LELa risotte n’est pas n’importe quel dessert : on le trouve partout, et notamment en Europe, décliné en d’infinies variétés de saveur et de couleur ainsi. depuisRiz au lait Espagnol, parfumé à la cannelle et au zeste de citron, Danois Risengrod au jus de fruits noirs, al riz au lait anglais avec de la confiture.
Risolatte au chocolat blanc (photo Federico Miletto, style de vie Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).
INGRÉDIENTS X 4 :
7 dl de lait entier
80g de chocolat blanc
80g de riz
30 g de sucre semoule
1 bâton de cannelle
les graines d’une gousse de vanille
1 noix de beurre salé
une pincée de sel
200 g de groseilles ou autres fruits rouges
3 cuillères de vin doux (Passito ou Malvasia)
1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
feuilles de mélisse ou de menthe
Méthode
Mettre le lait avec le sel dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le beurre et laisser fondre avant d’ajouter le riz. En maintenant le feu doux, remuez souvent avec une cuillère en bois pour éviter que le riz ne colle au fond et que le lait ne brûle ; poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et crémeux, environ 25/30 minutes.
Ajoutez plus de lait chaud si vous remarquez que le riz absorbe trop de lait, le desséchant. Avant d’éteindre, ajouter un morceau de chocolat haché et laisser refroidir.
Récupérer les groseilles, le vin, le sucre glace et les feuilles de mélisse dans une casserole. Cuire 1 minute à feu vif, éteindre et laisser macérer. Servir la risotte tiède ou froide avec une cuillère de compote de groseille et des copeaux de chocolat.
L’idée déco
Assiette en bois, cuillères design, une débauche de rayures multicolores. Le style est nordique, la douceur est celle qu’il faut pour la Saint Valentin. Pour une mise en place avec des éléments proches et spéculaires : la relation amoureuse est égale.
SUR LA TABLE: Tissu DEDAR, assiette en bois, cuillères et serviettes COIN CASA, gobelets IVV, tasses SAMBONET.
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