Une pomme est-elle trop acide pour le cancer ? Pas de soucis, c’est parfait pour la pâtisserie.
Le crumble aux pommes est facile à préparer, mais il a toujours le goût le plus délicieux. Mari Moilanen
Les pommes aigres domestiques conviennent à la cuisson d’automne. Plus une pomme est acide, mieux elle se décompose, se confiture et convient aux tartes, aux pommes au four et aux rôtis.
Les variétés dures du magasin, comme la Granny Smith, conviennent également à la pâtisserie.
Fournisseur de produits alimentaires Mari Moilanen recommande d’essayer Granny Smith sous forme de pomme au four, de crumble ou de tartes.
Selon Moilanen, les pommes solides et acidulées sont les meilleures pour les salades. Ils ne font pas de confiture dans les tartes comme les pommes acidulées.
Les pommes les plus juteuses, comme Valkeakuulaat et Antonovka, peuvent être pressées en jus ou cuites en confiture. Antonovka est aussi une pomme juteuse au four.
Mangez les pommes sucrées du pays telles quelles. En raison de leur légère acidité, ils ne font pas les tartes les plus juteuses.
Pomme aigre au four
La récolte de pommes est si abondante cette année que des confitures et des tartes seront sûrement produites dans de nombreux foyers.
Un crumble aux pommes facile et simple est toujours de mise. Vous ne vous en lasserez pas, même si vous en mangez chaque semaine.
Une pomme aigre et ratatinée est idéale pour la pâtisserie. Le crumble, ou murupaistos en finnois, est un dessert dans lequel les baies ou les fruits obtiennent une croûte croustillante et rustique. En dessous, l’intérieur confituré est frit jusqu’à devenir juteux.
Moilanen déclare que le crumble aux pommes est super bon compte tenu du peu d’effort qu’il demande. Il peut être préparé à partir de n’importe quelle baie ou fruit, même si les plus acidulés donnent les crumbles les plus savoureux.
– Le crumble classique est croustillant en surface et à l’intérieur il a un goût sucré, peut-être rehaussé par un petit soupçon d’alcool, le goût de pomme, déclare Moilanen.
Il rappelle que le crumble est servi tiède ou au moins tiède et accompagné d’un produit laitier sucré. De la crème glacée ou de la crème anglaise est versée sur le dessus.
L’important est que le crumble contienne le bon mélange de pommes. Légèrement acide et désintégrant, légèrement sucré et plus ferme.
C’est ainsi que naît la meilleure combinaison de confiture de pommes chaude et de coïncidences appropriées, apaisant les papilles gustatives.
Conseil!
Le crumble convient à toutes les épices à pâtisserie familières, comme la cannelle, la cardamome, la vanille et la muscade.
Essayez également les sucres plus foncés : sucre roux, de canne, indien ou de coco.
Ajoutez un peu de rhum brun, de cognac ou de vin noble aux baies ou aux fruits. Nypi peut ajouter rapidement et généreusement des ingrédients à la pâte. La pâte peut et doit rester grumeleuse.
La pomme aigre est la meilleure pour la pâtisserie. Mari Moilanen
Crumble aux pommes
(pour 6 personnes)
12 pommes aigres locales
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne
1/4 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de vraie poudre de vanille
Pâte:
2,5 dl de flocons d’avoine
1 1/4 dl de farine de sarrasin
50 g de beurre
3/4 dl de cassonade
1/2 dl de sirop d’érable
1 dl de noix de pécan concassées
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de cardamome
1. Bloquez les pommes, retirez les noyaux. Placez les morceaux de pomme dans le plat allant au four, arrosez d’un peu de jus de citron, assaisonnez et sucrez les pommes.
2. Mesurez les flocons d’avoine, la farine de sarrasin, les pacanes concassées, le sucre et les épices dans un bol. Nypi pétrit la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit friable. Étalez la pâte sur les pommes.
3. Cuire le crumble à 200 degrés pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient une confiture juteuse.
Recette : Mari Moilanen
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