Conserver ou non les œufs au réfrigérateur : les avis sont partagés. Ils ne sont pas conservés au réfrigérateur dans le magasin, mais… le Centre de Nutrition est clair : il est préférable de conserver les œufs dans le carton au réfrigérateur. Le site Internet explique pourquoi : « Une température froide garde les œufs frais plus longtemps. Le froid inhibe également la croissance des bactéries. Les agents pathogènes tels que les salmonelles ont ainsi moins de chance. Il est donc préférable de conserver les œufs au réfrigérateur à 4 °C. Si vous les conservez dans la boîte, ils ne sèchent pas et durent plus longtemps.
Oeufs du réfrigérateur
Mais nous arrivons ensuite au dilemme suivant : de nombreuses recettes de pâtisserie indiquent clairement que vous devez utiliser des œufs à température ambiante. Assurez-vous de le faire, car des œufs trop froids peuvent faire cailler la pâte. En raison du manque de volume, un gâteau ou une tarte peut également s’avérer plus petit que prévu. Les œufs à température ambiante mélangent mieux votre pâte et garantissent ainsi que le produit cuit a ce volume.
À température ambiante
Par conséquent, sortez les œufs du réfrigérateur bien avant de commencer la cuisson. Avez-vous oublié cela ? Heureusement, il existe une astuce pratique que vous pouvez utiliser, selon ceci Gâteaux. Versez de l’eau tiède, mais pas trop chaude, dans un bol et ajoutez les œufs. Attendez environ cinq à dix minutes jusqu’à ce que les œufs soient à la bonne température. Est-ce qu’ils ont encore froid ? Ensuite, vous pouvez laisser les œufs dans l’eau un peu plus longtemps.
Voulez-vous savoir si un œuf est frais ou vieux ? Ce hack de vie rend cela très simple.
Source: Cakeies.nl, Centre de nutrition