![\"\"\/](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/1702647225_405_La-nouvelle-forme-de-Rosoll-\u2013-Disparait-rapidement.jpg\")
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Y a-t-il de la pourriture chez la souris ou autre chose ? <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Petites offres de No\u00ebl v\u00e9g\u00e9tariennes, sans viande ni poisson. C’est le d\u00e9fi que le Chef Risto Mikkola<\/strong> fix\u00e9 pour lui-m\u00eame.<\/p>\n Normalement, Mikkola pr\u00e9parait du tartare de saumon, de la mousse aux \u0153ufs et du p\u00e2t\u00e9 de foie, mais il fallait maintenant trouver des substituts.<\/p>\n – J’ai commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 ce que serait une option v\u00e9g\u00e9tarienne, que j’aimerais aussi manger, dit Mikkola.<\/p>\n Il a fini par r\u00e9aliser une version substitut du tartare de saumon aux carottes.<\/p>\n Il y a quelques ann\u00e9es, Porkkala a connu un grand succ\u00e8s social. Dans ce document, la carotte est transform\u00e9e en \u00ab saumon \u00bb.<\/p>\n – Les carottes sont parfaites pour cette recette, bien s\u00fbr en raison de leur couleur. Et lorsque vous y ajoutez un tapis d’algues, la sensation de saumon est garantie, promet Mikkola.<\/p>\n Les merveilleux l\u00e9gumes-racines locaux arrivent tels quels sur la petite table de No\u00ebl de Mikkola. Rosolli est \u00e9galement un peu nouveau, car d\u00e9sormais des morceaux de carottes et de betteraves de plus en plus gros sont r\u00f4tis au four. De m\u00eame, le cornichon reste de bonne taille.<\/p>\n Faites r\u00f4tir la cro\u00fbte au four pendant longtemps pour qu’elle devienne trop m\u00fbre et sucr\u00e9e. R\u00e2pez le lantu avec la fine lame d’une r\u00e2pe. C’est ainsi que vous obtenez une bouse p\u00e2teuse. RONI L\u00c9THI <\/span><\/p>\n<\/div>\n Bien que le rosolli en particulier soit malheureusement souvent le d\u00e9lice le plus laiss\u00e9 \u00e0 la table de No\u00ebl, le \u00ab rosolli \u00bb de Mikkola dispara\u00eet rapidement. Cette recette devrait \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9e \u00e0 No\u00ebl si le traditionnel rosolli n’a pas assez d’amis \u00e0 la table de No\u00ebl.<\/p>\n Le r\u00f4le du p\u00e2t\u00e9 de foie a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par le lantu et le houmous. R\u00f4tir une longe enti\u00e8re au four pour qu’elle soit trop cuite et sucr\u00e9e. Le lantu r\u00e2p\u00e9 est m\u00e9lang\u00e9 avec du houmous pr\u00eat \u00e0 l’emploi du commerce, apr\u00e8s quoi vous obtenez du \u00ab p\u00e2t\u00e9 de foie \u00bb.<\/p>\n Vous pouvez utiliser une cuill\u00e8re pour faire de belles boules de forme ovale \u00e0 partir des p\u00e2tes, mais vous pouvez \u00e9galement servir les p\u00e2tes dans des tasses.<\/p>\n Mikkola conseille que vous puissiez \u00e9galement faire cuire des pommes de terre pour accompagner les p\u00e2tes.<\/p>\n Voici un rosolli l\u00e9g\u00e8rement plus grossier. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n 300 g de carotte<\/p>\n 50 g d’oignon rouge<\/p>\n 30 g de c\u00e2pres<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’aneth<\/p>\n Jus de \u00bd citron<\/p>\n 200 g de mayonnaise<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n 1. Faire bouillir les carottes avec leur peau et laisser refroidir.<\/p>\n 2. \u00c9pluchez les carottes et coupez-les en d\u00e9s. Hachez l’oignon rouge, l’aneth et les c\u00e2pres.<\/p>\n 3. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients et assaisonnez avec du sel et du poivre. V\u00e9rifiez le go\u00fbt et servez.<\/p>\n 100 g de pr\u00e9paration aux algues Caviart<\/p>\n 200 g de cr\u00e8me sure<\/p>\n 10 brins d’aneth<\/p>\n Jus de \u00bd citron<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n 1. M\u00e9langez la cr\u00e8me sure, les algues, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.<\/p>\n 2. Fouetter jusqu’\u00e0 consistance ferme. V\u00e9rifiez le go\u00fbt et d\u00e9gustez.<\/p>\n \u00bd dl de vinaigre de cognac<\/p>\n 1 dl de sucre<\/p>\n 1 \u00bd dl d’eau<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 200 g de girolles s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n 1. Faites bouillir le vinaigre, le sucre, l’eau et le sel dans une casserole.<\/p>\n 2. Versez le bouillon chaud sur les girolles et laissez assaisonner toute la nuit.<\/p>\n 200 g de carotte<\/p>\n 200 g d’oignon<\/p>\n 200 g de pomme de terre<\/p>\n 200 g de betterave<\/p>\n 200 g de cornichons<\/p>\n \u00bd dl d’huile d’olive<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de persil hach\u00e9<\/p>\n Jus de \u00bd citron<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n 1. \u00c9pluchez les racines et coupez-les en blocs ou cubes de m\u00eame taille.<\/p>\n 2. Placer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, verser dessus l’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre.<\/p>\n 3. M\u00e9langer et r\u00f4tir au four \u00e0 200 degr\u00e9s pendant 20 \u00e0 30 minutes, en remuant de temps en temps. Sortez les l\u00e9gumes racines du four et laissez-les refroidir.<\/p>\n 4. Coupez le concombre marin\u00e9 en cubes et m\u00e9langez-le avec les racines, ajoutez enfin le persil hach\u00e9 et le jus de citron, m\u00e9langez et servez.<\/p>\n 225 g de houmous pr\u00eat \u00e0 l’emploi (par exemple Baba Hummus)<\/p>\n 300 g de saindoux<\/p>\n 1. Mettez le lantu avec la peau au four et faites cuire \u00e0 200 degr\u00e9s pendant une heure.<\/p>\n 2. V\u00e9rifiez que le lantu est cuit, refroidi. \u00c9pluchez le fenouil et r\u00e2pez-le avec une lame fine.<\/p>\n 3. M\u00e9langez avec du houmous.<\/p>\n 200 g de pain malt\u00e9<\/p>\n 50 g de beurre<\/p>\n 1. Faites frire les tranches de pain malt\u00e9 dans le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient croustillantes et servez.<\/p>\n Le vin blanc biologique et v\u00e9g\u00e9talien demi-sec et joyeusement fruit\u00e9 trouve son accord le plus parfait avec les d\u00e9lices v\u00e9g\u00e9taux. L’ar\u00f4me du vin blanc contient de la poire, du citron vert, du melon miel et des herbes l\u00e9g\u00e8res. Le monde gustatif est semi-sec, l\u00e9g\u00e8rement acide et d\u00e9licatement aromatique. Ce vin est \u00e9galement un excellent vin d’accompagnement pour les soir\u00e9es.<\/p>\nTartare de carottes<\/h3>\n
Mousses de caviar<\/h3>\n
Champignons marin\u00e9s<\/h3>\n
Rosolli r\u00f4ti<\/h3>\n
Houmous du Landthu<\/h3>\n
Pain au malt<\/h3>\n
Kendermanns Bio 2022, Allemagne (11,49 \u20ac)<\/h3>\n
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