen, \u00e0 partir desquels le jus de pomme \u00e9tait press\u00e9 dans l’usine de jus du village. L\u2019id\u00e9e \u00e9tait de tester si mon propre cidre aurait du succ\u00e8s. Cela a r\u00e9ussi.<\/p>\n La plupart de la nourriture pr\u00e9sente sur la table de No\u00ebl de Sorainen est soit cultiv\u00e9e sur place, soit chass\u00e9e. <\/span>Jussi Eskola<\/span><\/p>\n<\/div>\n Il fallait \u00eatre rapide avec le cidre. Nous devions rapidement incorporer de la levure de cidre dans le jus de pomme frais, la cuve de fermentation \u00e9tait donc pr\u00eate \u00e0 la maison, en attendant le jus. Le plat a \u00e9t\u00e9 emmen\u00e9 \u00e0 la cave pendant quelques mois pour fermenter. Une fois le bouillonnement arr\u00eat\u00e9, le cidre \u00e9tait clarifi\u00e9 et mis en bouteille.<\/p>\n – Le cidre \u00e9tait si bon que j’ai d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 planifier que nous devrions peut-\u00eatre planter quelques vrais pommiers \u00e0 cidre, pr\u00e9voit Sini.<\/p>\n Par hasard, mon propre jus de pomme s’est \u00e9galement retrouv\u00e9 dans le pain de l’\u00eele. Sini avait oubli\u00e9 le babeurre de la liste de courses, elle a donc d\u00fb trouver autre chose \u00e0 la place. \u00c0 cause d\u2019un seul babeurre, cela ne valait pas la peine de faire du shopping sur des dizaines de kilom\u00e8tres.<\/p>\n – Dans certaines recettes, on ajoutait du jus d’orange, mais comme nous n’en avions pas, j’ai ajout\u00e9 mon propre jus de pomme. Le pain s’est av\u00e9r\u00e9 \u00e9tonnamment juteux.<\/p>\n Tout en offrant des cadeaux, des friandises et du whisky local sont \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9s. <\/span>Jussi Eskola<\/span><\/p>\n<\/div>\n Cette ann\u00e9e, la Villa Petsvedi a pr\u00e9par\u00e9 le deuxi\u00e8me No\u00ebl de la famille Sorainen \u00e0 Porvoo. Pour No\u00ebl, les potirons, les pommes et les betteraves sont d\u00e9j\u00e0 conserv\u00e9s et l’oie r\u00f4tie attend dans le froid. D’autres gibiers ont \u00e9t\u00e9 captur\u00e9s dans la for\u00eat.<\/p>\n
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