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Il peut \u00eatre surprenant que le son de bl\u00e9, bon pour le c\u0153ur, puisse avoir un effet n\u00e9gatif sur la sant\u00e9 des os.<\/p>\n
“Le son de bl\u00e9 contient des niveaux \u00e9lev\u00e9s de phytates, ce qui peut emp\u00eacher l’absorption du calcium”, a expliqu\u00e9 Matzkin. De nombreuses personnes consomment du son de bl\u00e9 car il est riche en fibres alimentaires, essentielles \u00e0 la sant\u00e9. te garder r\u00e9gulier<\/a>, diminution des maladies cardiaques<\/a> et m\u00eame pr\u00e9venir le cancer du c\u00f4lon<\/a>autant de consid\u00e9rations importantes pour de nombreux Am\u00e9ricains. <\/p>\n Heureusement, si vous consommez du son d’avoine (qui est diff\u00e9rent du son de bl\u00e9), il n’a pas les m\u00eames effets d\u00e9l\u00e9t\u00e8res sur les os que le son de bl\u00e9, selon Matzkin, car il ne contient pas de niveaux \u00e9lev\u00e9s de phytates. <\/p>\n Les phytates sont un type de anti-nutriment<\/a> naturellement pr\u00e9sent dans les plantes. Beaucoup de vos l\u00e9gumes et l\u00e9gumineuses pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s (du chou fris\u00e9 et du chou aux haricots et arachides) contiennent des compos\u00e9s qui r\u00e9duisent l\u2019absorption d\u2019autres nutriments. La pseudoscience fait toute une histoire \u00e9viter ces compos\u00e9s<\/a>mais pour la plupart, il n’y a aucune raison d’\u00e9viter ces aliments par ailleurs sains. <\/p>\n Les haricots, les \u00e9pinards et les betteraves contiennent \u00e9galement des antinutriments qui peuvent diminuer l’absorption du calcium, mais le trempage (dans le cas des haricots secs) ou la cuisson (pour les \u00e9pinards et les betteraves crus) diminuent leur impact, selon Waller. “Les haricots et le son de bl\u00e9 contiennent des phytates, et les \u00e9pinards et les betteraves contiennent des oxalates qui diminuent l’absorption du calcium en se liant au calcium”, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n Si vous souhaitez r\u00e9duire les phytates du son de bl\u00e9, vous pouvez essayer trempage, germination ou fermentation<\/a> il. Puisqu\u2019il pr\u00e9sente de nombreux autres avantages, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de le supprimer compl\u00e8tement de votre alimentation, mod\u00e9rez simplement votre consommation.<\/p>\n “Comme pour presque tous les aliments, la mod\u00e9ration est la cl\u00e9”, a d\u00e9clar\u00e9 Matzkin. “Pas besoin d’\u00e9liminer compl\u00e8tement le son de bl\u00e9 de l’alimentation, mais comprendre que cela peut affecter [calcium] l\u2019absorption devrait inciter \u00e0 une suppl\u00e9mentation avec d\u2019autres [calcium]-des aliments riches.<\/p>\nSel<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n