Le taxi slalome habilement parmi les chiens errants, les barbecues avec des tranches de viande grill\u00e9es et les comm\u00e9rages des riverains. Tandis que des files de touristes d\u00e9ambulent devant les c\u00e9l\u00e8bres maisons color\u00e9es, les maillots de football jaune-bleu de la fiert\u00e9 locale flottent gracieusement au gr\u00e9 du vent. <\/p>\n
Le quartier portuaire pauvre de La Boca \u2013 \u00e0 l\u2019origine un bastion d\u2019immigr\u00e9s \u2013 peut \u00eatre qualifi\u00e9 de color\u00e9 et brut. Un tonneau plein de contradictions, comme toute l\u2019Argentine. Il y aura une f\u00eate ici ce soir. Il faut un menu de six pages pour vous expliquer ce qui est propos\u00e9. Les buffets brillent de fiert\u00e9 nationale. Ris de veau accompagn\u00e9s d’une compote de pommes, trempette de ch\u00e8vre aux pistaches confites, hu\u00eetres accompagn\u00e9es d’une vinaigrette \u00e0 l’\u00e9chalote. Il ne s’agit ici que d’une s\u00e9lection de poissons, de viandes et de l\u00e9gumes fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9s et provenant de notre propre terroir. Le Malbec nage dans les verres \u00e0 vin pleins. <\/p>\n
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Depuis des ann\u00e9es, le minist\u00e8re du Tourisme travaille en faveur de ce moment. Un montant d’environ 600 000 euros a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pens\u00e9 pour montrer au monde ce que la cuisine argentine a \u00e0 offrir avec un v\u00e9ritable label de qualit\u00e9. Le Guide Michelin <\/i> a trouv\u00e9 son chemin vers l’Argentine \u00e0 partir d’aujourd’hui. Le stress annuel li\u00e9 aux notations des restaurants c\u00e9l\u00e8bres affecte d\u00e9sormais \u00e9galement les cuisines de Buenos Aires et de Mendoza. Pas moins de 71 restaurants seront mis \u00e0 l’honneur culinairement sous des acclamations bruyantes, allant de la recommandation au deux \u00e9toiles. <\/p>\n
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La gastronomie argentine est florissante, m\u00eame si les \u00e9toiles Michelin tant convoit\u00e9es brillent finalement dans l’ombre de quelque chose de plus grand dans ce pays sud-am\u00e9ricain : la faim. \u00c0 quelques p\u00e2t\u00e9s de maisons du lieu de la f\u00eate se trouve l’une des centaines de soupes populaires de la ville. Comme ailleurs, celui-ci est \u00e9galement compos\u00e9 de b\u00e9n\u00e9voles et de travailleurs sous-pay\u00e9s. Auparavant destin\u00e9 uniquement aux enfants et \u00e0 leurs m\u00e8res, mais en raison d’une pauvret\u00e9 toujours croissante Comedor infantil peque\u00f1os camioneritos <\/i> d\u00e9sormais \u00e9galement ouvert \u00e0 tous. <\/p>\n
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Maria (61 ans) y vient tous les jours. \u00ab Je sais maintenant ce que c’est d’avoir faim \u00bb, dit-elle. Il y a quelques ann\u00e9es, elle a \u00e9t\u00e9 expuls\u00e9e sans m\u00e9nagement de la Biblioth\u00e8que nationale o\u00f9 elle a travaill\u00e9 pendant 30 ans. \u00abC’\u00e9tait comme si mes deux jambes \u00e9taient coup\u00e9es\u00bb, r\u00e9sume-t-elle son ressenti. Maria a \u00e9t\u00e9 contrainte de prendre une retraite anticip\u00e9e. Cela a eu des cons\u00e9quences financi\u00e8res et sociales majeures. Avec de maigres retraites, la chute libre dans la pauvret\u00e9 est toujours pr\u00e9sente ici. Et le coup est dur. Maria dort depuis un certain temps sur un matelas dans le salon d’une connaissance. C’est ce qui lui reste. <\/p>\n
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Mais elle traverse La Boca avec acharnement, d’un pas ferme et d’un dos droit. Le d\u00e9jeuner est son premier repas de la journ\u00e9e. Elle n’a pas perdu sa fiert\u00e9, elle sourit avec prudence. “Je suis peut-\u00eatre belle et soign\u00e9e \u00e0 l’ext\u00e9rieur, mais \u00e0 l’int\u00e9rieur je suis morte”, dit Maria, qui, avec ses ongles vernis en rose et son fard \u00e0 paupi\u00e8res violet, voit toujours l’avenir de son pays en bleu clair. Car le ciel lui offre l\u2019espoir, m\u00eame en temps de famine. Puisse son Argentine rena\u00eetre de ses cendres comme un ph\u00e9nix. <\/p>\n
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\u00c0 l\u2019int\u00e9rieur du mur de la soupe populaire est accroch\u00e9e la photo d\u2019un pape au rire exub\u00e9rant avec une colombe blanche qui semble venir de se poser sur sa main tendue. Les drapeaux argentins au plafond rayonnent \u00e0 la fois de gloire et d\u2019\u00e9ph\u00e9m\u00e8re. Avec son \u00e9quipe, Silvana fait tourner la cuisine tout en remuant vigoureusement la gigantesque po\u00eale de p\u00e2tes. En tant que m\u00e8re de trois enfants et p\u00e8re absent pour les enfants, ils venaient toujours ici pour manger. Aujourd\u2019hui, elle est tr\u00e8s fi\u00e8re de pouvoir redonner quelque chose. Silvana remarque que de plus en plus de gens viennent manger, qui travaillent \u00e9galement, mais qui n’ont tout simplement pas assez de nourriture pour trois repas par jour. <\/p>\n
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Ici, le menu du jour tient simplement sur une seule page : des p\u00e2tes en sauce et des morceaux de pain. La limonade jaune vif est mise dans des gobelets en plastique. Au d\u00e9part, chacun re\u00e7oit une pomme ou une orange. \u00c0 demain, cela semble r\u00e9sign\u00e9 et familier. La seule certitude parmi toutes les incertitudes est que Maria reviendra ici demain. Il ne semble pas y avoir de lumi\u00e8re au bout du tunnel de la crise \u00e9conomique pour elle \u2013 et d\u00e9sormais pour pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de la population. <\/p>\n
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Les stars venues illuminer l\u2019Argentine ce soir apporteront sans aucun doute des revenus et des investissements suppl\u00e9mentaires. C\u2019est un coup de pouce bienvenu pour le tourisme. L’investissement de 600 000 \u20ac pour acqu\u00e9rir Michelin sera rentabilis\u00e9 \u00e0 long terme. Il vise \u00e9galement \u00e0 attirer de nouveaux talents gastronomiques. \u00catre oblig\u00e9 de travailler \u00e0 la soupe populaire pendant un certain temps ne serait pas une mauvaise id\u00e9e si vous voulez devenir une vraie star plus tard. <\/p>\n
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Pierre Schouten (Zutphen, 1982) <\/span> vit et travaille \u00e0 <\/span> Buenos Aires. <\/span> Il a \u00e9tudi\u00e9 <\/span> International <\/span> Relations avec le <\/span> Universit\u00e9 d’\u00c9tat <\/span> Groningue et le journalisme <\/span> \u00e0 Utrecht. <\/span> En argentin <\/span> le capital est-il <\/span> correspondant pour <\/span> y compris G\u00e9n\u00e9ral <\/span> Dagblad, SBS6 et OBNL <\/span> Radio1. <\/span><\/p>\n Chaque semaine est dans cette annexe un <\/span> colonne de Notre <\/span> Femme\/Homme, l’un des <\/span> huit correspondants m\u00e9dias <\/span> D’un autre <\/span> continent. <\/span> La semaine prochaine: <\/span> Correspondant Russie <\/span> Iris de Graaf <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n