{"id":1014361,"date":"2023-11-13T08:08:05","date_gmt":"2023-11-13T10:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-couscous-est-un-plat-riche-polychrome-et-polyvalent-qui-rassemble-les-rivages-de-la-mediterranee-cela-vous-semble-peu\/"},"modified":"2023-11-13T08:08:08","modified_gmt":"2023-11-13T10:08:08","slug":"le-couscous-est-un-plat-riche-polychrome-et-polyvalent-qui-rassemble-les-rivages-de-la-mediterranee-cela-vous-semble-peu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teknomers.com\/fr\/le-couscous-est-un-plat-riche-polychrome-et-polyvalent-qui-rassemble-les-rivages-de-la-mediterranee-cela-vous-semble-peu\/","title":{"rendered":"Le couscous est un plat riche, polychrome et polyvalent qui rassemble les rivages de la M\u00e9diterran\u00e9e. Cela vous semble peu ?"},"content":{"rendered":"


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LE<\/span>INGR\u00c9DIENTS X 4\u00a0:
<\/strong>1 kg de semoule fine ou moyenne <\/strong>
6 fenouils <\/strong>
4 oignons dor\u00e9s <\/strong>
3 gousses d’ail <\/strong>
2 citrons <\/strong>
1 orange non trait\u00e9e <\/strong>
100 g d’olives vertes <\/strong>
100 g de raisins secs <\/strong>
1\u20442 bouquet de coriandre <\/strong>
1\u20442 bouquet de persil <\/strong>
1\u20442 bouquet d’aneth <\/strong>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de cumin <\/strong>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de curcuma <\/strong>
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre <\/strong>
50g de miel <\/strong>
100 g de beurre <\/strong>
huile d’olive sel, poivre<\/strong><\/p>\n

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\n \"Recettes \n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

M\u00e9thode<\/h2>\n

Versez la semoule dans un grand bol<\/strong>, ajoutez 250 ml d’huile d’olive et \u00e9miettez-la avec vos mains. Portez \u00e0 \u00e9bullition 1 litre d’eau, versez-le sur la semoule par le haut, couvrez le bol de film alimentaire et attendez 5 minutes avant de le gonfler avec une fourchette.<\/strong> Ajoutez une noix de beurre et c’est pr\u00eat ! Avant de verser l’eau vous pouvez assaisonner la semoule avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ras el-hanout (dans les magasins ethniques) et 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel.<\/p>\n

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<\/source><\/picture>\n

Couscous au fenouil et oranges confites. Recette d’Abdel Alaoui et photos de David Japy, tir\u00e9es de \u00ab Shoukran \u00bb (Guido Tommasi Editore)<\/p>\n<\/div>\n

Hachez finement la coriandre et le persil, l’ail et les oignons<\/strong>. Versez le tout au fond d’un couscoussier ou dans une grande casserole, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir \u00e0 feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez seulement le zeste d’1 citron et pressez le jus des deux, coupez grossi\u00e8rement l’orange et ajoutez le tout aux oignons. Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes<\/strong>.<\/p>\n

Coupez le fenouil en quartiers<\/strong>, ajoutez-les avec les \u00e9pices et le miel, assaisonnez de sel et de poivre, puis versez 2 litres d’eau. Cuire 30 minutes \u00e0 feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les raisins secs et les olives vertes<\/strong>. Placer la semoule dans une assiette creuse et verser dessus le bouillon d’agrumes, le fenouil confit, les quartiers d’orange, les olives et l’aneth.<\/p>\n

<\/source><\/picture>\n

\u00ab Shoukran \u00bb d’Abdel Alaoui (Guido Tommasi Editore).<\/p>\n<\/div>\n

Retour \u00e0 Marrakech<\/h2>\n

Le chef quadrag\u00e9naire \u00e0 Paris Abdel Alaoui<\/strong> c’est une c\u00e9l\u00e9brit\u00e9, m\u00eame \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision. Avec cent recettes fantastiques de Shoukran \u2013 Cuisine marocaine moderne<\/strong><\/em><\/a> (Guido Tommasi Editore) dit merci \u00e0 sa m\u00e8re : c’est d’elle qu’il a appris les secrets de la cuisine marocaine. Ce qui revisite tr\u00e8s bien.<\/p>\n

Ceux qui parcourent le monde m\u00eame pendant les longs week-ends, go\u00fbtent \u00e0 tout, remplissent la maison de plats ethniques, du tajine au wok. Ce sont les Millennials, qui portent le coup final \u00e0 la cuisine traditionnelle,<\/strong> d\u00e9sormais \u00ab int\u00e9gr\u00e9 \u00bb par le couscous, le naan, les neems… Le couscous, notamment, est un plat riche, polychrome, passe-partout qui rassemble les rivages de la M\u00e9diterran\u00e9e. Cela vous semble peu ?<\/p>\n

iO Donna \u00a9 TOUS DROITS R\u00c9SERV\u00c9S<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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