![\"L'\u00e9quipe](\"https:\/\/teknomers.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/1650439579_109_La-poele-a-poulet-de-Risto-est-prete-rapidement.jpeg\")
<\/div>\nL’\u00e9quipe de Rikhard porte le nom de son d\u00e9veloppeur Risto Mikkola. <\/span>RONI LEHTI<\/span><\/p>\n<\/div>\n Le chef de Pippuri.fi avec de la nourriture appel\u00e9e Rikhard’s h\u00f6yst\u00f6 Risto Mikkola<\/strong> a cuisin\u00e9 lui-m\u00eame le vainqueur des qualifications des chefs de Finlande du Nord. Les comp\u00e9titions \u00e9taient les premi\u00e8res et – jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent – les derni\u00e8res comp\u00e9titions de cuisine de Mikkola.<\/p>\n Mikkola garde un bon souvenir du concours organis\u00e9 par l’association de l’h\u00f4tellerie et de la restauration. Il est alors \u00ab jeune chef \u00bb \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1980 et travaille au restaurant Kaarlenholv \u00e0 Oulu.<\/p>\n Apr\u00e8s la cuisson du riz au jasmin ou basmati, graissez l\u00e9g\u00e8rement la tasse avec de la graisse v\u00e9g\u00e9tale et pressez doucement le riz dans la tasse. Ensuite, il vous suffit de le d\u00e9faire sur la plaque. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n Les propri\u00e9taires du restaurant semblent voir les talents d’un chef enthousiaste, puisqu’ils ont propos\u00e9 de participer aux qualifications dans le nord de la Finlande. Et c’est parti de l\u00e0. La finale a eu lieu \u00e0 la Sausage House d’Helsinki dans le restaurant Omenapuu.<\/p>\n Mikkola ne se souvient plus qui a remport\u00e9 toute la comp\u00e9tition. Mais qu’en est-il de la recette \u00e9labor\u00e9e par Mikkola ?<\/p>\n – Broiler \u00e9tait un incontournable pour tout le monde. Je l’ai coup\u00e9 en lani\u00e8res sur la poitrine et j’ai rapidement fait frire la viande et les accompagnements dans une po\u00eale. \u00c0 cette \u00e9poque, ajouter des bananes et des p\u00eaches \u00e0 la nourriture \u00e9tait exotique. J’\u00e9tais engourdi quand j’ai gagn\u00e9 les qualifications.<\/p>\n Le cuiseur \u00e0 \u0153ufs prim\u00e9 est toujours utilis\u00e9 \u00e0 Mikkolo. La cuisini\u00e8re en forme d’\u0153uf, qui contient quatre \u0153ufs \u00e0 la fois, sert fid\u00e8lement depuis plus de 30 ans.<\/p>\n Mikkola avait en fait oubli\u00e9 toute la recette, mais un jour sa m\u00e8re a appel\u00e9 et a dit qu’il l’avait trouv\u00e9e.<\/p>\n – Ma m\u00e8re a dit qu’elle avait fait le service de Rikhard plusieurs fois et que c’\u00e9tait tellement bon, Mikkola rit et continue :<\/p>\n – J’ai aussi fait une recette pour la nourriture de comp\u00e9tition au Citymarket local, o\u00f9 ma m\u00e8re travaillait au comptoir de la viande. Les gains des qualifications et le prix de la comp\u00e9tition y \u00e9taient annonc\u00e9s.<\/p>\n Et bien s\u00fbr, l’entourage de Rikhard s’est \u00e9galement rendu au menu du coffre-fort de Charles. Le nom de l’aliment, bien s\u00fbr, parle de son d\u00e9veloppeur, mais le nom a d\u00fb \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement modifi\u00e9. Alors Risto est devenu Rikhard.<\/p>\n Les lani\u00e8res de poulet sont assaisonn\u00e9es avec, entre autres, des fruits. <\/span>Roni Lehti<\/span><\/p>\n<\/div>\n 400 g de lani\u00e8res de poulet (l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9es)<\/p>\n 0,5 dl d’huile de colza<\/p>\n 1 oignon en chips<\/p>\n 1 tranches de poivron<\/p>\n 1 banane en rondelles<\/p>\n 2 p\u00eaches fra\u00eeches ou en conserve en morceaux \u00e9quitables<\/p>\n un demi jus de citron et zeste r\u00e2p\u00e9<\/p>\n 1-2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 0,5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/p>\n 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gel\u00e9e de cassis<\/p>\n 2 dl de chantilly<\/p>\n 1. Faites frire les lani\u00e8res de poulet dans une po\u00eale \u00e0 frire dans l’huile de canola jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es.<\/p>\n 2. Ajouter l’oignon et le paprika et faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter tous les ingr\u00e9dients restants. Laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant 10 minutes. V\u00e9rifiez le go\u00fbt.<\/p>\n 3 dl de riz au jasmin<\/p>\n 4 dl d’eau<\/p>\n 0,5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n 1 dl de chips de persil<\/p>\n 1 dl de graines de citrouille<\/p>\n 1. Lavez le riz dans une passoire avec de l’eau froide. Ajouter 4 dl d’eau et saler dans la casserole. Lorsque l’eau bout, ajouter le riz lav\u00e9 dans la casserole et remuer.<\/p>\n 2. Faire bouillir le riz en remuant pendant environ 1 minute. Baissez la chaleur du po\u00eale \u00e0 un et mettez le couvercle \u00e9tanche sur la casserole. Laisser mijoter le riz dans une casserole sous le couvercle pendant 20 minutes sans remuer le riz.<\/p>\n 3. M\u00e9langez le persil et les graines de citrouille avec le riz et servez avec la garniture.<\/p>\n Des lani\u00e8res de poulet cors\u00e9es et des fruits sucr\u00e9s cr\u00e9ent un grand besoin de beaucoup de vin blanc. Nous nous tournons vers la Rioja, en Espagne.<\/p>\n Bodega Hacienda L\u00f3pez de Haro compte un certain nombre d’agriculteurs de cr\u00e9dit dont la qualit\u00e9, l’amour du travail et la communaut\u00e9 font d’eux une partie int\u00e9grante des activit\u00e9s de la bodega.<\/p>\n Les raisins de l’Hacienda Lopez de Haro Blanco sont les vieilles vignes de Viura des pentes accident\u00e9es de San Vicente de la Sonsierra \u00e0 La Rioja, cueillies \u00e0 la main en octobre. Une partie du vin est \u00e9lev\u00e9e en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais et d’Europe de l’Est. Il y a plus dans le m\u00e9lange (Malvas\u00eda, Chardonnay, Tempranillo Blanco, Sauvignon Blanc et Garnacha Blanca) pour offrir une diversit\u00e9 qui d\u00e9fie le d\u00e9gustateur encore et encore et ravit celui qui l’appr\u00e9cie.<\/p>\n L’ar\u00f4me succulent du vin sert des fleurs, des groseilles blanches, du melon miel et de la poire, teint\u00e9es d’une l\u00e9g\u00e8re min\u00e9ralit\u00e9. Le go\u00fbt est l\u00e9g\u00e8rement fruit\u00e9, sec et intense. L’\u00e9l\u00e9gante finale est min\u00e9rale et l\u00e9g\u00e8rement toast\u00e9e, port\u00e9e par une belle structure acide.<\/p>\n<\/div>\nL’entourage de Rikhard<\/h3>\n
Riz aux graines de citrouille<\/h3>\n
Hacienda Lopez de Haro Blanco 2018, Espagne (13,99 \u20ac)<\/h3>\n