![\"No\u00ebl](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Lacteur-egalement-connu-pour-son-role-dans-quotBarry-Lyndonquot-de.webp.webp\"\/ "\\"No\u00ebl")
\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nMenu de No\u00ebl traditionnel (photo de Federico Miletto, lifestyle Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).<\/p>\n<\/div>\n
Nettoyer les artichauts<\/strong>, coupez-les en quartiers et trempez-les dans l’eau et le jus de citron. S\u00e9chez-les ensuite et faites-les revenir dans une po\u00eale avec de l’huile, de l’ail et de la marjolaine, du sel et du poivre.<\/p>\n Dans une autre po\u00eale, dorer le rago\u00fbt de veau<\/strong> avec l’oignon \u00e9minc\u00e9, le romarin, l’huile, le sel et le poivre. Ensuite, dans un grand bol, m\u00e9langez les artichauts, la viande, les tomates cerises, le Grana Padano et l’\u0153uf, et m\u00e9langez bien le tout.<\/p>\n Disposez les pintades <\/strong>sur un plan de travail, recouvrez-le de tranches de jambon cru et, au centre, d\u00e9poser le m\u00e9lange de viande et d’artichauts<\/strong>. Rouler et sceller avec de la ficelle de cuisine. Ensuite, faites dorer dans une po\u00eale avec de l’huile d’olive extra vierge.<\/p>\n Pr\u00e9parez la po\u00eale pour le four<\/strong>, en pla\u00e7ant au fond les tranches d’orange, de fenouil et les \u00e9pices. Disposez la pintade au milieu entour\u00e9e de pommes et de poires, puis arrosez de vin blanc et transf\u00e9rez au four \u00e0 180\u00b0C pendant environ 50 minutes<\/strong>, en arrosant de temps en temps avec le bouillon de l\u00e9gumes. Laisser refroidir avant de servir en accompagnant des graines de grenade.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS<\/strong> 6\/8\u00a0: 3 pommes de terre moyennes, 2 patates douces moyennes, 200 g de pulpe de potiron (Hokkaido, si possible), 4 courgettes, 2 oignons rouges, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’origan, aneth et marjolaine s\u00e9ch\u00e9s, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Grana Padano et de pecorino romano m\u00e9lang\u00e9s, huile d’olive extra vierge, sel et poivre. <\/strong><\/p>\n Nettoyez tous les l\u00e9gumes, s\u00e9chez-les et coupez-les en tranches pas trop fines, de pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l’aide d’une mandoline. Si possible, ils doivent avoir une \u00e9paisseur uniforme<\/strong>.<\/p>\n Choisissez un grand plat allant au four<\/strong>, graissez-le avec de l’huile d’olive extra vierge et disposez les tranches de pommes de terre, de courgettes, d’oignons et de potiron en les m\u00e9langeant. Assaisonnez-les avec des herbes, de l’huile d’olive extra vierge et une pinc\u00e9e de fromage r\u00e2p\u00e9, puis Assaisonner de sel (tr\u00e8s peu) et de poivre<\/strong>.<\/p>\n Touche d\u00e9co<\/strong>: r\u00e9servez quelques l\u00e9gumes pour d\u00e9corer harmonieusement la surface, comme pour un tian fran\u00e7ais. Mettre au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C pendant 30\/40 minutes.<\/strong> Servir le plat d’accompagnement chaud.<\/p>\n INGR\u00c9DIENTS <\/strong> 1 PAIN : 200 g de farine nature, 50 g de farine compl\u00e8te, 180 ml d’eau ti\u00e8de, 3 grosses dattes Medjool d\u00e9noyaut\u00e9es, 50 g de cerneaux de noix hach\u00e9s, 5 g de levure de bi\u00e8re s\u00e8che, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel, 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre.<\/strong><\/p>\n Dans le bol du batteur sur socle (ou en tout cas dans un grand bol) dissoudre la levure dans l’eau et ajouter le sucre<\/strong>. Ajoutez progressivement les farines, enfin le sel. P\u00e9trir jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et \u00e9lastique. Ajoutez ensuite les dattes hach\u00e9es et les noix<\/strong>.<\/p>\n Laisser lever la p\u00e2te<\/strong> pendant au moins une heure, recouvert d’un linge propre, dans un endroit bien chauff\u00e9 de la maison. Retournez-le sur le plan de travail farin\u00e9, donnez-lui la forme d’un pain, saupoudrez-le de farine et d\u00e9coupez une croix sur le plan.<\/p>\n Laissez lever encore 45 minutes,<\/strong> puis placez le pain dans un moule fra\u00eechement beurr\u00e9 et passez-le dedans au four d\u00e9j\u00e0 \u00e0 180\u00b0-190\u00b0 C pendant une demi-heure ou plus<\/strong>, pour qu’il devienne dor\u00e9 et croustillant en surface. Laissez le pain reposer un quart d’heure avant de le servir.<\/p>\n SUR LA TABLE:<\/strong> Champagne DOM P\u00c9RIGNON ROS\u00c9 VINTAGE 2009. Assiettes GEMINIANO COZZI 1765, couverts BOTTEGA STRINGA, verres SAINT LOUIS, serviettes ORO CRUDO, cuill\u00e8re et plateau DABBENE SILVERWARE, tissus DEDAR. FRUTTETO LENTINI MILANO a collabor\u00e9.<\/p>\n iO Donna \u00a9 TOUS DROITS R\u00c9SERV\u00c9S<\/p>\n<\/p><\/div>\nGratin de l\u00e9gumes aux herbes<\/h3>\n
Pain complet aux noix et aux dattes<\/h3>\n