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La nourriture en pot est parfaite pour l\u2019ambiance de novembre. <\/p>\n
L’automne sombre et frais commence la saison saisonni\u00e8re des rago\u00fbts, ou, franchement, l’\u00e2ge d’or. Quoi de plus d\u00e9licieux dans la chaleur de novembre qu\u2019un rago\u00fbt fumant et r\u00e9chauffant ?<\/p>\n
Le rago\u00fbt d’agneau assaisonn\u00e9 \u00e0 la harissa est color\u00e9 et riche en go\u00fbt et en apparence.<\/p>\n
C’est maintenant la saison de la chasse \u00e0 l’orignal et au cerf, donc la viande de gibier est bien s\u00fbr la meilleure pour un rago\u00fbt (avec des racines locales), mais vous pouvez \u00e9galement mettre du porc, du b\u0153uf, du poulet ou de l’agneau dans le rago\u00fbt, comme c’est le cas cette fois-ci.<\/p>\n
– J’ai voulu mettre en valeur le mouton, ou plut\u00f4t l’agneau, dit le chef de Pippuri.fi Risto Mikkola<\/strong>.<\/p>\n Mikkola affirme qu’on parle beaucoup de l’agneau \u00e0 P\u00e2ques, mais qu’il pourrait \u00eatre utilis\u00e9 en cuisine plus d’une fois par an.<\/p>\n En Afrique du Nord, on mange beaucoup d’agneau, c’est pourquoi Mikkola y a recherch\u00e9 des saveurs adapt\u00e9es au rago\u00fbt.<\/p>\n Mesurez la m\u00eame quantit\u00e9 de couscous sec et d\u2019eau bouillante dans la casserole. M\u00e9langer, saler, couvrir d’un film plastique et attendre 15 minutes. Remuez avec une cuill\u00e8re et le couscous est pr\u00eat. Lorsque vous utilisez, par exemple, du bouillon de l\u00e9gumes ou de la pur\u00e9e de tomates comme liquide, vous obtenez plus de saveur. <\/span><\/p>\n<\/div>\n – Je voulais que la nourriture soit color\u00e9e et riche, tant en termes d’apparence que de go\u00fbt, donc Harissa \u00e9tait un choix bien-pensant. C’est un joli accord avec l’agneau et \u00e9quilibre bien la saveur de l’agneau.<\/p>\n L’harissa se marie aussi bien avec le couscous. Cette fois, Mikkola r\u00f4tit les carottes au four enti\u00e8res avec la peau. Au four, la saveur de la carotte est concentr\u00e9e et sucr\u00e9e, vous pouvez donc la manger avec la peau. Il en va de m\u00eame pour toutes les racines.<\/p>\n Mikkola rappelle que le go\u00fbt de la viande d’agneau n’est pas aussi fort que celui d’un mouton adulte. Il pr\u00e9f\u00e8re cuisiner toute la nuit, lorsque le four n’est qu’\u00e0 80 degr\u00e9s. Ensuite, la nourriture va certainement cuire, mais pas se dess\u00e9cher.<\/p>\n Si vous avez un four \u00e0 la maison, la cuisson lente est certainement la meilleure option.<\/p>\n Mikkola se souvient que, dans son enfance, toute la maison sentait la nourriture d\u00e9licieuse le matin si sa m\u00e8re mettait une marmite de viande au four le soir. C’est un peu comme se r\u00e9veiller avec l’odeur du jambon la veille de No\u00ebl, s’enthousiasme Mikkola.<\/p>\n Vous pouvez bien s\u00fbr \u00e9galement pr\u00e9parer le rago\u00fbt sur une assiette. Laissez mijoter lentement sous le couvercle pendant environ deux heures. La cocotte peut \u00e9galement \u00eatre cuite au four \u00e0 une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e, ce qui raccourcit d’autant le temps de cuisson.<\/p>\n Si vous ajoutez de la cr\u00e8me dans la casserole, elle ne doit \u00eatre ajout\u00e9e (au moins lors de la cuisson au four) qu’\u00e0 la fin. Et bien s\u00fbr, il doit y avoir suffisamment de liquide autour de la viande pour qu’elle ne br\u00fble pas.<\/p>\n – La nourriture en pot est vraiment facile mais c’est une nourriture tellement d\u00e9licieuse.<\/p>\n 500 g d’agneau (par exemple \u00e9paule ou r\u00f4ti)<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te d’harissa (vous pouvez en ajouter plus ou moins selon votre go\u00fbt)<\/p>\n 2 oignons, coup\u00e9s en d\u00e9s<\/p>\n 3 gousses d’ail, hach\u00e9es<\/p>\n 0,5 dl d’huile d’olive<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cumin<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika en poudre<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel<\/p>\n 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/p>\n 400 g de tomates concass\u00e9es<\/p>\n 5 dl de bouillon de poulet<\/p>\n coriandre fra\u00eeche ou persil pour la d\u00e9coration<\/p>\n 1. Coupez l’agneau en petits cubes et assaisonnez-le de sel et de poivre.<\/p>\n 2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une casserole \u00e0 feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail hach\u00e9s. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils ramollissent et prennent un peu de couleur.<\/p>\n 3. Ajoutez la p\u00e2te de harissa dans la casserole et faites revenir pendant un moment avec l’oignon et l’ail jusqu’\u00e0 ce qu’elle commence \u00e0 sentir.<\/p>\n 4. Ajoutez l’agneau dans la cocotte et faites-le dorer de tous les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n 5. Ajoutez les \u00e9pices comme le cumin, la coriandre et la poudre de paprika, la p\u00e2te de tomate et le bouillon de poulet. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n 6. Laissez mijoter la casserole \u00e0 feu doux sous le couvercle pendant environ 1,5 \u00e0 2 heures ou jusqu’\u00e0 ce que l’agneau soit tendre et tendre. Si n\u00e9cessaire, vous pouvez ajouter du bouillon de poulet si le liquide s’\u00e9vapore trop.<\/p>\n 7. V\u00e9rifiez le go\u00fbt et ajoutez du sel et du poivre si n\u00e9cessaire.<\/p>\n 8. Servir le rago\u00fbt de daurade chaud et garni de coriandre fra\u00eeche ou de persil.<\/p>\n 4 dl de flocons de couscous<\/p>\n 4 dl d’eau<\/p>\n 0,5 dl d’huile d’olive<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n Le zeste d’1 citron, r\u00e2p\u00e9<\/p>\n 10 feuilles de menthe hach\u00e9es<\/p>\n 1. Mettez les miettes de couscous dans un bol. Ajouter le sel et l’huile d’olive. Bien m\u00e9langer.<\/p>\n 2. Versez dessus de l’eau bouillante, m\u00e9langez et posez le film sur le bol. Laisser reposer 15 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n 3. M\u00e9langez et ajoutez la menthe et le citron.<\/p>\n 250 g de yaourt turc<\/p>\n le jus d’un demi citron<\/p>\n 1. M\u00e9langez le yaourt et le jus de citron. V\u00e9rifiez le go\u00fbt et servez.<\/p>\n 4 carottes<\/p>\n 8 brins de thym<\/p>\n 0,25 dl d’huile d’olive<\/p>\n sel<\/p>\n poivre<\/p>\n 1. Lavez bien les carottes et d\u00e9posez-les sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n 2. Saupoudrer d’huile d’olive, de brins de thym et d’\u00e9pices.<\/p>\n 3. R\u00f4tir \u00e0 220 degr\u00e9s au four pendant 20 minutes.<\/p>\n Le vin rouge biologique de haute qualit\u00e9 de la famille Symington est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de c\u00e9pages rouges traditionnels cultiv\u00e9s dans les vergers le long du fleuve Douro. Le vin rouge fonc\u00e9 est riche, moyennement tannique, cerise, l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement teint\u00e9 de ch\u00eane.<\/p>\nRago\u00fbt d’agneau assaisonn\u00e9 \u00e0 la harissa<\/h3>\n
Couscous menthe-citron<\/h3>\n
Yaourt au citron<\/h3>\n
carottes r\u00f4ties<\/h3>\n
Symington Altano Bio 2021, Portugal (16,99 \u20ac)<\/h3>\n