{"id":106234,"date":"2022-04-23T08:56:18","date_gmt":"2022-04-23T10:56:18","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/dans-la-recette-tiree-du-livre-cuisiner-le-jardin-lail-sauvage-parfume-les-crepes-farcies-au-fromage-typique-de-la-valteline\/"},"modified":"2022-04-23T08:56:29","modified_gmt":"2022-04-23T10:56:29","slug":"dans-la-recette-tiree-du-livre-cuisiner-le-jardin-lail-sauvage-parfume-les-crepes-farcies-au-fromage-typique-de-la-valteline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/dans-la-recette-tiree-du-livre-cuisiner-le-jardin-lail-sauvage-parfume-les-crepes-farcies-au-fromage-typique-de-la-valteline\/","title":{"rendered":"Dans la recette, tir\u00e9e du livre Cuisiner le jardin, l’ail sauvage parfume les cr\u00eapes farcies au fromage typique de la Valteline"},"content":{"rendered":"


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\n

LA<\/span>INGR\u00c9DIENTS X 4\u00a0:<\/strong>
Pour la sauce : 250 g de yaourt nature <\/strong>
3 feuilles d’ail sauvage <\/strong>
1 gousse d’ail <\/strong>
20 g d’huile d’olive extra vierge <\/strong>
Sel au go\u00fbt <\/strong>
Pour le sciatt : 250 g de fromage Valtellina Casera Dop <\/strong>
20 corolles de fleurs d’ail des ours compl\u00e8tes avec tige <\/strong>
200 g de farine blanche <\/strong>
300 g de farine de sarrasin <\/strong>
1 petit verre de grappa<\/strong>
300 ml de bi\u00e8re <\/strong>
huile pour la friture au go\u00fbt <\/strong><\/p>\n

\n

Recette et photos extraites de “Cooking the garden” de Valeria Margherita Mosca (Giunti).<\/p>\n<\/div>\n

M\u00e9thode<\/h2>\n

Pour la sauce – <\/strong>M\u00e9langer le yaourt avec les feuilles d’ail des ours hach\u00e9es, la gousse d’ail hach\u00e9e, l’huile et le sel.<\/p>\n

\n

Pour le sciatt –<\/strong> Couper le fromage en cubes d’environ 1 cm de c\u00f4t\u00e9. Lavez soigneusement les fleurs de ramson en gardant la tige intacte. M\u00e9langer la farine blanche et la farine de sarrasin<\/strong>grappa et bi\u00e8re, et travailler jusqu’\u00e0 l’obtention d’un m\u00e9lange homog\u00e8ne et pas trop liquide.<\/p>\n

Laisser reposer 1h au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>. Une fois le temps \u00e9coul\u00e9, faites chauffer l’huile dans une casserole et portez-la \u00e0 une temp\u00e9rature de 170\u00b0. Placer un cube de fromage \u00e0 l’int\u00e9rieur de chaque parapluie de fleur de ramson<\/strong>, puis tremper seulement la corolle dans la p\u00e2te et la tremper dans l’huile chaude; la tige doit rester \u00e0 l’ext\u00e9rieur du pot.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir dor\u00e9 le sciatt, posez-le sans ab\u00eemer la tige fra\u00eeche sur du papier absorbant<\/strong> de la cuisine. Servez les sciatt en les garnissant d’une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00ab Cuisiner le jardin \u00bb de Valeria Margherita Mosca (Giunti).<\/p>\n<\/div>\n

Essais verts<\/h2>\n

\u00c9cologiste, butineur. Valeria Margherita Mosca, qui nous livre cette recette (extraite de sa propre Cuisiner le jardin<\/em><\/strong><\/a>, Giunti), il comprend vraiment la botanique. Et elle utilise des ingr\u00e9dients v\u00e9g\u00e9taux dans la cuisine tels que des herbes, des graines et des racines \u00e0 d\u00e9couvrir dans les parcs, les jardins, m\u00eame dans la cour. Elle nous guide, faisons-le nous-m\u00eames.\n<\/p>\n

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L’id\u00e9e d\u00e9co<\/h2>\n

Ici, avec des ingr\u00e9dients insolites (mais l’ail des ours, cousin de l’ail commun, se retrouve aussi dans les p\u00e9pini\u00e8res), la tradition est respect\u00e9e, ainsi que la nature. Servez ces “sciatt” revisit\u00e9s<\/strong> (en Valteline ce sont des cr\u00eapes farcies au fromage de casera), comme s’il s’agissait de fleurs sauvages<\/strong>avec la m\u00eame simplicit\u00e9 naturelle.<\/p>\n

iO Donna \u00a9 REPRODUCTION R\u00c9SERV\u00c9E<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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ttn-fr-13<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

LAINGR\u00c9DIENTS X 4\u00a0: Pour la sauce : 250 g de yaourt nature 3 feuilles d’ail sauvage 1 gousse d’ail 20 g d’huile d’olive extra vierge Sel au go\u00fbt Pour le sciatt : 250 g de fromage Valtellina Casera Dop 20 corolles de fleurs d’ail des ours compl\u00e8tes avec tige 200 g de farine blanche 300 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":106235,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[34849,22178,429,54566,1944,5763,47882,65,8879,36507,11238,5854,18502,12023,54567],"class_list":["post-106234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","tag-crepes","tag-cuisiner","tag-dans","tag-farcies","tag-fromage","tag-jardin","tag-lail","tag-les","tag-livre","tag-parfume","tag-recette","tag-sauvage","tag-tiree","tag-typique","tag-valteline"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=106234"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106234\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/106235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=106234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=106234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=106234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}