Cachée dans ces merveilleux biscuits se cache la délicatesse de Pâques, maman.
De si délicieux biscuits farcis. Roni Lehti
Une boîte de momie à moitié mangée tourne autour des perruques du réfrigérateur. Est-ce un spectacle familier ? Si vous vous reconnaissez, il est temps de faire quelque chose.
Chef Risto Mikkola se précipiter à la rescousse. Il développe les biscuits de Mämy, sur le modèle Oreot et Domino.
– J’achète une momie à Pâques. Ma femme et moi en mangeons plusieurs fois. Les traditions doivent être chéries.
Au cours de sa carrière de chef, Mikkola a utilisé maman pour divers plats, par exemple un milk-shake momie.
– Mais je pense que maman est la meilleure telle qu’elle est, assaisonnée de sucre et de crème fouettée, bien sûr.
Parfois, cependant, la maman n’est pas mangée, alors il y a une bonne raison de faire des biscuits.
S’il y a des mamans suspectes dans la famille, ces biscuits sont faits pour elles. Le goût de la mère ne domine pas, bien qu’il soit présent à la fois dans la pâte à biscuits et dans la garniture.
– Même si tu n’aimes pas maman, tu aimes ces biscuits, assure Mikkola.
Il nous rappelle que les biscuits ne sont pas destinés à remplacer une expérience de momie authentique et réelle. Au lieu de cela, ils sont un complément approprié.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de maman à la pâte à biscuits que les instructions ne le disent, mais vous devez suivre les instructions de la garniture.
– C’est ainsi que l’on donne une nouvelle vie aux mamans, rigole Mikkola.
Biscuits fourrés à la maman
Pâte:
1,25 dl de beurre à température ambiante
1,25 dl de sucre
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
2,5 dl de farine de blé
1,5 dl de farine de cacao
0,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
1,5 dl maman
1. Fouetter le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les œufs un à un en remuant constamment.
2. Mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate de soude. Filtrer et incorporer la masse beurre-sucre par petites quantités. Enfin, ajoutez la momie et mélangez jusqu’à consistance lisse.
3. Façonner la pâte en un morceau plat, l’envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant environ une heure. Placez un morceau de pâte sur la table et roulez-le dans une plaque mince comme du pain d’épice.
4. Utilisez un verre à bord fin pour couper des biscuits ronds comme un moule à poivron. Placer les biscuits sur la plaque de cuisson et cuire à 160 degrés pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Remplissage:
1 dl de beurre
4 dl de sucre glace
1 dl maman
zeste râpé de 1 citron
1. Prenez un bol et mesurez-y le beurre, le zeste de citron et le sucre glace. Mélangez-les avec un batteur électrique pour une garniture lisse et moelleuse. Ajouter la momie et remuer.
2. Prenez le biscuit refroidi et extrudez beaucoup de garniture en purée, mettez un autre biscuit dans un chapeau et pressez légèrement.
Ruosniemi Mokkapala Brown Sale, Finlande (4,48 €)
En accompagnement de ces biscuits gourmands et maltés, le chef recommande la bière. Morceau de Ruosniemi Mocha Le monde de saveurs corsé et suffocant de la Brown Ale complète la combinaison des saveurs de malt et est également parfait pour être dégusté avec du chocolat, par exemple.