Vous ne vous lasserez jamais de ces pommes de terre : « incroyablement bonnes »

Vous devriez absolument essayer ces pommes de terre. Sanna Mansikkamäki

Quand un journaliste et écrivain culinaire Sanna Mansikkamäki lire Le conte de fées de Rämö livre Jakob, cela lui est resté en tête pendant plusieurs mois.

Bien sûr, l’intrigue était également intéressante, mais Mansikkamäki ne pensait pas avoir compris la recette de pommes de terre dans le livre. Mansikkamäki a publié un livre de cuisine primé intitulé Peruna, donc un jour écrivain sur les pommes de terre, toujours un écrivain sur les pommes de terre.

– J’aime les pommes de terre. Je suis encore en train de bricoler des recettes de pommes de terre, rit Mansikkamäki.

Dans le livre Jakob, le personnage principal Hildur a passé une mauvaise journée et est allée chercher du réconfort chez sa tante. Tante a mis des pommes de terre caramélisées pour Hildur.

– La recette contient du beurre, du sucre et des pommes de terre. Je pensais que cela combinait les trois meilleures choses au monde. Il fallait que je le teste.

Mansikkamäki avait un kilo de pommes de terre de primeur dans sa prise d’essai. Il a tout mangé tout seul et debout comme ça.

– C’était quelque chose de terriblement bon. Je ne le croirais pas. Les pommes de terre ne sont pas trop sucrées car il y a du sel dans le beurre. Ils rôtissent à la perfection. L’amidon des pommes de terre forme une pâte épaisse semblable à du caramel.

Mansikkamäki dit que les Danois préparent des pommes de terre au caramel à Noël.

Mansikkamäki a publié la recette sur les réseaux sociaux et a depuis reçu des messages louant le fait que vous ne vous lasserez jamais de ces pommes de terre. Un bon conseil est que vous pouvez faire des pots de caramel avec les restes de pommes de terre bouillies.

N’oubliez pas que les pommes de terre farineuses se désagrègent et qu’une pomme de terre trop ferme ne libère pas l’amidon. Choisissez entre les pommes de terre.

– C’est un succès garanti lors des soirées barbecue. Cela fonctionne incroyablement bien avec de la viande trop cuite, comme comme accompagnement d’un cochon bien rôti au barbecue. Cela vous rendra accro.

Le seul point dangereux de la recette est la fonte du sucre. Si vous n’y faites pas attention, tout risque de mal tourner. Le sucre commence à dorer très rapidement, vous ne pouvez donc pas quitter le feu.

– Lorsque vous ajoutez le sucre, n’y touchez pas du tout. Répartissez-le uniformément sur la poêle, mais n’y touchez pas ensuite. Laissez fondre le sucre en toute tranquillité, si vous le touchez, il cristallisera en un morceau et ne fondra pas. Cependant, ne laissez pas le sucre brûler. Le sucre brûlé a un goût horrible, conseille Mansikkamäki.

Ajouter le beurre lorsque le sucre est légèrement brun. Ajoutez ensuite les pommes de terre et ce n’est qu’alors que vous pourrez les toucher. Remuer pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Le poêle doit être chaud pour que le mélange dore, mais ne brûle pas.

Ces frites pourraient être les meilleures que vous ayez jamais mangées, ou du moins depuis longtemps.

Les pommes de terre caramélisées sont une façon danoise de préparer les pommes de terre. La coutume est également connue en Islande. Là, on les appelle pommes de terre brunes ou dorées, ou brúnaðar kartölur.

Pommes de terre caramélisées

(pour quatre personnes)

1 kg de pommes de terre

1 dl de sucre

50 g de beurre

1. Faites bouillir environ un kilo de pommes de terre. Si vous préparez des pommes de terre au caramel à partir de pommes de terre primeurs, vous n’avez pas besoin de peler les pommes de terre.

2. Mettez le sucre desi dans une casserole et allumez le feu. Le sucre commence à fondre et à dorer. Gardez la chaleur uniforme. Ne laissez pas le sucre brûler. Le sucre doit dorer et fondre, mais pas noircir.

3. Lorsque le sucre est brun clair et fondu, ajoutez 50 grammes de beurre haché dans la poêle. Réduisez un peu le feu du poêle et remuez. Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle.

4. Remuez les pommes de terre dans la poêle jusqu’à ce que le sucre et le beurre forment une sauce brune semblable à une sauce. Laissez les pommes de terre rôtir un peu, mais ne les brûlez pas. Le sucre et le beurre fondent ensemble pour former une sauce au caramel qui, associée à la fécule de pomme de terre, donne à la sauce une délicieuse texture semblable à celle du caramel.

5. Versez les pommes de terre dans un plat de service et servez-les, par exemple à la manière islandaise, avec un jarret d’agneau trop cuit.

L’histoire a été initialement publiée le 5 juin 2024.