Je fais de délicieuses tapas espagnoles à partir de pommes de terre bouillies non consommées.
Les patas bravas sont assaisonnées à votre goût Eeva Paljakka
Les pommes de terre bravas à base de pommes de terre sont des tapas espagnoles populaires.
Et ce n’est pas étonnant, car les pommes de terre sont frites croustillantes et assaisonnées pour être savoureuses et servies avec de la sauce tomate et de l’aïoli.
Voici un guide de base que vous pouvez personnaliser à votre guise en ajoutant des épices. L’odeur de fumée provient davantage du piment et la chaleur du piment.
– Les patas bravas peuvent être un plat principal ou juste un plat d’accompagnement, explique le chef du restaurant de Más, Turku Toni Vanhala.
Vanhala rappelle qu’une version plus douce convient avec du poisson et plus piquante avec de la viande.
Le meilleur résultat est obtenu lorsque la pomme de terre est ferme et pelée. Les coquilles donnent à la pomme de terre un goût délicieux.
L’automne dernier, le Más d’influence espagnole a ouvert ses portes dans le nouvel hôtel Hamburger Börs à Turku en plus d’Helsinki. Le vieil homme a remarqué que les pommes de terre sont devenues une portion populaire, facile à diviser et qui se marie bien avec de nombreuses autres tapas.
Ces pommes de terre conviennent également comme plat principal. Eeva Paljakka
Patatas bravas (restaurant comme Más)
pommes de terre
sauce tomate
Aïoli
ciboulette
sel
Sauce tomate salsa brava
une bonne gorgée d’huile d’olive
environ ½ cuillères à café de poivre en poudre
environ une cuillère à café de cumin moulu
environ une cuillère à café de chili flakes
0,5 dl de vinaigre de Xérès
0,5 dl de sauce tomate
sel
poivre noir
1. Congelez dans l’huile d’olive à feu doux sous forme de poudre de paprika et de gomme au fromage. Ne pas fumer.
2. Ajouter les flocons de piment et le vinaigre et porter à ébullition.
3. Ajoutez la sauce tomate finie à l’ensemble ou préparez la sauce tomate à partir des tomates mûres et faites-la couler uniformément avec un mélangeur à main.
4. Assaisonner de sel et de poivre. Vérifiez que la sauce est chaude.
Pommes de terre
1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
2. Faire frire dans l’huile chaude dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
3. Mettez les pommes de terre dans un bol et ajoutez du sel, laissez le sel tremper pendant un moment.
4. Soulevez les pommes de terre dans un plat de service et recouvrez de sauce tomate.
5. Pressez l’aïoli en stries sur la portion. Garnir de ciboulette.
Le restaurant Más sert une cuisine de style espagnol. Hôtels Scandic / Annabelle Antas